Wyobraź sobie miskę chili w swojej głowie. Czy ma ona duże kawałki pomidorów, małe bryłki mielonej wołowiny i dużo czerwonej fasoli? Wtedy ty prawdopodobnie no jesteś od Texas. Ponieważ w Teksasie, rzadko (jeśli w ogóle) znajdziesz miskę chili, która zawiera fasolę.
Jest takie powiedzenie w Teksasie: „If you know beans about chili, you know chili ain’t got no beans”. W Teksasie „chili” jest skrótem od chile con carne, co tłumaczy się jako „papryczki chile z mięsem”. No beans in sight.
Most people think that chili can trace its origins to Mexico, but it’s actually an authentically Texan dish. Jak wyjaśnia Houston Press, „W 1700 roku, rząd Nowej Hiszpanii zwerbował mieszkańców Wysp Kanaryjskich, aby przenieśli się do San Antonio. Kobiety z Wysp Kanaryjskich przyrządziły gulasz podobny do tangii z mięsem, kminkiem, czosnkiem, papryczkami chile i dziką cebulą, który gotowały na świeżym powietrzu w miedzianych kotłach w swojej osadzie La Villita.” Ich osobliwa, chile i kminkowa mieszanka przypraw przypominała styl przypraw Berberów z Maroka”. Inna wczesna wersja chili był półką cegła suszona wołowina, suet, i chili który mógł mieszający z wodą zapewniać kowbojom z sustenance out na przedziale. Przez lata, jak chili zrobił swój sposób przez resztę Stanów Zjednoczonych, ono podnosił mnóstwo dodatkowych składników, ale w Texas, ja no zmieniał dużo od swój wczesnych dni jako marokański styl gulasz.
Wybierz się dziś do Teksasu i zamów „miskę czerwieni” (jak nazywają ją miejscowi), a rzeczywiście otrzymasz coś, co bardziej przypomina prosty gulasz wołowy niż twoją wizję współczesnego chili: delikatne kawałki wołowiny (zwykle kaczki) w bogatym, gęstym sosie, który zawiera chili, może kilka dodatkowych przypraw i niewiele więcej. Żadni pomidory, żadny fasola. To może nie być jak wyobrażasz sobie chili, ale wielka miska Texas Red jest rzeczą piękna. Aby dowiedzieć się, gdzie znaleźć najlepsze chili w Ameryce, kliknij tutaj.