Kiedy moja córka skończyła 1 rok i nadszedł czas przejścia z formuły na mleko krowie, natychmiast zauważyłam, że coś jest nie tak. Eksperymentowaliśmy przez kilka tygodni, rozmawialiśmy z lekarzami i „rozmowa o kupie” zdominowała większość rozmów w naszym domu.
W końcu przyjaciel zasugerował wypróbowanie mleka owsianego. Mleko owsiane? Nigdy o tym nie słyszałem. Składniki odżywcze są przyzwoite, w tym zawartość tłuszczu i witaminy D. Jest również bezglutenowe. Czy wspomniałam, że smakuje niesamowicie? Wszystko szło dobrze po przyjęciu mleka owsianego do naszej codziennej diety. Rozwijała się dobrze, osiągała wszystkie kamienie milowe i chlustała swoim mlekiem. Potem dowiedziałam się kilku informacji o składniku zawartym w kilku markach mleka owsianego, które dały mi poważny przypadek winy mamy.
Moja najlepsza przyjaciółka była z wizytą w Chicago i jak zwykle większość naszych rozmów kierowała się w stronę jedzenia. Prawie natychmiast po jej przybyciu, dała mi znać, że dowiedziała się czegoś o mleku owsianym, że muszę wiedzieć od razu. Powiedziała mi, że istnieją pewne marki mleka owsianego, które zawierają składnik olej rzepakowy, w tym marki daliśmy nasz 20-miesięczny przez ostatnie sześć miesięcy.
Co to jest olej rzepakowy?
Olej rzepakowy jest w rzeczywistości bardzo podobny do oleju rzepakowego i te dwa składniki są często mylone. Olej rzepakowy został zakazany do spożycia przez ludzi w latach 50. ubiegłego wieku z powodu wysokiej zawartości kwasu erukowego. Kwas erukowy nadaje roślinie gorzki smak i, według Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EWSA), powoduje komplikacje sercowe u myszy. Niedługo potem opracowano odmiany rośliny zawierające znacznie niższe stężenie kwasu erukowego. Z nowych wersji rośliny wyprodukowano olej, który nazwano olejem rzepakowym. Obecnie zawartość kwasu erukowego w żywności jest regulowana, a maksymalna dopuszczalna ilość kwasu erukowego w oleju rzepakowym (lub jakimkolwiek innym produkcie) wynosi 2 procent.
Powszechnie słyszy się, że terminy olej rzepakowy i olej canola są używane zamiennie, głównie w krajach poza USA i Kanadą. To wiele wyjaśnia. Popularna marka mleka owsianego pochodzi ze Szwecji i zawiera olej rzepakowy jako główny składnik. Olej rzepakowy lub canola jest tym, co nadaje mleku tę gładką, kremową konsystencję. Teraz to zaczyna mieć sens. Wiedziałam już, że olej rzepakowy nie jest najlepszym produktem do spożycia i po tym, jak dowiedziałam się więcej, byłam zaniepokojona, że jest pierwszym składnikiem czegoś, co uważałam za zdrowe dla mojej rodziny.
Czy jest zdrowy czy niezdrowy?
Zrobiłem trochę badań i znalazłem sprzeczne informacje. Istnieje wiele artykułów głoszących korzyści zdrowotne oleju rzepakowego/kanola jako świetnej alternatywy oleju z dobrymi tłuszczami. Z drugiej strony, według Healthline, olej rzepakowy jest wysoko rafinowany, zwykle zawiera GMO i może prowadzić do stanów zapalnych z powodu wysokiego poziomu tłuszczów omega 6. Może mieć również negatywny wpływ na pamięć i zdrowie serca.
Znalazłem dowody z EWSA z testu przeprowadzonego na zwierzętach „pokazujące, że spożywanie olejów zawierających kwas erukowy w czasie może prowadzić do choroby serca zwanej lipidozą mięśnia sercowego. Jest to stan przejściowy i odwracalny. Inne potencjalne skutki zaobserwowane u zwierząt – w tym zmiany w wadze wątroby, nerek i mięśni szkieletowych – mogą wystąpić w przypadku spożywania większych dawek.”
Badania ostrzegają, że może istnieć zagrożenie dla zdrowia dzieci poniżej 10 roku życia, które spożywają produkty zawierające kwas erukowy regularnie przez dłuższy czas. Chociaż olej rzepakowy zawiera bardzo niski poziom kwasu erukowego, nie może to być dobre.
Sara Monk, zarejestrowany dietetyk, ostrzegł, że „ważne jest, aby wybrać mleko, które nie zawiera żadnego rodzaju oleju roślinnego … Te wysoko przetworzone oleje przyczyniają się do stanów zapalnych, zwapnienia tętnic i chorób serca, aby wymienić tylko kilka. Oleje roślinne, kiedyś uważane za zdrowe, sieją spustoszenie w organizmie. Oleje te są przetwarzane przy użyciu toksycznych rozpuszczalników, a w procesie rafinacji stają się częściowo uwodornione, co powoduje negatywne skutki zdrowotne. Większość olejów roślinnych jest również silnie spryskiwana pestycydami i jest GMO. To nie jest coś, co chciałabym wprowadzić do organizmu mojego dziecka.”
Co z twierdzeniem mleka owsianego, że jest bezglutenowe?
Wiele amerykańskich firm wypuściło ostatnio na rynek mleko owsiane, które nie zawiera oleju rzepakowego. Jednak od zrobienia więcej pracy domowej na temat mleka owsianego, dowiedziałem się, że niektóre marki nie używają bezglutenowego owsa, co czyni napój niebezpiecznym dla osób wrażliwych na gluten. Nawet jeśli marka reklamuje się, że jest bezglutenowy, istnieje ryzyko, że owies został zanieczyszczony krzyżowo z innymi zawierającymi gluten ziarnami przetwarzanymi w zakładzie. Ponadto, Program Danych Pestycydów Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (U.S. Department of Agriculture Pesticide Data Program) znalazł dowody na obecność śladowych ilości pestycydów w owsie. Ponieważ większość mlek owsianych nie jest organiczna, należy szukać takich, które nie są poddawane działaniu szkodliwych chemikaliów.
„Jedynym sposobem, aby mieć pewność, że owies nie został przetworzony lub poddany działaniu pestycydów, jest zakup produktów organicznych. Należy unikać konwencjonalnego owsa” – powiedział Monk.
Co mają do powiedzenia eksperci?
„Mleko owsiane może być zdrową alternatywą dla osób, które mają alergię lub nietolerancję na nabiał i/lub orzechy, a nawet jeśli dana osoba chce obniżyć zawartość tłuszczów nasyconych w swojej diecie poprzez przejście na pokarmy roślinne” – powiedziała Danielle Colombo, zarejestrowana dietetyczka. „Jest niższa w białko w porównaniu do mleka sojowego lub krowiego, ale w porównaniu do innych napojów roślinnych (migdał, nerkowiec, ryż, kokos), ma więcej białka. Mleko owsiane bije na głowę wszystkie inne mleka, jeśli chodzi o błonnik – 2 gramy błonnika pokarmowego na porcję. Jest to również bardzo łatwe i niedrogie do wykonania w domu, jeśli martwisz się o to, skąd pochodzi twój owies.”
Colombo powiedział, że ważne jest, aby zauważyć, że umiar jest kluczem, jeśli chodzi o kupowane w sklepie mleko owsiane. „Mleko owsiane z pewnością może być częścią zdrowej diety, tak długo, jak robisz swoje badania.”
Teraz wiemy, na co zwrócić uwagę w mleku owsianym, ale czy jest coś konkretnego, czego należy unikać? Oczywiście, że tak.
„Problemem numer jeden w mleku bezmlecznym jest dodany cukier,” powiedział Monk. Należy również pamiętać o dodatkach i konserwantach, takich jak karagen, oleje roślinne i emulgatory (guma guar i guma ksantum). „Długa lista składników zawierająca słowa, których nie można wymówić, jest zazwyczaj czerwoną flagą”, powiedział Monk.
Wybór odpowiedniego mleka może być zniechęcający, zwłaszcza jeśli jest ono przeznaczone dla Twojego malucha. Poświęcenie czasu na badania i zapoznanie się z faktami pomogło mi dokonać wyboru i znaleźć to, co jest najlepsze dla mojej rodziny. Zrób swoje badania, gdy próbujesz czegoś nowego i pamiętaj, że umiar jest kluczem!
Cara Pagan jest bezglutenowa od ponad sześciu lat i lubi dzielić się swoją wiedzą i doświadczeniem na temat swojego stylu życia. Prowadzi bloga Hotmess to Homemade, na którym znajdują się porady, wskazówki i przepisy dla zaprzyjaźnionych mam.