Wermut może być najlepiej znany jako kluczowy składnik martini, ale najgorętszym sposobem picia wermutu jest obecnie picie go samodzielnie. A dzięki szerokiemu wyborowi wysokiej jakości wermutów o różnych stylach, smakach i złożoności, każde nalanie obiecuje coś ekscytującego.
Czym jest wermut?
Wermut to wino aromatyzowane ziołami, przyprawami, kory, kwiatami, nasionami, korzeniami i innymi składnikami roślinnymi, wzmocnione destylowanym alkoholem, aby nie psuło się tak szybko. Uważa się, że wermut jest jedną z najstarszych form napojów alkoholowych, a jego nazwa pochodzi od niemieckiego słowa wermut, oznaczającego piołun. Tradycyjnie wermut klasyfikuje się jako słodki (czerwony) lub wytrawny (biały), choć w ostatnich latach popularność zyskały bardziej wyrafinowane kategorie, takie jak bianco, quinquina, American modern i black vermouth.
Ponieważ wermut jest wzmocnionym winem podatnym na utlenianie, przechowuj go w lodówce, aby się nie zepsuł.
Jak pić wermut
Mimo, że wermut jest wyśmienity w koktajlach, jeszcze lepiej smakuje podawany z lodem, z dodatkiem cytrusów, które otwierają warstwy złożonych, aromatycznych smaków. „Pozwól, aby to, co jest w szklance, mówi Christopher Longoria, główny barman lokalu 1760 w San Francisco. „Lubię wermut na kostce królewskiej z jakimś cytrusowym twistem – pomarańczowe twisty zwykle lepiej uzupełniają ciemniejsze wermuty, a cytrynowe – lżejsze”. Wermut może być również podawany bez dodatków w schłodzonej szklance lub na mrożonych winogronach (jak wermut w nowojorskiej Caffe Dante).
Zalecane wermuty do popijania
Jakościowe wermuty mogą być trudne do znalezienia; prawdopodobnie będziesz musiał odwiedzić sklep z alkoholami o jakości koktajlowej lub porozmawiać z doświadczonym barmanem w barze o jakości koktajlowej. W międzyczasie, oto sześć pysznych wermutów idealnych do popijania.
Emily Arden Wells jest współzałożycielką Gastronomista, strony internetowej poświęconej kulturze picia. Śledź ją pod adresem @gastronomista_.
Cocchi Americano Rosa – Włochy
Uważaj go za swój wermut wstępny. To mniej abrazyjny kuzyn Negroni: słodszy, lżejszy i znacznie bardziej aromatyczny, co czyni go doskonałym do picia w ciągu dnia. Popijaj z lodem i skórką grejpfruta.
astorwines.com, $18
Casa Mariol Vermut Negre – Hiszpania
Kultowy ulubieniec Katalonii Vermut Negre, będący zwrotem w stronę słodkiego wermutu, to głęboki i dojrzewający w beczkach czarny wermut. Wermut ten jest ziołowy i orzechowy, z posmakiem orzechów włoskich i przypraw do pieczenia, a w smaku przypomina sherry. Pij z odrobiną wody sodowej, plasterkiem pomarańczy i zieloną oliwką.
drizly.com, $15
Priorat Natur Vermut – Hiszpania
Ten orzechowy wermut dobrze łączy się z wytrawnymi przystawkami: wędlinami, serami, oliwkami i migdałami z Majorki. Można go pić bez dodatków lub z lodem i skórką pomarańczową.
unwined.com, $25
Lo-Fi Aperitifs Sweet Vermouth – California
Lo-Fi Aperitifs tworzy wermuty w nowoczesnym stylu, które tryskają pikantnym, świeżym smakiem. Słodki wermut tej marki jest złożony i orzeźwiający, z aromatami rabarbaru, kakao, kory wiśni, wanilii i egzotycznych przypraw.
drizly.com, $23
La Quintinye Vermouth Royal Blanc – Francja
Z trzech wermutów produkowanych przez La Quintinye, jest coś po prostu magicznego w blanc: Jest lekki i kwiatowy, z aromatami kwiatu pomarańczy i anyżu, z brioszkowym finiszem.
thewhiskyexchange.com, $22
Vermouth Perucchi Blanc – Hiszpania
Perrucchi, jeden z pierwszych wermutów kiedykolwiek wyprodukowanych w Hiszpanii, nadal pozostaje kultowym ulubieńcem. Blanc charakteryzuje się lepką konsystencją i wyjątkowymi aromatami imbiru, rumianku, cytryny i kwiatu pomarańczy. Podawać na kostce królewskiej z pomarańczowym twistem.
drizly.com, 17$