Krótka odpowiedź brzmi: Yep. Według założycielki Food Fix, Heather Bauer, RD, CND, wszystkie te surowe warzywa mogą poważnie zestresować twój przewód pokarmowy. „Słyszę w kółko od klientów, że zaczynają jeść sałatki, aby być zdrowszym i kończą się uczuciem wzdęcia”, mówi Bauer. „Zbyt dużo pasz objętościowych i surowych pokarmów może być trudne do strawienia.”
Tutaj Bauer wraz z ekspertem ajurwedyjskim i ekspertem od surowej żywności, dr Poornima Sharma, dzielą się tym, jak utrzymać swoją grę sałatkową silną bez przeciążania organizmu.
Uważaj na objętość
Bauer wyjaśnia, że niektórzy ludzie mogą jeść duże sałatki i nie mają żadnych problemów trawiennych, ale jeśli tak jest – co jest szczególnie powszechne, jeśli dopiero zaczynasz robić sałatki częścią swojego codziennego życia – sugeruje, abyś obserwował, ile jesz. „Zacznij od półtorej do dwóch filiżanek sałatki” – mówi.
Dr Sharma, która prowadzi zajęcia z kuchni ajurwedyjskiej w Art of Living Retreat Center w Karolinie Północnej, potwierdza te słowa, mówiąc, że choć dokładna liczba zależy od osoby, zaleca, aby surowe warzywa stanowiły nie więcej niż 10 do 25 procent codziennej diety.
Dla pozostałych 75 do 90 procent, uzupełnij swój posiłek białkiem i zdrowymi tłuszczami, które nie są ukryte w dodatkowej porcji zieleniny. Możesz też urozmaicić swój talerz gotowanymi warzywami, co prowadzi do kolejnej ważnej wskazówki naszych ekspertów.
Ugotuj swoje warzywa
„Gotowane warzywa są dla ludzi łatwiejsze do strawienia niż surowe” – mówi Bauer. Chociaż prawdą jest, że proces gotowania powoduje przyciemnienie niektórych składników odżywczych, Bauer mówi, że różnica nie jest na tyle duża, aby tracić sen z powiek. „Poza tym, jest to lepsze niż alternatywa, czyli uczucie, że jest się bardzo gazowanym” – mówi. Zgadza się.
Z ajurwedyjskiej perspektywy, Dr Sharma mówi, że „starożytna mądrość na temat żywności wskazuje, że gotowane pokarmy są łatwiejsze i bardziej łagodne dla ciała, a następnie dodanie w niektórych łatwo strawnych surowych pokarmów jako część codziennego posiłku jest dobrą kombinacją, aby mieć.” The takeaway tutaj: Sałatki nie muszą być jedynym sposobem, aby uzyskać swoją poprawkę warzywną. Niektóre gotowane warzywa, które według niej są szczególnie łatwe dla brzuszka to słodkie ziemniaki, szpinak, fasolka szparagowa na parze i szparagi na parze.
Wybieraj mądrze swoje składniki
Jeśli chodzi o budowanie swojej sałatki, Bauer zwraca uwagę, że niektóre składniki są łatwiejsze do strawienia niż inne. „Dla niektórych ludzi warzywa krzyżowe, takie jak brokuły, kalafior i brukselka, są bardziej wzdymające i nieco trudniejsze do strawienia niż warzywa takie jak ogórek, marchew i cukinia” – mówi. Jej rada: nie przesadzaj z tymi wymienionymi powyżej, a także ogranicz swoją sałatkę do trzech różnych warzyw, aby nie przeciążyć układu pokarmowego. Warto również wiedzieć, że surowe warzywa nie są jedynym składnikiem sałatki, który może powodować stres trawienny. Dodaje, że dla niektórych ciecierzyca i fasola również mogą być przyczyną problemów.
Dr Sharma mówi, aby być świadomym lektyn, białka w niektórych owocach i warzywach, które roślina tworzy, aby bronić się przed zwierzętami szukającymi przekąski. (Ziarna, rośliny strączkowe i psiankowate mają je w najwyższym stężeniu; nisko na skali lektyn znajdują się zielenina, kabaczek, kalafior, słodki ziemniak, cytrusy, jagody i jabłka). Mówi, że niektórzy ludzie po prostu nie są w stanie dobrze trawić pokarmów zawierających lektyny. Ty możesz nie mieć z nimi problemu; to po prostu coś, na co warto zwrócić uwagę i zauważyć, jak się po nich czujesz.
Obaj eksperci zgadzają się, że kluczem do utrzymania tego zdrowego nawyku jako przyjemnej części rutyny – a nie punktu bólu dla twojego ciała – jest unikanie przytłoczenia twoich jelit. Obiecujemy, że Twoja ulubiona maszyna do krojenia sałaty nadal będzie pamiętać o Twoim zamówieniu, jeśli weźmiesz kilka dni wolnego.
Jeśli szukasz prostych sposobów na ograniczenie surowych pokarmów, a jednocześnie zdrowo się odżywiasz, sprawdź te 8 przepisów na sałatki bez sałaty. Dodatkowo, uniknij zmęczenia sałatką, sprawdzając wszystkie różne sposoby, w jakie influencerzy wellness lubią jeść swoje zieleniny.