Chcesz zrobić lekkie i zdrowe danie śniadaniowe? Wtedy Sooji lub Rava Upma jest twoją odpowiedzią. Jest to pyszne tradycyjne południowoindyjskie danie śniadaniowe, które robi się przy użyciu sooji lub semoliny. Oto jak ją przyrządzić.
Oto kilka innych przepisów, które są idealne na śniadanie w dzień powszedni – Semiya Upma, Bread Upma, Ragi Semiya Upma, Aloo Poha, Rava Appe, Sooji Balls, Egg Idli, Rava Idli i Besan Chilla.
Przejdź do:
- Co to jest Upma?
- O tym przepisie
- Składniki
- Przepis krok po kroku
- Często zadawane pytania
- Warianty
- Sugestie dotyczące przechowywania
- Sugestie dotyczące podawania
- Pro Tips by Neha
- Karta Przepisów
Czym jest Upma?
Upma jest indyjskim tłumaczeniem dla Savory Porridge. Może być zrobiona przy użyciu różnych składników takich jak sooji (semolina), vermicelli (semiya), bity ryż (poha), lub łamana pszenica (dalia).
Dużo warzyw jest dodawanych do niej dla miłej chrupkości i sprawiają, że to danie jest idealne do podania na śniadanie lub przekąskę. Dodatek orzeszków ziemnych i orzechów nerkowca również dba o zapotrzebowanie na białko czyniąc to danie doskonale zbilansowanym.
About This Recipe
Dzisiaj rozmawiamy o Sooji lub Semolina Upma. Znane również jako Uppumavu i Uppittu, jest to gęsta i gruba prawie owsianka, rodzaj pikantnej przekąski zrobionej przy użyciu rava, semoliny lub suji.
To danie jest nie tylko popularne w Tamil Nadu i innych południowoindyjskich stanach, ale jest również sławne na Sri Lance.
W większości południowoindyjskich restauracji, jest ono podawane razem z Kesari Bath, a ta kombinacja nazywana jest Chow Chow Bath. Można ją również łatwo znaleźć w maharashtriańskich restauracjach śniadaniowych.
Dzięki łatwemu procesowi i pysznemu smakowi, Sooji Upma stała się popularna w całych Indiach. Stała się częścią codziennego śniadania nie tylko w południowoindyjskich gospodarstwach domowych, ale również w północnoindyjskich.
I have added only onions and carrots in this nutritious recipe, but you can go ahead and load with the goodness of other veggies too. Ponieważ jest bardzo sycący i zdrowy, lubię go robić czasami na mój lekki lunch lub kolację.
Więc następnym razem, gdy będziesz chciał zrobić łatwe i zdrowe południowoindyjskie śniadanie, spróbuj Upma Rava i jestem pewna, że zrobisz ją ponownie i ponownie.
Ta potrawa to,
- Zdrowe
- Bezglutenowe
- Pyszne
- Łatwe & Szybkie
- Doskonałe na codzienne śniadanie
Składniki
Ten przepis wymaga bardzo podstawowych składników.
Sooji/Rava – Wybór suji jest bardzo ważny dla zrobienia dobrej Rava Upma. I use fine rava or baarik suji to make it.
It is also called as Upma Rava or Bombay Rava. Upewnij się, że dobrze uprażysz semolinę, w przeciwnym razie będzie miała surowy smak.
Ghee – Będziesz potrzebował trochę tłuszczu do uprażenia semoliny. Gorąco polecam użycie ghee, ponieważ nadaje ono bardzo przyjemny smak ostatecznemu daniu.
Jednakże, jeśli chcesz zrobić wersję wegańską, użyj zamiast niego dowolnego oleju roślinnego.
Do temperowania – Temperowanie ziaren gorczycy, liści curry i soczewicy nadaje jej przyjemny smak.
Ziarna soczewicy i orzechy jak orzechy nerkowca lub ziemne dodają chrupkości do miękkiej Upmy i gorąco polecam dodanie ich do twojego dania.
Inne składniki – Dodałam również cebulę, imbir i kilka warzyw do mojego przepisu. Ale możesz nie krępować się ich pominąć.
Możesz dodać warzywa według własnego wyboru. Ja generalnie dodaję marchewkę, fasolę i groszek, które są tradycyjnie dodawane, ale nie krępuj się dodać brokuły, kalafior, cukinię, etc.
Gorąca woda – Proporcja wody do suji jest bardzo ważna dla właściwej tekstury Rava Upma. Zawsze używam 2,5 filiżanki gorącej wody na filiżankę suji i to daje mi idealną konsystencję za każdym razem.
Świeża kolendra i cytryna – Dodaj świeżą kolendrę na końcu, aby uczynić ją jeszcze bardziej aromatyczną. Skroplenie soku z cytryny tuż przed podaniem jest również bardzo zalecane.
Przepis krok po kroku
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę ghee. Możesz użyć oleju roślinnego dla wersji wegańskiej, jednak najlepsza upma jest zrobiona w ghee.
Dodaj ravę (Suji) i smaż, aż stanie się lekko brązowa. Upewnij się, że smażysz ravę na małym, średnim ogniu i ciągle mieszając. Wyjąć uprażoną ravę na talerz i odstawić na bok.
Podgrzanie pozostałego ghee na tej samej patelni.
Gdy ghee jest już gorące, dodaj nasiona gorczycy, liście curry, urad dal, chana dal i orzechy nerkowca i smaż, aż lekko zbrązowieją.
Dodaj posiekaną cebulę, zielone chili i imbir i smaż, aż cebula zmieni kolor na różowawy. Mój mąż nie lubi imbiru, więc czasem go pomijam.
Dodajemy marchew i groszek i gotujemy na dużym ogniu przez 3-4 minuty. Możesz dodać dowolne warzywa do wyboru, takie jak fasola, kalafior, brokuły, itp.
Dodaj gorącą wodę, sól, cukier i sok z cytryny i doprowadź do wrzenia. Dodać uprażoną ravę i dobrze wymieszać.
Przykryć patelnię i zmniejszyć ogień do niskiego. Przykrycie patelni jest ważne, ponieważ pozwoli suji nasiąknąć wodą i stać się miękką.
Przygotować przez 3-4 minuty na małym ogniu, aż rava wchłonie wodę i będzie ugotowana. Zdjąć patelnię z ognia i pozwolić upma odpocząć przez 4-5 minut. Spulchnić łyżką i podawać na gorąco.
Często zadawane pytania
Tak, jest doskonałym źródłem białka i węglowodanów. Jest również niskotłuszczowa i niskokaloryczna, dzięki czemu idealnie nadaje się na śniadanie, jeśli jesteś w trakcie podróży odchudzającej.
Rava jest uważana za produkt o wysokiej zawartości witaminy B i żelaza. Ale zawsze upewnij się, że spożywasz pożądaną ilość i nie włączaj jej zbyt wiele do swojej diety.
Aby zrobić Rava Upma w kubku, należy uprażyć semolinę. Następnie dodaj uprażoną semolinę wraz ze wszystkimi pozostałymi składnikami w misce i dobrze wymieszaj. Pozostawić mieszaninę na 10 minut.
Podziel mieszaninę do 4 kubków nadających się do mikrofalówki i mikro na wysokim poziomie przez 30 sekund. Wymieszaj zawartość i ponownie mikro przez minutę.
Pomieszaj ponownie i mikro przez kolejne 30 sekund. Udekorować świeżą kolendrą i sokiem z cytryny i podawać na gorąco.
Możesz zrobić Upma Mix i przechowywać go, aby użyć go później. Ta mieszanka jest bardzo przydatna podczas podróży lub jeśli masz bardzo napięty harmonogram.
Check out my friends Radha’s post. Ona wyjaśniła proces robienia Upma Mix pięknie.
Wolę robić moje przepisy Rava Upma w ghee, ponieważ dodają pyszny i wyraźny smak w tym samym. Ale jeśli szukasz opcji wegańskiej, możesz zrobić to w oleju roślinnym lub oliwie z oliwek.
Wariacje
Możesz zrobić wiele odmian Rava Upma, zastępując Suji innymi składnikami, takimi jak Dalia, Sabudana, Ragi, Leftover Idli, Owies, Vermicelli, Puffed Rice, a nawet Chleb.
Możesz dodać warzywa, aby uczynić go jeszcze bardziej zdrowym i sycącym.
Dodaj przyprawy takie jak kurkuma w proszku i czerwone chilli w proszku, aby zrobić pikantną Upma Masala.
Zmiel liście kolendry, mięty i zielone chili i dodaj do Upma, aby uzyskać Coriander Mint Upma. Nadaje ona również piękny zielony kolor.
W ten sam sposób, możesz dodać zmielone pomidory i zrobić aromatyczną Upma Pomidorową.
Sugestie dotyczące przechowywania
Rava Upma smakuje najlepiej, gdy jest podawana na świeżo, ale w przypadku, gdy masz resztki, możesz przechowywać ją w szczelnym pojemniku przez około 2-3 dni. Upma ma tendencję do wysychania podczas przechowywania w lodówce, więc podczas odgrzewania dodaj odrobinę wody i dobrze wymieszaj.
Możesz podgrzać go na patelni lub w mikrofalówce aż będzie ciepły.
Sugestie dotyczące podawania
Najlepiej smakuje z Chutneyem Kokosowym i gorącą filiżanką Filtrowej Kawy lub Adrak Wali Chai. Spróbuj Red Coconut Chutney lub Green Coconut Chutney z Upmą dla odmiany.
Północny Hindus we mnie lubi uzupełnić moją Rava Upma z jakimś drobnym sev i również lubi jeść ją z ketchupem pomidorowym. Zielony Chutney również dobrze się z nim komponuje.
Możesz również podać go z pikantnym Bombay Chutney. Niektóre gospodarstwa domowe podają go nawet z piklami, najbardziej popularny jest pikl cytrynowy.
Możesz również posypać południowoindyjskie Podi z dodatkową porcją ghee, takie jak Idli Podi, Karivepaku Podi lub Andhra Style Peanut Chutney Powder.
Pro Tips By Neha
Praż Sooji lub Rawę aż będą aromatyczne, aby zrobić Upma. Nie praż jej więcej, w przeciwnym razie Sooji zbrązowieje i Upma nie będzie smakować najlepiej.
Wybierz cienką ravę, aby zrobić Upma Rava. Użyj gorącej wody do przygotowania Upmy, to dobrze ją zwiąże i nada jej przyjemną konsystencję.
Dodaj warzywa, aby była bardziej zdrowa i sycąca. Jest to również świetna opcja posiłku dla osób odchudzających się.
Przygotuj Upma w ghee, dodaje ono pysznego smaku i aromatu w tym przepisie Rava Upma.
Nie zapomnij wycisnąć cytryny na koniec, to naprawdę wydobywa smak tej Upma.
Możesz również polubić
Karta Przepisów
Upma Recipe
Drukuj Pin
Składniki 1x2x3x
- ▢ 3 łyżki Ghee
- ▢ 1 filiżanka drobnej Rawy
- ▢ 1 łyżka Ziaren Gorczycy
- ▢ 10-15 liści curry
- ▢ 1 łyżka Urad Dal
- ▢ 1 łyżka Chana dal
- ▢ 8-10 orzechów nerkowca (przepołowionych)
- ▢ ½ szklanki cebuli (posiekanej)
- ▢ 2 łyżki zielonego chili (posiekanego)
- ▢ 1 łyżka imbiru (startego)
- ▢ ¼ szklanki marchewki (posiekanej)
- ▢ ¼ szklanki groszku
- ▢ 2.5 filiżanek Gorącej wody
- ▢ 1 łyżka Cukru
- ▢ Sól do smaku
- ▢ 1 łyżka soku z cytryny
- ▢ 2 łyżki Świeża kolendra (posiekana)
Instrukcje
-
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę ghee.
-
Dodaj ravę i smaż, aż stanie się lekko brązowa.
-
Upieczoną ravę przełóż na talerz i odłóż na bok.
-
Podgrzać pozostałe ghee na tej samej patelni.
-
Gdy ghee jest już gorące, dodaj nasiona gorczycy, liście curry, urad dal, chana dal i orzechy nerkowca i smaż, aż się lekko zrumienią.
-
Dodaj cebulę, zielone chili i imbir i smaż, aż cebula zmieni kolor na różowy.
-
Dodaj marchew i groszek i gotuj na dużym ogniu przez 3-4 minuty.
-
Teraz dodaj gorącą wodę, sól, cukier i sok z cytryny i doprowadź do wrzenia.
-
Dodaj uprażoną ravę i dobrze wymieszaj.
-
Przykryj patelnię i zmniejsz temperaturę do niskiej.
-
Gotuj przez 3-4 minuty na małym ogniu, aż rava wchłonie wodę i będzie ugotowana.
-
Zdejmij patelnię z ognia i pozwól upmie odpocząć przez 4-5 minut.
-
Posmaruj ją szybko i podawaj na gorąco.
Przypisy
- Upewnij się, że dobrze uprażysz rawę przed zrobieniem Upma.
- Możesz uprażyć rawę luzem i używać jej w miarę potrzeb. Sprawia to, że proces robienia Upmy jest znacznie szybszy.
- Zawsze praż kaszę manną na średnim ogniu. Wysoka temperatura może ją bardzo szybko spalić.
- Użyj ghee do prażenia rava.
- Do dodania chana dal, urad dal i nerkowców podczas robienia Upma, ponieważ nadają one wspaniałą teksturę tej miękkiej przekąsce.
- Po drugie, im świeższe warzywa, tym smaczniejsza okaże się Upma. Możesz dodać wybrane przez siebie warzywa. W poniższym przepisie dodałam tylko groszek i marchew, ale nie krępuj się dodać kukurydzy, fasoli, kalafiora, etc.
- Mieszaj bez przerwy, kiedy już wymieszasz wszystkie składniki, ponieważ nie chcemy, aby jakiekolwiek grudki pozostały w Upma.
- Stosunek wody do Suji jest bardzo ważny, więc miej to na uwadze.