Heading

Ramen vs Udon? Są to dwie formy japońskich dań z makaronu, które uczyniły z niego ceniony składnik kulinarny.

Te kluski są tak łatwe do zrobienia, absolutnie pyszne i niezaprzeczalnie sycące, że nie muszą być spożywane obok żadnego innego dania.

Zrobione z różnych rodzajów makaronu, są głównie serwowane w gorących zupach, chociaż mogą być również serwowane jako schłodzone dania, szczególnie podczas gorących letnich miesięcy, gdzie gorące zupy nie są dokładnie niczyim preferowanym daniem.

Choć istnieją różne japońskie makarony, te dwa wyróżniają się obok makaronu soba. Te kluski mogą być cieszone o każdej porze dnia – no cóż, przynajmniej dla mnie, mogą. Śniadanie, lunch czy kolacja, to nie ma dla mnie znaczenia – dobry makaron powinien być pożerany, kiedy tylko masz okazję! A ja właśnie teraz mam jeszcze jedną okazję: Jem właśnie makaron z mąki pszennej i jest pyszny. Anyway…

Co to jest Ramen?

Ramen to japońskie danie, które podobno pochodzi z Chin. Po wprowadzeniu do kuchni japońskiej, danie to stało się powszechnie spożywane i zyskało większe uznanie na świecie. Jest uważane za jedno z najpopularniejszych dań w Japonii, a najlepsze w nim jest to, że jest stosunkowo niedrogie, biorąc pod uwagę jego sławę i to wszystko. Niewiele smacznych posiłków jest tak tanich.

Makaron ramen jest wykonany z mąki pszennej, soli, wody i kansui, który jest składnikiem odpowiedzialnym za lekko żółty kolor makaronu. Ten makaron pochodzi w wielu różnych kształtach i długościach. Może być cienki lub gruby, choć nie tak gruby jak makaron udon, a także długi lub krótki, prosty lub kręcony.

Kansui może być zastąpiony jajkami, więc przy zakupie makaronu ramen, sprawdź etykietę, aby nie skończyć ze składnikiem, którego wolałbyś nie mieć (zwłaszcza jeśli jesteś weganinem lub być może, uczulonym na jajka).

Potrawy ramen są wykonane z makaronu ramen i zazwyczaj podawane w bulionie na bazie mięsa, chociaż bulion może być czasami rybny lub nawet roślinny. Buliony na bazie mięsa wykorzystują składniki takie jak kości wieprzowe, kelp, kości wołowe lub wołowinę, aby zrobić ramen wołowy, ramen z kurczaka i tak dalej. W większości przypadków, rosół jest aromatyzowany sosem sojowym lub pastą miso.

Typowe dodatki do tego dania obejmują pokrojoną wieprzowinę, nori, cebulę, zieloną cebulę, gotowane jajka, marchew i praktycznie wszystko inne, co przyjdzie ci do głowy. Lista nie jest wyczerpująca i możesz wybrać tyle dodatków, ile tylko zechcesz. The dish is usually heavy in regards to toppings, so knock yourself out with your favorite ones.

Basically, ramen ingredients consist of noodles, broth, and toppings.

Dla bardziej pysznego ramenu, włącz przyprawę ramen, jak biały pieprz, czarny pieprz, masło, papryczki chili, nasiona sezamu i/lub zmiażdżony czosnek.

Types Of Ramen, Based On The Broth’s Flavoring

Potrawy ramen są zwykle klasyfikowane w oparciu o smak rosołu. To nie ma tak naprawdę nic wspólnego ze składnikami użytymi w rosole, ale bardziej z przyprawą użytą do nadania smaku rosołu.

1. Shoyu ramen: Przyprawa używana tutaj dla smaku jest sos sojowy. Korzystanie sos sojowy sprawia, że dla pikantny, słony i pikantny zupy ramen. Makaron używany w shoyu są kręcone kluski ramen, podczas gdy bulion jest lekko brązowy kolor i danie jest zwykle przyozdobiony nori (wodorosty), marchew, kiełki fasoli, menma, zielona cebulka, a nawet gotowane jajka.
2. Shio ramen: Sól jest używana jako podstawowa przyprawa tutaj, więc ten ramen jest słony i wykonany z mieszanką kurczaka, warzyw, ryb i wodorostów. Szczególnie, gdy jest zrobiony z prostym makaronem, zupa jest żółtawa i wykończona różnymi dodatkami
3. Miso ramen: Raczej nowa kreacja kulinarna, miso ramen już zdobył serca wielu ramen-eaters. Używanie pasty miso do przyprawiania tej zupy daje zupie orzechowy i lekko słodki smak. Zupa jest również uważana za obfitą zupę, dzięki czemu ten ramen jest zdrowy dla Ciebie. Wybór makaronu dla tego dania jest gruby, kręcony i lekko chrupiący. Nie zapominajmy też, że pasta miso zawiera również nutkę umami! Powinieneś zdecydowanie spróbować tego ASAP.
4. Curry ramen: Bulion jest zwykle wykonany z kości wieprzowych i warzyw, podczas gdy jest przyprawiony curry.
5. Tonkotsu ramen soup: Gęsty bulion jest wykonany z kości wieprzowych i ma mglisty biały kolor.

Nie są to w żadnym wypadku wszystkie rodzaje dostępnych dań ramen, ale są to najczęściej spotykane dania.

Hiyashi chuka to schłodzone danie ramen, które jest podawane w okresie letnim. Danie to powstało jako sposób dla sklepów z ramenem, izakaya i restauracji na zatrzymanie klientów podczas gorących miesięcy, ponieważ gorące zupy ramen wypadły z popularności w tych czasach.

Ramen noodles są pakowane jako makaron błyskawiczny i są łatwe do zrobienia. Wystarczy dodać gorącej wody i poczekać kilka minut i są gotowe.

Co to jest udon?

A teraz udon. Ten japoński makaron jest również zrobiony z mąki pszennej – większość tutejszych makaronów jest zrobiona z mąki pszennej, więc nie powinno to być już niespodzianką.

Nakaron udon jest grubym białym makaronem (najgrubszym japońskim makaronem), który jest zazwyczaj podawany na gorąco w zupie makaronowej. Jednakże, może być również podawany schłodzony w sezonie letnim. Kiedy jest podawany schłodzony, towarzyszy mu sos do maczania.

Miękki i zwarty o gładkiej teksturze, smak udon, choć subtelny, może być znacznie wzmocniony przez bulion, ponieważ ten makaron łatwo wchłania smak bulionu. Powodem subtelnego smaku jest to, że tradycyjnie, składniki udon składają się tylko z mąki pszennej, soli i wody. Na szczęście, rosół wlewa swój smak i aromat do tych inaczej prostych noodles.

Najprostsza forma zupy udon jest kake udon, która jest ogólnie tylko jedzona z drobno posiekaną zieloną cebulą i plasterkiem kamaboko (rodzaj ciasta rybnego).

Rosół dla zup udon może być ciemny lub jasnobrązowy w zależności od regionu w Japonii. The zachodni region faworyzuje robienie the jasnobrązowy rosół podczas gdy the wschodni region Japonia faworyzuje the ciemnobrązowy rosół.

The zupa rosół dla udon znać jako kakejiru. Lekki rosół, to jest aromatyzowane z tylko dashi, sos sojowy i mirin. Większość ludzi ma tendencję do dodawania shichimi dla smaku. Rosół może być również zrobiony z kurczaka, aby uzyskać pyszną miskę udon z kurczakiem.

Udon może być suchy lub wstępnie ugotowany, a dodatki do zimnego i gorącego udonu różnią się w niektórych regionach.

Typowe dodatki to cebula, tempura, krewetki lub krewetki do udonu z owocami morza, aburaage i kamaboko. Zimny udon jest również określany jako sałatka udon, a to danie jest przyozdobione plasterkami omletu jajecznego, rozdrobnionym kurczakiem i świeżymi warzywami.

Dla udonu z owocami morza, zaleca się używanie tylko świeżych owoców morza, ponieważ mają one bogatszy smak i znacznie wzmocnią smak makaronu udon.

Typy udonu

1. Kake udon: Jest to zazwyczaj pierwsze danie, od którego większość turystów zaczyna swoją podróż po udon. Dlatego też jest to numer 1 na tej liście.
2. Yaki udon: Podobne do słynnego japońskiego dania, yakisoba, jest wykonane przez mieszanie smażenia makaronu w sosie sojowym.
3. Kitsune udon, znany również jako fox udon, jest zwykle przyozdobiony słodzonym aburaage.
4. Tanuki udon.
5. Tempura udon, jak sama nazwa wskazuje, jest przyozdobiony tempurą krewetkową lub tempurą fritters.
6. Stamina udon: Ten rodzaj udonu wykorzystuje mięso, jajko i warzywa jako dodatki.
7. Curry udon: Jest to sycące, smaczne danie wykonane przy użyciu proszku curry do przyprawiania bulionu. Większość ludzi używa gotowego curry, którym posypuje się makaron udon.
8. Zaru udon: Schłodzone danie udon, jest schłodzone po ugotowaniu makaronu. Następnie wykłada się je na matę bambusową i podaje z sosem do maczania. Większość schłodzonych dań z makaronu jest podawana wraz z sosami do maczania.

Tsuyu, mentsuyu, i ponzu są trzema wspólnymi sosami, które są używane.

Różnice pomiędzy udonem i ramenem

Udon i ramen, oba japońskie dania z makaronu, właściwie mają bardzo mało rzeczy wspólnych. Jeśli chodzi o podobieństwa, makaron jest zrobiony z mąki pszennej, jest częścią kuchni japońskiej, może być podawany jako gorące lub schłodzone danie i wymaga sosów do maczania, gdy jest podawany schłodzony.

Więc jakie dokładnie są różnice?

• Makaron udon jest grubszy niż makaron ramen i ma subtelniejszy smak niż ramen.
• Makaron udon jest zawsze wegański, ale makaron ramen jest robiony z jajkami.
• W odniesieniu do polew, dania z makaronem ramen są ciężkie, ponieważ makaron jest cienki. W przypadku makaronu udon, posiłek jest tak prosty, jak to tylko możliwe, ponieważ makaron jest zazwyczaj gruby.
• Chociaż mają subtelniejszy smak niż ich odpowiednik, makaron udon łatwiej wchłania smak bulionu, w którym są wykonane.
• Ramen noodles pochodzą kręcone lub proste, podczas gdy udon noodles są zazwyczaj proste.
• Udon noodles są bardziej wypełniające w porównaniu do ramen ze względu na ich grubość.

Różne japońskie makarony

Ramen i udon nie są jedynymi japońskimi makaronami dostępne. Istnieją inne i wszystkie różnią się od siebie.

Soba jest kolejnym niezwykle popularnym japońskim makaronem. W przeciwieństwie do innych, ten makaron nie jest wykonany z mąki pszennej. Zamiast tego jest zrobiony z gryki, co oznacza, że jest bezglutenowy. Jednakże soba może być również zrobiona zarówno z mąki gryczanej jak i pszennej.

Somen to kolejny rodzaj makaronu z mąki pszennej, zrobiony z mąki, wody i oleju roślinnego. W porównaniu do udon, ma bardzo podobny smak i teksturę, choć jest nieco cieńszy niż udon. Schłodzony somen jest podawany w miesiącach letnich i stanowi świetne źródło rozrywki na imprezie, kiedy jest podawany z otwartej bambusowej rury, gdzie goście muszą próbować złapać somen pałeczkami.

Jest też harusame i shirataki, wśród innych rodzajów japońskiego makaronu.

Makaron ryżowy: Jak sama nazwa może sugerować, te kluski są wykonane z mąki ryżowej, a nie z mąki pszennej czy gryczanej.

Sklepy z ramenami, izakaya i japońskie restauracje to miejsca, gdzie łatwo można dostać te pyszne japońskie dania. Nie są one trudne do zrobienia, więc możesz samemu gotować w domu. A skoro już przy tym jesteśmy, warto podszkolić swoje umiejętności posługiwania się pałeczkami. Najważniejsze, aby pamiętać o udon vs ramen jest to, że w przypadku obu dań, siorbanie makaronu w Japonii nie jest obraźliwe!