Heading

Nasz wegański majonez jest tak kremowy i pyszny. Więc, jeśli szukasz majonezu bez jajek, to dobrze trafiłeś.

Naprawdę chciałem stworzyć majonez bez jajek, czyli przepis na wegański majonez, który smakuje jak ulubiony amerykański: Hellmann’s. Majonez jest zdecydowanie klasycznym faworytem.

Bardzo ciężko pracowałam nad tym, aby uzyskać ten wegański majonez w sam raz. Ale cała ta ciężka praca była tego warta!

Why We Love This Vegan Mayo

Mimo, że mam już na blogu przepis na wegański majonez bez oleju, wciąż nie smakował on jak Hellman’s. Ta wersja to majonez bez oleju, bez jajek i nadal jest bardzo kremowy i pyszny. Ale jeśli chcesz uzyskać smak majonezu Hellmann’s, to jest to przepis, który należy wykonać.

Why Not Just Use Real Mayonnaise Made with Eggs?

Jeśli używasz składników najwyższej jakości, to domowej roboty majonez (z jajkami) jest właściwie zdrową żywnością. Prawdziwy majonez zrobiony jest z jajek, octu (lub soku z cytryny), soli, musztardy, oleju i odrobiny cukru.

Nasza definicja czystego odżywiania pokazuje, że nie jesteśmy przeciwni jajkom. Jeśli masz naszą książkę kucharską „Czysta Kuchnia”, wiesz, że używamy jajek.

Więc, dlaczego nie kupię majonezu Hellmann’s „Real” i nie dam sobie z nim rady? Po co zadawać sobie tyle trudu, by stworzyć przepis na majonez bez jajek?

4 Powody, dla których nie używam Prawdziwego Majonezu

#1: Raw Eggs Make Me Nervous

Nie mogę pomóc, ale martwię się o surowe jajka i salmonellę. Która jest jedną z najczęstszych przyczyn zatruć pokarmowych w Stanach Zjednoczonych.

Kupuję absolutnie najwyższej jakości jaja z pastwisk od kur, które są hodowane tak, jak powinny być hodowane kury. Na świeżym powietrzu i naprawdę wolne, aby przejść na pastwisku. W teorii, wysokiej jakości jaja powinny być znacznie mniej podatne na zakażenie salmonellą. Jednak nie mogę się zmusić do jedzenia surowych jajek, bez względu na to, jak „czyste” mogą być.

Problem w tym, że wszystkie przepisy na domowy majonez wymagają surowych jajek.

#2: I Don’t Like Store-Bought Mayonnaise with Pasteurized Eggs

Hellmann’s używa całych jajek, ale są to jajka z fermy fabrycznej, a nie z pastwisk. Dodatkowo, ponieważ ich majonez nie jest sprzedawany w lodówce, Hellmann’s musi pasteryzować jajka, aby nadać im trwałość.

Każda inna marka majonezu, która nie jest sprzedawana w lodówce, musi zrobić to samo.

Pasteryzowane jajka mogą być „bezpieczne” do jedzenia, ponieważ nie dostaniesz salmonelli, ale nie podoba mi się pomysł jedzenia żywności, której składnikiem są jajka i która stoi na półce sklepowej „stabilnie” przez ponad rok.

Może nie dostaniesz salmonelli od majonezu Hellmann’s, ale nie może on być tak zdrowy jak świeże jajka, niezależnie od tego jak „bezpieczny” może być.

Przy okazji, główny konkurent Hellmann’s, Miracle Whip, został wprowadzony jako tańsza alternatywa podczas Ery Depresji. Ponieważ Miracle Whip zawierał jaja w proszku zamiast całych jaj, stracił „prawdziwą” atrakcyjność dla konsumentów, ponieważ „prawdziwy” majonez mógł zawierać tylko całe jaja, ocet i oliwę z oliwek.

Hellmann’s wykorzystywał to jako kluczową taktykę marketingową przeciwko Miracle Whip przez długi czas, promując swój własny, prawdziwie „prawdziwy” majonez i zyskując przewagę nad konkurencją.

#3: „Prawdziwy” majonez Hellmann’s nie jest taki jak kiedyś…

Hellmann’s nie jest taki jak 100 lat temu.

Dzisiaj połowa składników Hellmann’s jest prawdopodobnie produkowana z upraw genetycznie modyfikowanych (GMO). Jak wspomniano powyżej, jaja w Hellmann’s również nie są hodowane na pastwiskach. Zamiast tego, jaja pochodzą z zakładów karmienia zwierząt (CAFO), powszechnie nazywanych fermami fabrycznymi.

Aktualna lista składników „Prawdziwego” Majonezu Hellmann’s to (te, które są prawdopodobnie bezpośrednio lub pośrednio GMO są pogrubione): olej sojowy, woda, całe jaja i żółtka jaj, ocet, sól, cukier, sok z cytryny, wapń disodowy EDTA (używany do ochrony jakości), naturalne aromaty.

#4: Almost All Store-Bought Mayonnaise is Made with Refined Oils

Innym problemem, który mam z majonezem Hellmann’s jest to, że każda pojedyncza odmiana zawiera rafinowany olej sojowy. Lub, inny pro-zapalny olej roślinny, który nie jest zdrowy dla zapalenia. Nawet majonez Hellmann’s Olive Oil zawiera więcej oleju sojowego niż oliwy z oliwek!

W każdym razie: jeśli zdecydujesz się na mój wegański przepis na majonez bez jajek poniżej lub konwencjonalny przepis na majonez z użyciem jajek. Wtedy chcesz, aby Twój majonez był zdrowy. Istotne jest, abyś używał oleju wysokiej jakości i nierafinowanego.

Znalazłam nierafinowany olej z awokado, który jest najlepszym w smaku i najzdrowszym olejem. Muszę jeszcze spróbować domowej roboty majonezu. Przy okazji, czy wiesz, że olej z awokado otrzymał nawet status leku na receptę we Francji ze względu na swoją udowodnioną zdolność do przeciwdziałania negatywnym skutkom zapalenia stawów! (1)

Próbowałem używać oliwy z oliwek extra virgin w przeszłości, ale stwierdziłem, że jej smak jest trochę za mocny. Nierafinowany olej z orzechów makadamia również byłby z pewnością bardzo smaczny, po prostu jeszcze go nie próbowałam…

Szukaj olejów nierafinowanych

Oleje nierafinowane to oleje poddane minimalnej obróbce termicznej (tłoczone na zimno lub metodą wyciskania), które nie zostały wybielone lub zdezodoryzowane po ekstrakcji. Oleje rafinowane zostały poddane wybielaniu i dezodoryzacji. Ciepło uszkadza delikatne tłuszcze wielonienasycone zawarte w olejach. Tak więc bardzo ważne jest, aby oleje, których używasz były jak najmniej rafinowane.

Patrząc na zdrowe oleje do gotowania? Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o olejach, które tolerują ciepło i tych, które go nie tolerują.

Najczystsza kupiona w sklepie marka prawdziwego majonezu

Jeśli przeczytałeś wszystkie moje powyższe powody, dla których robię mój własny wegański majonez, ale nie jesteś przekonany. Wtedy, całkowicie to rozumiem.

Kup Majonez z Oleju Avocado Primal Kitchen

Rozumiem, jeśli nie masz czasu na zrobienie wegańskiego majonezu. Najlepszym sposobem na uzyskanie najczystszego majonezu kupionego w sklepie jest majonez z olejem z awokado od Primal Kitchen. Właściwie dopiero niedawno odkryłam markę Primal Kitchen, wcześniej zawsze mówiłam ludziom, żeby unikali kupowanego w sklepie majonezu.

Składniki majonezu Primal Kitchen: Avocado Oil, Organic Cage-Free Eggs, Organic Cage-Free Egg Yolks, Organic Vinegar (from Non-GMO Beets), Sea Salt, Organic Rosemary Extract

Primal Kitchen nie jest wegańskim majonezem. Nadal używa się w nim jajek, a produkt JEST sprzedawany w stanie nieschłodzonym. Oznacza to, że jaja są przetwarzane w celu zachowania stabilności na półce, co moim zdaniem nie jest optymalne. Jeśli nie chcesz zadać sobie trudu zrobienia własnego majonezu, to moim zdaniem Primal Kitchen jest zdecydowanie najlepszym wyborem.

Jak Zrobić Wegański Majonez

Jeśli masz alergie pokarmowe i wrażliwości pokarmowe, będzie to pomocna informacja. Nasz Wegański Przepis na Majonez spełnia następujące ograniczenia dietetyczne:

Egg Free / Grain Free / Bean-.Free / Gluten Free / Paleo Friendly / Vegan / Vegetarian / Dairy Free

Print

Zyskaj ekologiczne artykuły spożywcze do 50% taniej. My po prostu kochamy THRIVE MARKET.

Kliknij ten link, aby się zarejestrować, możesz otrzymać dodatkowe $20 zniżki na pierwszy zakup.