Amerykanie kochają swoją kawę. W Stanach Zjednoczonych, ponad 450 milionów filiżanek kawy są spożywane każdego dnia. Jako sprzedawca detaliczny kawy, ważne jest, aby dać swoim klientom najlepszy możliwy produkt. Większość producentów kawy oferuje więcej niż jedną mieszankę, tak aby klienci mogli dokonać wyboru w oparciu o swoje osobiste preferencje. Ale co to jest mieszanka? I jakie są różnice pomiędzy różnymi rodzajami ziaren kawy?
Zostań z nami, ponieważ wyjaśniamy to w tym przewodniku.
Cztery główne rodzaje ziaren kawy
W Pasie Kawowym uprawia się cztery główne rodzaje ziaren kawy. Jest to obszar wzdłuż równika, gdzie uprawia się najwięcej kawy, ponieważ kawa potrzebuje gorącego klimatu do wzrostu. Najlepsze warunki uprawy różnią się dla poszczególnych ziaren. Na przykład, niektóre z nich wolą więcej deszczu lub większą wysokość nad poziomem morza. Przyjrzyjmy się charakterystyce każdego z czterech rodzajów ziaren.
Arabica
Najczęściej używanym rodzajem ziaren kawy jest Arabica. Ten rodzaj ziaren stanowi większość kawy spożywanej na całym świecie. Ziarna tego typu są uważane za lepsze jakościowo, a co za tym idzie, często są droższe. Większość sklepów z kawą używa mieszanek przygotowanych z tego rodzaju ziaren. Ziarna Arabiki mogą być uprawiane w różnych rejonach Pasa Kawowego, ale większość z nich uprawiana jest w Ameryce Łacińskiej. To, gdzie są uprawiane, ma wpływ na ich smak. Roślina Arabiki jest uważana za delikatną i potrzebuje specyficznych warunków do prawidłowego wzrostu. Ziarna Arabiki są bardziej kwaśne niż następna w kolejności Robusta. Uzyskiwana z nich kawa jest złożona i słodka. Istnieje wiele podgatunków Arabiki, które nazywane są odmianami. Są to na przykład Bourbon, Cattura i Typica.
Robusta
Ziarna Robusty są drugim najbardziej powszechnym rodzajem ziaren kawy. Podczas gdy sprzedawcy detaliczni sprzedają mieszanki zawierające ziarna Robusty i Arabiki, większość Amerykanów kupuje ziarna kawy Robusty dla swoich potrzeb parzenia kawy w domu. Ziarna te są często spotykane w kawach rozpuszczalnych i mieszankach o niższej jakości. Są one jednak również stosowane we włoskich mieszankach espresso. Ziarna kawy Robusta mają inny wygląd niż ten, który zazwyczaj wyobrażamy sobie, gdy myślimy o ziarnach kawy. Ziarna te nie mają kształtu migdałów. Zamiast tego, wyglądają jak małe kulki. Zawierają one również dwa razy więcej kofeiny niż ziarna kawy Arabica. Po wypaleniu, ziarna Robusty mają bardziej ostry i gorzki smak. Ze względu na swój smak są często używane do przyrządzania espresso. Jeśli lubisz dodawać cukier i śmietankę do kawy, ziarna Robusty są dla Ciebie. Ich smak utrzymuje się lepiej po dodaniu tych substancji słodzących niż w przypadku ziaren Arabiki. Uzyskana w ten sposób kawa ma intensywny i dymny smak. Ziarna Robusty uprawia się zazwyczaj w Indonezji i Afryce, ponieważ są łatwiejsze w uprawie. Mogą one rosnąć na każdej wysokości. Roślina ta jest preferowana ze względu na jej odporność na choroby i szkodniki.
Liberica
Ten rodzaj ziaren kawy uprawiany jest tylko na Filipinach. Mniej powszechne, mają kwiatowy i owocowy zapach, ale dają w efekcie kawę o pełnym smaku. Produkowana kawa ma dymny, drzewny posmak. W 1890 roku Stany Zjednoczone doświadczyły niedoboru ziaren Arabiki i były zmuszone importować ziarna Liberica z Filipin. Zaprzestano tego, gdy Filipiny ogłosiły niepodległość od USA i zaprzestano handlu. Produkowana kawa nie jest uważana za tak smaczną jak jej odpowiedniki. W rzeczywistości jest ona często używana jako materiał do szczepienia w celu uzyskania odporności na szkodniki.
Excelsa
Ten rodzaj ziaren jest stosunkowo rzadki, stanowiąc jedynie niewielką część światowej podaży kawy. Ziarna kawy Exelsa są podobne do ziaren Liberica, ale ich smak jest bardziej cierpki i owocowy. Uprawia się je w południowo-wschodniej Aisie.
Spektrum palenia
Retaliczni producenci kawy zazwyczaj oferują różne mieszanki kawy. Należą do nich kawy jasno, średnio i ciemno palone. To, jak długo palone są ziarna, determinuje wiele rzeczy dotyczących produkowanej kawy. Obejmują one, jak kwaśny kawa jest, ile kofeiny ma, ile ciało ma, i jak intensywny smak jest. Jeśli chodzi o wybór odpowiednich ziaren kawy dla Twoich preferencji, musisz wziąć pod uwagę, skąd pochodzi kawa. Smaki bazowe kawy są określane przez region, z którego pochodzi. Istnieją trzy regiony, które należy wziąć pod uwagę.
Ameryka Łacińska
Kawa produkowana w tym regionie ma czekoladowe i orzechowe odcienie. Kawa ta pochodzi zazwyczaj z ziaren Arabiki.
Afryka/Arabia
Kawa z tego regionu jest zazwyczaj owocowa i kwiatowa.
Azja/Pacyfik
Kawa ziarnista z tego regionu zawiera odmiany ziołowe, ziemiste i korzenne. Chociaż ziarna Arabiki mogą być uprawiane w dwóch pozostałych regionach, zazwyczaj uprawia się tam ziarna Robusty. Kawa jest zazwyczaj spożywana w postaci mieszanki zawierającej ziarna z dwóch lub więcej krajów, a często z więcej niż jednego regionu. Każda mieszanka tworzy kawę o unikalnym smaku i aromacie. Procentowe proporcje i stężenia sprawiają, że każda mieszanka jest inna. Picie kawy single-origin pozwala na bardziej kulturalne doświadczenie kawy.
Kupno kawy
Teraz, gdy wiesz więcej o rodzajach ziaren kawy i jak powstają mieszanki, jesteś gotowy, aby kupić swoją własną. Sprzedajemy hurtowo zielone ziarna kawy z najlepszych regionów świata. Jako detalista kawy, Twój produkt jest tylko tak dobry, jak ziarna używasz do niego. Daj swoim klientom to, co najlepsze z naszymi produktami lub skontaktuj się z nami już dziś, aby uzyskać więcej informacji.