Zważywszy na to, że jesteśmy obecnie w szczycie sezonu na jabłka, postanowiłem przeprowadzić pewne dochodzenie, nie tylko po to, by dowiedzieć się, jak długo trwają jabłka, ale czy jedzenie rzekomo rocznych jabłek jest rzeczywiście bezpieczne.
Czy to prawda, że jabłka ze sklepu spożywczego są stare AF?
Cóż…tak. Twoje standardowe jabłko ze sklepu spożywczego może mieć nawet 10 miesięcy, jeśli kupisz je poza sezonem. Ale naturalnie nie wytrzymują one tak długo, a jabłka poddane obróbce zachowują trwałość tylko przez kilka tygodni. Więc co się dzieje?
Ta wampirza żywotność jest częściowo spowodowana chemikaliami stosowanymi na jabłkach przed przybyciem do sklepów, mówi Alex Formuzis, wiceprezes ds. komunikacji w Environmental Working Group. „W przeciwieństwie do innych produktów, na jabłka nakłada się zarówno insektycydy, jak i fungicydy” – mówi Fourmuzis, dodając do tego 16 różnych rodzajów pestycydów. Fungicydy chronią jabłka przed złymi bakteriami, a pestycydy przed insektami i innymi szkodnikami (ponieważ, jak mówi Fourmuzis, jabłka naturalnie przyciągają insekty).
Niektórzy producenci dodają również wosk spożywczy wykonany z kwasów tłuszczowych i długołańcuchowych alkoholi. „W woskowej warstwie nakładanej na konwencjonalne jabłka znajdują się również środki grzybobójcze, które są stosowane, aby jabłka mogły pozostać w chłodniach przez długi czas, dlatego też są one dostępne przez cały rok w każdym supermarkecie w kraju” – mówi Fourmuzis. (Należy zauważyć, że nie wszyscy producenci dodają wosk przed umieszczeniem jabłek w magazynie, według Nicka Molessa, starszego kupca produktów w globalnym zespole ds. zakupów produktów łatwo psujących się w Whole Foods Market.)
Te substancje chemiczne zasadniczo zapobiegają gniciu i w ten sposób pomagają przedłużyć żywotność jabłek, co pozwala producentom przechowywać je po zakończeniu sezonu i wysyłać do detalistów przez cały rok. (FWIW: Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków testuje produkty, aby upewnić się, że ilość użytych pestycydów jest niższa niż ilość uznawana za toksyczną. Wiele ekologicznych sadów używa pestycydów, aby jabłka były wolne od owadów.)
Nie wszyscy rolnicy używają tych metod, aby utrzymać świeżość jabłek. Bill Suhr, właściciel zrównoważonego gospodarstwa Champlain Orchards w Shoreham, Vermont, mówi, że używa Smartfresh, blokera etylenu, aby przedłużyć trwałość jabłek w swoim sadzie. Etylen jest naturalnym gazem, który jabłka naturalnie wytwarzają, gdy zaczynają dojrzewać – bloker spowalnia ten proces, zasadniczo hamując ich wzrost. W celu opóźnienia gnicia jabłek i utrzymania ich świeżości przez jak najdłuższy czas, producent korzysta również z przechowalni z kontrolowaną atmosferą. „Sprzedajemy owoce przez cały rok, więc niektóre owoce, które są zamknięte w magazynie CA we wrześniu, mogą być sprzedawane jako świeże w sierpniu następnego roku” – wyjaśnia Suhr. Ponieważ zazwyczaj lubimy jeść jabłka przez cały rok…to jest to, co jest potrzebne, aby to osiągnąć.
Czy superstare jabłka to coś złego?
Okay, tak, twoje standardowe jabłko ze sklepu spożywczego prawdopodobnie nie jest prosto z drzewa. Ale FDA daje im swoją pieczęć aprobaty – nawet jeśli mają rok. Nawet Formuzis w EWG – grupa aktywistów pracujących, aby upewnić się, że nasza żywność jest bezpieczna – nie płasko z dezaprobatą: „Jedzenie owoców i warzyw, niezależnie od tego, czy są one konwencjonalne czy organiczne, jest zawsze lepsze niż jedzenie wysoko przetworzonej żywności. Ta rada odnosi się również do jabłek uprawianych konwencjonalnie” – mówi. „W związku z tym zachęcam konsumentów, aby wybierali organiczne wersje owoców i warzyw z największą liczbą pozostałości pestycydów.
Jeśli nadal jesteś zdziwiony, jedną z rad jest szukanie organicznych jabłek, które nie mają woskowej powłoki, która według Formuzisa jest głównym narzędziem używanym przez rolników, aby umożliwić jabłkom przetrwanie miesięcy w chłodni. Brak powłoki woskowej = bardziej prawdopodobne, że jabłko zostało zebrane niedawno, ponieważ nie ma takich samych materiałów ochronnych, które pozwalają mu trwać wiecznie. (Po prostu daj mu dobry peeling najpierw dla całkowitego spokoju umysłu.)
Oryginalnie opublikowane 28 listopada 2018 r. Zaktualizowano 25 stycznia 2019 r.
Teraz, gdy nie jesteś tak freaking out o swoich jabłkach, użyj ’em, aby zrobić Julianne Hough’s yummy post-workout smoothie lub ten pieczony pasternak i jabłkowe latkes.