Z elegancko brzmiącą nazwą, wbudowanym fanklubem celebrytów i superbohaterskimi hasłami jak „high octane” i „clean energy”, picie kuloodpornej kawy brzmi wręcz magicznie. (To znaczy, czyż nie wszyscy chcemy rozpalić nasze mózgi?!) Ale czy dodanie masła i oleju do kawy to naprawdę szybka droga do lepszego samopoczucia i szybszej utraty wagi? Chcielibyśmy. Oto prawdziwe informacje.
Czym dokładnie jest kawa kuloodporna?
Kawa kuloodporna to napój śniadaniowy, który według niektórych zwiększa energię, poprawia koncentrację i sprawia, że czujesz się syty. Oryginalna wersja sprzedawana przez markę Bulletproof wykorzystuje recepturę 2 filiżanek kawy, 2 łyżek stołowych masła karmionego trawą (około 200 kalorii) i 2 łyżek stołowych oleju MCT (około 260 kalorii) sprzedawanego jako znak towarowy „Brain Octane”.
Jeśli podążasz za wskazówkami na stronie, kawa będzie zawierać od 250 do 500 kalorii, zakładając, że nie dodajesz „białka kolagenowego w proszku” lub innych mieszanek.
Kawa kuloodporna może również opisywać inne przepisy, które łączą kawę i tłuszcze, jak te, które zamieniają olej MCT na olej kokosowy lub ghee na masło.
Co to jest olej MCT i do czego służy?
MCT to skrót od średniołańcuchowych trójglicerydów, rodzaju tłuszczu występującego w mleku, oleju z ziaren palmowych i oleju kokosowym. Ponieważ nie jest łatwo uzyskać sporą ilość oleju MCT, produkty takie jak Brain Octane mogą kosztować od 24 dolarów wzwyż.
Proponenci uważają, że MCT są bardziej „wydajne” niż trójglicerydy długołańcuchowe, takie, jakie można znaleźć w żywności o wysokiej zawartości tłuszczu w diecie. Ze względu na ich strukturę, średniołańcuchowe ogniwa zajmują mniej czasu na trawienie niż ich dłużsi kuzyni.
Zamiast przechodzić z Twojego przewodu pokarmowego do krwiobiegu, a następnie do narządów, które wykorzystują te cząsteczki tłuszczu, trafiają one prosto do Twojej wątroby. Wymaga to od twojego ciała użycia większej ilości energii, dlatego olej jest reklamowany jako „spalający tłuszcz”. Omijając tkanki obwodowe, MCT są mniej podatne na przechowywanie w postaci tłuszczu w organizmie.
To właśnie z powodu tego szybszego czasu trawienia klinicyści mogą stosować olej MCT u pacjentów cierpiących na niedobór enzymów, nowotwory przewodu pokarmowego i choroby autoimmunologiczne, takie jak IBS i celiakia. Innymi słowy, ten sam olej, którego niektórzy ludzie używają do „spalania tłuszczu”, pomaga również osobom cierpiącym na schorzenia medyczne w utrzymaniu wagi utraconej z powodu zaburzeń wchłaniania.
Co z masłem?
Masło z zielonki w tej miksturze dostarcza kolejnych 200 kalorii. Jako tłuszcz w większości nasycony, masło zawiera trójglicerydy o różnej długości, ale zwolennicy kuloodpornej kawy uwielbiają bogatą kremową konsystencję podobną do pół na pół, ale z przyjaznym dla keto stosunkiem wysokiej zawartości tłuszczu i niskiej zawartości białka.
To może sprawić, że napój będzie wolniej trawiony i wchłaniany, co potencjalnie przedłuży efekty działania kofeiny. Jeśli chodzi o wyróżnik grass-fed, zwolennicy podkreślają nieco wyższe stężenie kwasów tłuszczowych omega-3 i niektórych witamin, które pochodzą od krów pasących się na zielonej diecie.
Czy to rzeczywiście działa?
Jeśli brzmi to myląco, to dlatego, że jest to trochę sprzeczne z intuicją! Jeden ze składników kawy kuloodpornej wchłania się szybciej niż inne rodzaje tłuszczów, a inny składnik spowalnia działanie kofeiny. Jednak z naukowego punktu widzenia, głównym problemem jest brak danych.
Podczas gdy wszystkie składniki zostały przebadane na własną rękę z mieszanymi wynikami, „bulletproof coffee” jako jego własny podmiot ma zero dużych badań na ludziach wspierających jego korzyści. W rzeczywistości, Bulletproof czerpie z badań przeprowadzonych na szczurach, aby wysunąć swoje roszczenia dotyczące metabolizmu i spalania energii.
Dobrze, ale czy pomoże mi schudnąć?
To zależy całkowicie od tego, kim jesteś i co obecnie pijesz i jesz na śniadanie. Kawa kuloodporna może pomóc Ci schudnąć, jeśli używasz jej do zastąpienia codziennej porcji słodyczy lub jeśli obecnie nie jesz śniadań w ogóle.
W takim przypadku, BPC może zapewnić poczucie sytości, którego nie doświadczyłbyś w innym przypadku. Jedzenie większej ilości kalorii z długotrwałych źródeł energii może pomóc Ci ograniczyć przypadkowe podjadanie w późniejszym czasie.
Ale – i to jest duże ale – picie 100% tłuszczu dietetycznego nie jest najlepszym rozwiązaniem. Zastąpienie czarnej kawy, herbaty lub niskotłuszczowej latte mieszanką kuloodporną doda więcej kalorii do twojego całkowitego dziennego spożycia bez większej różnicy. W rzeczywistości picie kalorii zamiast ich przeżuwania może sprawić, że poczujesz się bardziej głodna na następny posiłek – a jest przecież tak wiele lepszych dla ciebie pokarmów, które możesz wybrać w zamian!
W tym celu uważam, że prawdziwym problemem z podejściem kuloodpornym jest to, że zachęca ono do popadania z jednej skrajności w drugą. Strona Bulletproof mówi o „smutnej amerykańskiej diecie” jako tej, która jest bogata w rafinowane węglowodany i dodany cukier – nadmiernie konsumowany składnik odżywczy według amerykańskiego Departamentu Zdrowia i Usług Społecznych. Problem: Ponieważ większość z nas już spożywa nadmiernie tłuszcze nasycone w naszych obecnych planach żywieniowych, dodawanie ich więcej poprzez napoje jest po prostu niepotrzebne.
As for inducing ketosis for weight loss: To prawda, że niektóre badania łączą stany ketogeniczne ze zmniejszeniem apetytu, ale nie ma długoterminowych danych, aby ocenić, czy diety ketogeniczne są bezpieczne, odpowiednie dla każdego i możliwe do zastosowania, biorąc pod uwagę, że musisz uwzględnić wszystko, co jesz w ciągu dnia.
Co powinienem mieć na śniadanie zamiast tego?
Ponieważ diety bogate w tłuszcze nasycone mogą zwiększać ryzyko chorób serca, najlepiej jest stosować śródziemnomorski styl odżywiania, w którym priorytetem są warzywa, owoce, chude źródła białka, takie jak ryby i jajka, oraz kawa bez masła – zwłaszcza w postaci pysznego espresso lub cappuccino! Poranny posiłek o wysokiej zawartości błonnika i białka może pomóc Ci schudnąć stabilnie i na długo.
Dolna linia
Kawa kuloodporna może smakować wyśmienicie, ale dane potwierdzające jej korzyści (i diety ketogenicznej, dla tej sprawy) po prostu nie istnieją! Pij ją, jeśli lubisz smak, a nie dla jej domniemanej utraty wagi lub efektów zdrowotnych.