Heading

Oko je, jak powszechnie wiadomo. Dlatego pięknie zaprojektowany tort, czy to z pomadą, kwiatami marcepanowymi czy kremem, jest równie atrakcyjny i apetyczny. W ciągu ostatnich kilku lat w dziedzinie wypieków pojawiła się nowa możliwość: Airbrush do projektowania ciast i tortów. W tym przewodniku dowiesz się co to jest i jak możesz użyć aerografu do stworzenia pięknych ciast z barwnikami spożywczymi.

Możesz użyć aerografu do ciast i tortów

Pistolet do aerografu może być użyty na wiele różnych sposobów. Możesz go używać nie tylko do malowania części samochodowych lub tatuaży, ale także do dekorowania ciast. Z aerografem do tortów możesz w zasadzie wyczarować dowolną formę sztuki na torcie:

• Drobne ornamenty
• Różne kształty i wzory
• Piękne gradienty i odcienie kolorów
• Całościowe obrazy takie jak krajobrazy lub zwierzęta
• Efekty 3D

Wszystkie rodzaje podłoży mogą być natryskiwane, takie jak pomada, marcepan, pasta kwiatowa lub lukier królewski. Jednak do tej techniki aerografu najlepiej nadaje się pomada biała typu roll fondant.

Dekorowanie tortów lub innych wypieków aerografem może na początku wydawać się trudne, ale wcale takie nie jest. W tym poradniku dowiesz się, na co powinieneś zwrócić uwagę.

Nasza rekomendacja: Airbrush Kit for Cake od Watson & Webb

Testowaliśmy różne zestawy airbrush for cakes. Nasza rekomendacja wyraźnie idzie do Airbrush Kit for Cake od Watson & Webb. Zestaw przekonuje dobrym stosunkiem ceny do jakości, a ponadto zawiera wszystko, co jest potrzebne do dekorowania potraw.

Zalety:

• Mniej mieszania. Dokładniejsze kolory. Idealny do stosowania na ciastach, gum paste, sugar paste, fondant, ciastkach, lukrze i nie tylko.
• Pozostań w kontroli i pracuj we własnym tempie.
• Igła 4 mm stayclean jest idealna do dużych wypieków lub drobnych detali (do zaledwie 1,6 mm)
• Zawiera walizkę, 13 kolorów, płyn czyszczący, wąż do aerografu, kompresor, garnek do czyszczenia, szczotki do czyszczenia, 5 citycape, szablony i koło kolorów.

View on Amazon

Nie mogliśmy znaleźć żadnej wady z zestawem do dekoracji tortów airbrush od Watson & Webb. Cena jest uzasadniona za zakres dostawy i jakość zestawu. Kolory są bardzo nieprzejrzyste. Dlatego dajemy wyraźną rekomendację do zakupu tego zestawu.

Co musisz wiedzieć o barwnikach spożywczych do aerografu?

Kolory spożywcze do aerografu do tortów charakteryzują się pewnymi szczególnymi właściwościami. Tak jak w przypadku wszystkich farb do aerografów, farba nie może mieć zbyt gęstej konsystencji, w przeciwnym razie pistolet aerografu szybko się zatka. Dlatego farba powinna mieć wysoką pigmentację. Jeśli farba jest zbyt gęsta, można ją łatwo rozcieńczyć. W zasadzie barwnik spożywczy w postaci pasty lub proszku może być również rozcieńczony i użyty. Jednakże, ponieważ szczególnie początkujący użytkownicy aerografu nie są w stanie ocenić czy te pigmenty nadają się do malowania aerografem, nie polecamy tego. Jeśli farba nie jest odpowiednia, dysza może się zatkać. Zalecamy używanie tylko płynnych barwników spożywczych, a najlepiej takich, które są przeznaczone do stosowania w aerografie.

Ostrożność jest wymagana przy używaniu barwników spożywczych na pomadzie. Fondant składa się głównie z cukru i dlatego jest zmiękczany przez płynne barwniki, ponieważ rozpuszczają one cukier. Powoduje to, że pomada zaczyna się „pocić” i może się nawet częściowo rozpuścić. Farba z aerografu jest rozpylana bardzo drobno, dzięki czemu ten problem nie występuje. Jeśli chcesz stworzyć bardziej intensywne kolory, możesz nałożyć kilka warstw farby i pozwolić im wyschnąć przed każdą kolejną warstwą. Każdy fondant może wytrzymać tę delikatną mgiełkę w sprayu.

Jednakże fondant toleruje te kolory tylko wtedy, gdy nie są one zbytnio rozcieńczone wodą. Zbyt duża ilość wody powoduje jednak rozpuszczenie cukru w pomadzie. Dlatego zaleca się stosowanie specjalnych kolorów spożywczych do aerografów. Jakość użytej farby jest również kluczowa.

Nasza rekomendacja: Food Color Kit for Airbrush by AmeriColor

Ten zestaw barwników spożywczych do aerografu zawiera dwanaście różnych kolorów i odpowiedni środek czyszczący.

Wady:

• Kolory AmeriMist do aerografu to super mocne, wysoko skoncentrowane kolory spożywcze do aerografu
• Niezwykle skuteczne, nawet na trudnych do zabarwienia nie mlecznych bitych polewach i lukrach
• Nie pojawią się plamy wody, a lukier nie zepsuje się
• 100% Made in the U.S.A. ze składników zatwierdzonych przez FDA, certyfikat koszerności

View on Amazon

Wszystkie kolory są doskonałej jakości i wykazują wysoką intensywność kolorów. Możemy zdecydowanie polecić ten zestaw kolorów spożywczych od AmeriColor i nie znaleźliśmy żadnych wad.

Wady aerografu do dekoracji ciastek

Tutorial krok po kroku dla aerografu do tortów

Przygotowanie aerografu do tortów

Konstrukcja zestawu do aerografu do tortów jest bardzo prosta: Najpierw podłączasz dołączony wąż do pistoletu aerografu i kompresora. Podłącz kompresor do źródła zasilania. Często sprężarka zestawów aerografów do tortów może być regulowana w trzech stopniach, co ułatwia pracę. To, jak wysokie ciśnienie musisz ustawić, zależy od pożądanej kreacji.

Następnie możesz przygotować powierzchnię roboczą, a następnie wlać wybraną farbę do pojemnika na farbę w pistolecie aerografu. Uważaj, aby nie wlać zbyt dużo farby. Zazwyczaj dwie lub trzy krople są wystarczające. Jeśli wlejesz zbyt dużo farby do pojemnika, musisz odlać jej nadmiar. Dlatego lepiej jest dodać trochę farby i uzupełnić go w razie potrzeby.

Przygotuj powierzchnię roboczą

Powinieneś zdecydowanie użyć obrotowej patery do pracy nad tortami. Jeśli jeszcze jej nie posiadasz, to zdecydowanie warto ją sobie sprawić, gdyż znacznie ułatwi Ci to pracę. Możesz zaoszczędzić sporo pracy, malując tort aerografem lub pokrywając go pomadą.

System odciągowy do aerografu to również rozsądny zakup, jeśli planujesz częściej korzystać z aerografu. Jeśli nie posiadasz systemu odciągowego, powinieneś dobrze zabezpieczyć swoje miejsce pracy, przykrywając je np. gazetą, ponieważ podczas natryskiwania powstaje drobna mgiełka farby. Wyląduje ona nie tylko na Twoim torcie, ale również wokół niego.

Możesz również włożyć tort do dużego pudełka i spryskać go pod włączonym wyciągiem. Daje to efekt podobny do działania systemu ekstrakcji. Aby uzyskać dobry chwyt ciasta, pudełko powinno być otwarte z przodu i u góry. Ściany boczne i okap utrzymują miejsce pracy w stosunkowo czystym stanie. Jeśli jednak chcesz często używać aerografu, zalecamy zakup systemu odciągowego, który zaoszczędzi Ci czasu podczas przykrywania i czyszczenia obszaru roboczego.

Spryskiwanie większych obszarów i cienkich linii

Nie powinieneś podejmować pierwszych prób natryskiwania bezpośrednio na tort, ale najpierw zapoznać się z aerografem. W tym celu możesz spryskać pierwsze duże powierzchnie, cienkie linie i gradienty kolorów na kartonie lub ciastolinie. Pistolet do aerografu jest łatwy w użyciu, ale odrobina praktyki nie zaszkodzi. Jak tylko nabierzesz wprawy w posługiwaniu się aerografem, możesz odważyć się dotknąć tortu i spryskać swój pierwszy motyw. Możesz użyć specjalnych szablonów lub zrobić własne z kartonu lub papieru kuchennego.

Wzory do malowania

Spryskiwanie wzorów na torcie wymaga pewnej ręki i dużej wprawy. Zwłaszcza malowanie cienkich i prostych linii nie jest takie proste. Ornamenty i większe kwiaty nie są zbyt trudne, nawet dla początkujących, o ile weźmie się pod uwagę kilka rzeczy.

Przy okazji, malowanie ostrych krawędzi nie jest możliwe przy użyciu aerografu. Zawsze będą one wyglądały na trochę wyprane. Jeśli chcesz stworzyć wyraźne, ostre krawędzie, musisz użyć szablonu. Powinieneś również używać szablonów, jeśli chcesz mieć trudne i szczegółowe wzory na swoim torcie.

Używaj szablonów

Jeśli Ci się uda, możesz natryskiwać dowolny wzór na torcie bez szablonu. Jednak użycie szablonów sprawia, że dekorowanie tortów jest o wiele łatwiejsze. Są one dostępne we wszystkich możliwych wariantach.

Jeśli pożądany motyw nie jest zawarty w zestawie, możesz również po prostu samemu wykonać szablon dla swojego tortu. Wystarczy wyciąć go z kartonu. Nie jest to tak czyste, jak w przypadku specjalnego szablonu do aerografu dla tortów, ale na początek jest zdecydowanie wystarczające. Większość szablonów do aerografu jest już dostępna za kilka euro.

Dalsze pomysły na wykorzystanie aerografu do wypieków

• Jednym z pomysłów na torty byłoby zaprojektowanie tortu z falami lub nocnym niebem. W tym celu możesz użyć pofalowanego kawałka papieru kuchennego. Umieść go na wierzchu tortu i spryskaj górną krawędź niebieską farbą o różnej grubości. Możesz stworzyć albo fale albo chmury.
• Z pistoletem do aerografu możesz również łatwo stworzyć tort Brush` n Wipe. Pokryj ciasto białą pomadą. Nad krawędzią tortu rozpyl kolorowe gradienty. Następnie zanurz małą gąbkę w alkoholu i użyj jej do rozmycia gradientu kolorów w górę.
• Kolory spożywcze z aerografu mogą być używane na wiele różnych sposobów i mogą być używane nie tylko do projektowania ciast i tortów, ale także do innych specjałów cukierniczych. Na przykład, na Wielkanoc możesz stworzyć ciasteczka w kształcie jajek z kolorowym gradientem lub możesz upiec ciasto wielkanocne z marcepanowymi królikami, które spryskasz brązowym kolorem za pomocą aerografu.
• Możesz również użyć pistoletu Airbrsuh do dekorowania małych czekoladek za pomocą smug barwnika spożywczego.
• Możesz spryskać krem babeczek w jasnych kolorach, a następnie posypać go drobinkami brokatu.
• Jeśli jesteś artystycznie utalentowany, możesz również użyć aerografu do stworzenia realistycznych ciast z motywami 3D, takich jak węże lub smoki. Te z pewnością będą się dobrze prezentować na przyjęciach urodzinowych dla dzieci.

Czyszczenie aerografu

Musisz czyścić swój aerograf po każdym użyciu i po każdej zmianie koloru. Jeśli nie wyczyścisz aerografu po zmianie koloru, kolory spożywcze będą się mieszać i nie uzyskasz już pożądanego koloru. Do tego należy rozważyć zakup airbrush czyszczenia puli. Dzięki niemu możesz szybko zmienić kolor bez konieczności czyszczenia całego aerografu.

Odkąd kolory spożywcze dla aerografów są rozpuszczalne w wodzie, czyszczenie aerografu jest dość łatwe i nie musisz koniecznie potrzebować specjalnego środka czyszczącego. Możesz po prostu dobrze wypłukać pistolet aerografu pod ciepłą wodą. Następnie możesz również napełnić pojemnik z farbą ciepłą wodą. Spryskuj aerografem, aż z pistoletu będzie wypływać tylko czysta woda. Gdy w pistolecie nie pozostanie już farba, kontynuuj natryskiwanie, aż pistolet będzie suchy i będzie z niego wydobywało się tylko powietrze.

Czyszczenie jest najłatwiejsze, gdy farba jest jeszcze mokra, więc nie powinieneś odkładać czyszczenia na długo. Jeśli farba już wyschła, może nie być możliwe jej usunięcie, co spowoduje zatkanie dyszy. Aby wyczyścić pistolet aerografu szczególnie dokładnie, możesz użyć specjalnego środka czyszczącego. Jest on często dołączany do zestawów ciastek do aerografu, ale można go również kupić osobno. Zamiast tego można również użyć wysokoprocentowego alkoholu. Takie dokładne czyszczenie powinno odbywać się po każdym trzecim-czwartym użyciu, a w tym celu pistolet musi być całkowicie rozmontowany i wyczyszczony małymi szczotkami. Igła jest szczególnie wrażliwa i może się szybko wygiąć, dlatego należy na nią szczególnie uważać. Jeśli igła jest wygięta, musi zostać wymieniona, dlatego zaleca się posiadanie kilku igieł na wymianę.

Torty aerograficzne nie są tak rozbudowane, jak mogłoby się wydawać. Z jednej strony ten rodzaj projektowania jest zabawny, a z drugiej strony zyskasz wiele podziwu dla swoich kreacji. Po prostu spróbuj i ciesz się swoim tortem z aerografem.