Heading

Wiem, że nie masz czasu do stracenia, więc chodźmy! Chop Chop kalipop! (To lokalny slang oznaczający przestań paplać i ruszaj już!)

1 Chicken Rice

Singapur miał jeden legendarny sklep z ryżem z kurczaka, który uczynił go kulinarną ikoną, jaką jest dzisiaj – Swee Kee. Gdyby nadal istniała, zabrałabym Was tam. Ale zamknięto ją w 1997 roku po 50 latach serwowania najlepszego na świecie ryżu z kurczaka i nikt nie był w stanie zająć jej miejsca na szczycie. Prawdę mówiąc, większość głównych sieci serwuje całkiem przyzwoity ryż z kurczaka w Singapurze i nie pomylisz się, wybierając znane marki, takie jak Boon Tong Kee, Wee Nam Kee, Tong Fong Fatt i Five Stars. Stoisko, które zostało uznane za najbardziej popularne w naszych ankietach to Tian Tian Chicken Rice i to właśnie do niego przyprowadziłabym moich gości. Zawsze jest długa kolejka do ich stoiska w Maxwell Food Centre (ale jest ono centralne i wygodne), więc zawsze lubię zabierać moich gości do ich klimatyzowanej restauracji w Bedok lub Joo Chiat.

Jak będziecie w Maxwell Food Centre, możecie sprawdzić inne słynne stoiska!

Tian Tian Hainanese Chicken Rice
Maxwell Food Centre Stall 10, 1 Kadayanallur St, Singapur 069184
11am to 8pm, Closed Mon
MAP

Jeśli chcecie spróbować pieczonego kurczaka, możecie spróbować Henry’s Chicken Rice przy Commonwealth Crescent.

Dodatkowe informacje
Przyszłość ryżu z kurczaka w Singapurze jest bezpieczna. Jest to danie, które jest w stanie utrzymać rentowność i w rezultacie pojawiło się wielu nowych graczy wchodzących na scenę.

Dodatkowe źródła
Kliknij tutaj, aby zapoznać się z moją listą dobrych stoisk z ryżem z kurczaka!

2. Hokkien Mee

Hokkien Mee jest bardzo proste, przyprowadzam wszystkich moich gości do Geylang Lor 29 Hokkien Mee. Przez lata przyprowadzałem ich do kilku innych stoisk z mojej listy Famous Five, ale reakcje były mieszane. Nigdy jednak nie pomyliłem się z Geylang Lor 29 Hokkien Mee. Z Famous Five, są jedynymi, którzy wciąż używają ognia z węgla drzewnego, a kawiarnia została niedawno odnowiona, więc jest to wygodne miejsce do jedzenia. Najlepiej wybrać się tam wcześnie, jeśli wybieracie się na kolację, ponieważ wcześnie się wyprzedają. W odległości krótkiego spaceru znajduje się Beach Road Prawn Mee, które również warto sprawdzić!

Geylang Lor 29 Hokkien Mee
396 East Coast Road, Singapur 428994
11.30 do 21.30, nieczynne w poniedziałki
MAP

Dodatkowe informacje
Bardziej tradycyjnym stylem Hokkien Mee jest styl suchy z cienkim beehoon. Styl ten wywodzi się od pierwotnych wynalazców Hokkien Mee. Istnieją trzy stragany, które są uczniami oryginalnych hawkerów. Nam Sing, Ah Hock i Hainan Hokkien Mee!

W ostatnich latach do handlu Hokkien Mee weszli nowi hawkerzy, co jest dobrą wiadomością dla tego kultowego singapurskiego dania. Możesz chcieć sprawdzić Xiao Di i Hokkien Man Hokkien Mee.

Dodatkowe źródła
Kliknij tutaj, aby zapoznać się z moją listą stoisk z Hokkien Mee
Kliknij tutaj, aby przeczytać historię powstania Hokkien Mee w Singapurze.

3. Char Kway Teow

Moim osobistym ulubionym Char Kway Teow jest Hillstreet Char Kway Teow, ale to trochę daleko od miasta, więc zazwyczaj kończę przynosząc je do Outram Park Char Kway Teow zamiast. To stoisko jest wymienione jako Bib Gourmand eatery w Przewodniku Michelin i mają nieco inny styl niż Hillstreet, ale wciąż mają to długie dziedzictwo jak Hillstreet. Znajdują się w Hong Lim Food Centre, są bardziej centralnie położone i jest tam mnóstwo innych straganów, które można również sprawdzić w tym samym czasie! Moim ostatnim znaleziskiem jest kolejny „Hillstreet” Char Kway Teow, który znajduje się w Smith Street Food Centre. Obsługuje ją starszy pan z ponad 50-letnim doświadczeniem w smażeniu kway teow! Jednak jego godziny otwarcia są trochę sporadyczne, więc Outram Park jest nadal bezpieczniejszym wyborem!

Tutaj znajduje się lista Famous Five Char Kway Teow i innych straganów w Hong Lim Food Centre.

Outram Park Fried Kway Teow Mee
Hong Lim Market and Food Centre, Blk 531A, Stall 02-17
Mon – Sat: 6am to 4.30pm, closed Sun and PH
MAP

Informacje dodatkowe
W 2010 r. opublikowałem książkę „The End of Char Kway Teow”, w której podkreśliłem fakt, że nasi słynni hawkerzy Char Kway Teow są dość starzy i nie wydaje się, żeby było wielu nowych, którzy by sięgnęli po ten przysmak. W ciągu ostatnich 10 lat, nadal nie było żadnego nowego hawkera, któremu udałoby się założyć stoisko Char Kway Teow! Na szczęście nastąpiła pewna sukcesja w kilku istniejących już straganach. Ale przyszłość Char Kway Teow nadal wygląda trochę ponuro, chyba że zobaczymy większe zainteresowanie ze strony młodszego pokolenia Singapurczyków.

Extra Resources
Click here for my list of Char Kway Teow stalls

4. Carrot Cake

Dla Carrot Cake udałabym się do Zion Road Food Centre do Lau Goh Teochew Chye Thow Kway. To stoisko ma bogate dziedzictwo, a tata Petera Goh jest powszechnie uważany za pioniera białej wersji tego dania. Zion Road Food Centre jest dość centralnie położone i posiada również inne słynne stragany z jedzeniem, zwłaszcza Zion Road Char Kway Teow, który jest również jednym ze słynnych pięciu Char Kway Teow. Peter jest niedosłyszący, więc istnieje specjalny sposób na zamówienie ciasta marchewkowego, o którym możecie przeczytać w moim poście.

Innym dziedzictwem Carrot Cake wartym sprawdzenia jest Chey Sua w Toa Payoh Blk 127 Food centre. Istnieją od lat 60-tych i serwują tylko białe ciasto marchewkowe, które jest smażone na chrupko z bardzo pysznym sosem chilli, który jest rozsmarowywany na wierzchu! Będąc w centrum gastronomicznym, możecie również sprawdzić Tian Tian Lai Hokkien Mee i Teochew Handmade Pau!

Lau Goh Teochew Chye Tow Koey
Zion Riverside Food Centre, Stall 26, Singapore 247780
11am to 3.30pm, 18:00 to 23:00, Tue closed
96745483 (tylko SMS)
MAP
(Uwaga: Zion Road Food Centre jest tymczasowo zamknięte do lutego 2021)

Chey Sua Carrot Cake
Blk 127 Toa Payoh Lor 1, #02-30, Singapur 310127
6am to 1 pm
MAP
Dodatkowe informacje
Ciasto marchewkowe jest dość niedoceniane. Nie ma zbyt wielu super-gwiazdorskich straganów, ale to danie pozostaje podstawą śniadania w wielu okolicznych centrach hawkerskich!

Dodatkowe źródła
Kliknij tutaj, aby zobaczyć moją listę straganów z ciastem marchewkowym
Tutaj znajduje się lista pięciu słynnych straganów z ciastem marchewkowym w Singapurze i Zion Road Food Centre.

5. Laksa

Dla Laksy lubię zabierać moich gości do Sungei Road Laksa, ponieważ jest dość centralnie położona, laksa ma długą historię i nadal gotują ją na węglu drzewnym. Jest też naprawdę cholernie smaczna i nie jest zbyt galaretowata (bogata). Będąc w tym rejonie, możecie również sprawdzić starą szkołę char kway teow, jak również niektóre stragany w Jalan Berseh Food Centre. (więcej o tym centrum później)

Moim osobistym faworytem jest Janggut Laksa, które zazwyczaj jadam w oddziale Upper Paya Lebar, ale jest to trochę nie po drodze dla większości ludzi.

Sungei Road Laksa
Blk 27 Jalan Berseh, #01-100 Top 33 coffeeshop, Singapore 200027
9am – 6pm, (zamknięte: pierwsza i trzecia środa każdego miesiąca)
MAP
Dodatkowe informacje
Laksa ryzykuje utratę swojej indywidualności, ponieważ jest wielu producentów żywności, którzy robią podstawową pastę do tego dania, tak że stało się ono tak powszechne w wielu komercyjnych jadłodajniach w centrum handlowym. Aby znaleźć rzemieślniczą miskę laksa z charakterem w centrum hawker jest znacznie trudniejsze.

Extra Resources
Click here for my other Laksa picks.

6. Bak Chor Mee

Bez wątpienia najpopularniejszym Bak Chor Mee w Singapurze jest Tai Hua Bak Chor Mee przy Crawford Lane. Tak się składa, że jest to również pierwsze stoisko na świecie, które otrzymało gwiazdkę Michelin! Muszę Was jednak ostrzec, że kolejki mogą być naprawdę długie. Po wersję zupy możecie wybrać się do 58 Mince Meat Noodles przy Upper Changi Road!

Hill Steet Tai Hua Pork Noodle
Blk 466 Crawford Lane, #01-12, Singapore 190466
62927477
9.30 rano do 9 wieczorem, nieczynne w 1. i 3. poniedziałek
MAP

Dodatkowe informacje
Bak Chor Mee i jego bliski krewny, Mee Pok Tar, nadal dobrze sobie radzą w Singapurze, a młodzi hawkerzy, tacy jak para z Da Sheng, wchodzą do branży. Status gwiazdy Michelin Tai Hua z pewnością pomógł w pewnym stopniu podnieść jej profil.

Extra Resources
Click here for my other Bak Chor Mee picks

7. Wanton Mee

Wanton mee to danie podchwytliwe. Jest to danie, które jest bardziej pocieszającym jedzeniem dla miejscowych niż takie, które zabrałabym gościom do jedzenia, ponieważ jest ono zazwyczaj związane z kuchnią Hong Kongu. My jednak mamy swój własny twist do tego dania z dodatkiem sosu chilli i ketchupu pomidorowego. Eng’s w Tanjong Katong jest moim osobistym faworytem, ponieważ jest to samodzielna restauracja i lubię tam wantony. Nam Seng jest prawdopodobnie bardziej dogodny dla większości odwiedzających. Stoisko ma długą historię, a tamtejsza energiczna starsza babcia ma już ponad 90 lat! (Niestety, w tym roku musieli zamknąć z powodu Covid 19) Będąc tam, powinniście zatrzymać się na filiżankę kopi i tosty z kaya w Ya Kun Kaya Toast. Jest to słynna marka z wieloma oddziałami na całej wyspie, ale jest to ich oryginalne stoisko, które nadal jest prowadzone przez rodzinę i nadal opiekają swój chleb na węglu drzewnym. Możecie też zajrzeć do Tan Hock Seng, tradycyjnej cukierni, aby spróbować ciastek kantońskich.

Nam Seng Wanton Mee
25 China Street #01-01, Far East Square, Singapore 049567
Otwarte od 8 rano do 8 wieczorem, zamknięte w niedziele
www.namsengnoodles.com
MAP

Extra Resources
Click here for my other Wanton Mee picks

8. Prawn Mee

Jeśli naprawdę chciałabym zrobić na kimś wrażenie, przyprowadziłabym go do Wah Kee prawn mee na makaron krewetkowy jumbo. ALE, może to być trochę onieśmielające, ponieważ kolejki są zazwyczaj bardzo długie, a miejsce jest trochę poza szlakiem turystycznym. Dobrą alternatywą będzie Blanco Court Prawn Mee, które ma bogatą i długą historię, a krewetki są bardziej typowe dla singapurskiego stylu krewetkowego. Można tam również zamówić Ngor Hiang, które jest całkiem dobre. Znajduje się on wzdłuż drogi plażowej w Kampung Glam area, która jest atrakcją turystyczną.

Podczas pobytu w tym rejonie, możesz sprawdzić niektóre z Naszych stoisk Padang jak Rumah Makan Minang i Warung Nasi Pariaman. Sprawdź Murtabak w Zam Zam i Victory, które są jednymi z najstarszych jadłodajni w Singapurze, istniejącymi od ponad wieku! Możecie również sprawdzić dziurę w ścianie w pobliskim lokalu Teh Tarik.

Blanco Court Prawn Noodles
243/245 Beach Road #01-01, Singapur 189754
7.15 do 16.00, nieczynne we wtorki
MAP

Dodatkowe informacje
Prawn mee nadal ma się dobrze, a jego przyszłość wygląda na bezpieczną. Zasługę za to można przypisać Beach Road Prawn Mee, któremu udało się przekonać opinię publiczną, że warto zapłacić od 8 do 12 dolarów za miskę jumbo krewetek mee. W rezultacie, wiele innych straganów również dało klientom opcję większych i lepszej jakości krewetek, co czyni to szczególne danie bardziej ekonomicznie opłacalnym dla młodego pokolenia hawkerów.

Extra Resources
Check out all the famous eateries at Kampung Glam here.
Click here for my list of Prawn Mee Stalls

9. Oyster Omelette

W Azji można znaleźć wiele wersji omletu ostrygowego, ale my uważamy, że nasz jest najlepszy! Aby poczuć smak starej szkoły omletu ostrygowego, udajcie się do Lim’s Fried Oyster na Jalan Berseh Food Centre. Kiedy tam będziecie, zamówcie skrzydełka z kurczaka BBQ i satay z pobliskiego straganu! W porze lunchu, w tym samym centrum znajduje się stragan sprzedający naprawdę pyszne ciastka ostrygowe Fuzhou.

Lim’s Fried Oyster
Stall 32, Berseh Food Centre, 166 Jalan Besar, Singapur 208877
Mapa

Extra Resources
Kliknij tutaj, aby znaleźć inne miejsca na Oyster Omelette

10. Roti Prata

Moim osobistym ulubionym miejscem na Prata jest Mr and Mrs Mohgan’s prata, które jest otwarte tylko w godzinach porannych. Wokół jest wiele straganów z pratami, ale niewiele z nich jest prowadzonych przez starą parę. Większość z nich to całodobowe restauracje, które działają przez całą dobę. Inny stragan bliżej miasta, który jest bardziej dostępny to Master Prata. Mają też inne stoisko w Alexandra, które jest klimatyzowane. Najstarszą budką w Singapurze jest Zam Zam, która ma ponad sto lat i znajduje się w pobliżu Meczetu Sułtana w Kampung Glam. Są one bardziej znane z ich murtabak, które jest tym samym ciastem wypełnionym jajkami i baraniną/kurczakiem.

Podczas delektowania się prata, możecie również sprawdzić Fatty’s wanton mee w tej samej kawiarni! Są również bardzo oldschoolowe i istnieją od jakiegoś czasu!

Mr and Mrs Mohgan’s Super Crispy Roti Prata
300 Joo Chiat Road, Singapore 427551
6.30-14.00, zamknięte w środę
MAP

Dodatkowe informacje
Roti prata ryzykuje, że stanie się powszechne wraz z pojawieniem się całodobowych jadłodajni, które używają fabrycznie wyrabianego ciasta. Znalezienie hawkera, który wciąż robi własne ciasto i curry nie jest takie proste, ale wciąż są w pobliżu, jeśli się ich poszuka.

Dodatkowe źródła
Kliknij tutaj, aby zobaczyć moją listę miejsc z prata.

Podsumowanie

Mam nadzieję, że podobał wam się nasz Szlak Żywnościowy Dziedzictwa Unesco! Mimo, że nasza kultura hawkerska jest oficjalnie uznana, nadal istnieją poważne wyzwania, które stoją przed nami, jeśli chcemy ją zachować! To naprawdę zależy od nas wszystkich, abyśmy byli ambasadorami naszej kultury hawkerskiej i nadal wspierali naszych hawkerów za ich oddanie swojemu rzemiosłu!

Aby dowiedzieć się więcej o dziedzictwie Singapuru w zakresie hawkerskiego jedzenia, nadal możecie odebrać moją książkę „The End of Char Kway Teow” w lokalnych księgarniach. (Nakład już się wyczerpał). Moja druga książka „Only The Best” zawiera listę wszystkich najlepszych budek z jedzeniem hawkerskim, które odwiedziłem od czasu rozpoczęcia blogowania. Obie książki są nadal dostępne w Epigram Book Store.

Jeśli podobał Ci się ten artykuł i chcesz jeszcze bardziej dogłębnie przyjrzeć się singapurskiemu jedzeniu, sprawdź Top Ten Iconic Singapore Foods!