Serdeczna Warzywna Zupa Wołowa z rozpływającymi się w ustach kawałkami wołowiny, ziemniakami i warzywami gotowanymi na wolnym ogniu w pikantnym bulionie ziołowym. Pokochasz to, jak rosół w tym przepisie na zupę wołową jest lekko zagęszczony, więc jest jak sos i ma dodatkowy smak z sekretnego składnika!
Warzywna Zupa Wołowa
Tak wiele zup wołowych jest wodnistych i nudnych. Ale nie ta!!! Rzeczą, która odróżnia ten przepis na zupę wołową od innych jest bulion. Ja jest lekko zagęszczony więc ja jest raczej jak thinnish sos. Jest nasycony smakiem ziół, a także zyskuje dodatkową głębię smaku dzięki sekretnemu składnikowi: czerwonemu winu. Albo piwa lub stoutu. (Wszystkie są dobre)
Nie chodzi o to, by upić naszą zupę! It’s about adding complexity and character to the soup broth flavour without simmering for hours up hours like we do with Beef Stew and Pot Roast.
Without the wine, the broth still tastes very, very good.
With the wine, it’s stellar! (A w trosce o Ciebie, alkohol się wygotowuje, pozostawiając po sobie smak.)
Ta Zupa Wołowa jest jak gulasz wołowy w formie zupy – z wyjątkiem szybszego wykonania!
Co wchodzi w skład Warzywnej Zupy Wołowej
Oto, czego potrzebujesz.
- Duszona wołowina – cokolwiek ekonomicznego, w małych kawałkach (pamiętaj, że robimy tu zupę, a nie gulasz)
- Czerwone wino, stout lub guinness – wszystkie z nich świetnie się tu sprawdzą. Czerwone wino nada jej klasyczny smak gulaszu wołowego, Guinness lub stout nada zupie bardziej intensywny, głęboki smak jak irlandzki gulasz Guinness. Najczęściej używam wina, ponieważ zawsze mam je pod ręką, a także dlatego, że wolę nie używać części puszki piwa, którego nie chciałabym pić!
Jak zrobić Zupę Wołową
Kluczowym krokiem jest dobre zrumienienie wołowiny – agresywne to termin, którego używam. Dodaje to mnóstwo smaku do samej wołowiny i bulionu, od brązowych kawałków na dnie garnka, które rozpuszczają się w bulionie.
Lubię smażyć grzyby na maśle i dodawać je pod koniec – ale jest to opcjonalne. Ponieważ złoto-brązowe grzyby z masłem vs grzyby po prostu podduszone w bulionie? Nie ma konkursu! (Ale tak naprawdę, to jest opcjonalne 🙂 )
Wolno gotowana wołowina!
Obiecałam Wam wołowinę w kawałkach i taką wołowinę dostaniecie. A o tym, jak delikatna jest wołowina, przekonacie się na poniższym filmie z przepisem przy użyciu najbardziej absurdalnej metody – pałeczek!!!
Wiem, wiem, to jest soooo azjatyckie.
Ale właśnie w tym momencie, kiedy kręciłam film, to była pierwsza myśl, która przyszła mi do głowy jako najłatwiejszy sposób na pokazanie tego na kamerze! 😂 Chodzi mi o to, jak inaczej mogę oderwać kawałek wołowiny używając jednej ręki??
Do czego pasuje zupa wołowa
W tej zupie jest mnóstwo warzyw, a Ty możesz dodać ich jeszcze więcej. Zielona fasolka byłaby idealna, ale była niebotycznie przeceniona w dniu, w którym to kręciłam i nie mogłam tego zrobić.
Jest to więc idealny posiłek w misce, który nie potrzebuje niczego więcej. Ale jestem pewna, że nikt nie odmówiłby szybkiego chleba czosnkowego z boku!!! Albo spróbuj jednego z tych dipów do zupy:
Soup Dunkers
Ponadto, ta zupa po prostu staje się lepsza z czasem i zamraża się w 100% idealnie. Więc zrób podwójną porcję! ~ Nagi x
Zobacz jak ją zrobić
Głodny więcej? Zapisz się do mojego newslettera i śledź na Facebooku, Pintereście i Instagramie, aby uzyskać wszystkie najnowsze aktualizacje.
Zupa warzywna z wołowiny (Fall apart beef!)
20 minut aktywnego gotowania/przygotowania.
Składniki
- ▢ 1,5 łyżki oliwy z oliwek, oddzielone
- ▢ 500g/1 lb duszonej wołowiny, pokrojonej w 1.75cm / 2/3″ kostki (Uwaga 1)
- ▢ 1/2 łyżki soli i pieprzu
- ▢ 1 cebula , posiekana
- ▢ 3 czosnki, rozdrobnione (1 łyżka)
- ▢ 2 selery, pokrojone w 0.8 cm / 1/3″ plasterki
- ▢ 3 marchewki , pokrojone w 0.5 cm / 1/5″ grubości plasterki (większe przepołowić)
- ▢ 4 łyżki mąki
- ▢ 2 1/2 szklanki (625ml) bulionu wołowego / bulionu , niskosodowy
- ▢ 1 1/2 szklanki (375ml) czerwonego wytrawnego wina, piwa Guinness lub stoutu (Uwaga 2)
- ▢ 1.5 filiżanek (375ml) wody
- ▢ 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- ▢ 2 liście laurowe
- ▢ 1 łyżka tymianku suszonego
- ▢ 1 szklanka groszku mrożonego
- ▢ 2 ziemniaki (dowolne), pokroić w 1.5cm / 2/3″ kostki
Grzyby na maśle (opcjonalnie):
- ▢ 1 łyżka (15g) masła lub oleju
- ▢ 200g/ 6oz małych grzybów , ćwiartki lub połówki
Instrukcje
-
Podgrzać 1 łyżkę oleju do bardzo wysokiej temperatury w dużym, ciężkim garnku na dużym ogniu.
-
Osuszyć wołowinę papierowymi ręcznikami, a następnie posypać solą i pieprzem.
-
Upiec wołowinę agresywnie w 2 lub 3 partiach, dodając więcej oleju w razie potrzeby. Usuń zrumienioną wołowinę do miski.
-
Jeśli garnek wygląda na suchy, dodaj odrobinę więcej oleju.
-
Dodaj czosnek i cebulę, gotuj przez 2 minuty.
-
Dodaj marchewkę i seler, gotuj przez 2 minuty lub do momentu, gdy cebula stanie się półprzezroczysta.
-
Wmieszaj mąkę, następnie powoli wlej bulion wołowy, ciągle mieszając.
-
Dodaj piwo, wodę, koncentrat pomidorowy, liście laurowe i tymianek, dobrze wymieszaj. Następnie dodać z powrotem wołowinę.
-
Przykryć, ustawić ogień na średnio-niski, tak aby delikatnie bulgotało. Gotować na wolnym ogniu przez 1 godz. 15 min. lub do momentu, gdy wołowina będzie miękka.
-
Dodać ziemniaki i groszek, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut bez pokrywki. W ostatnich 5 minutach dodać ugotowane grzyby.
-
Zupa jest gotowa, gdy ziemniaki są ugotowane, a wołowina bardzo miękka (patrz filmik).
-
Dostosuj sól i pieprz do smaku (ja lubię dużo pieprzu w tym!).
-
Przełóż do misek. Posyp pietruszką i podawaj z chrupiącym chlebem, jeśli chcesz. Spróbuj szybkiego Cheesy Garlic Bread lub super łatwego Irish Soda Bread!
Grzyby z masłem (opcjonalnie):
-
Roztopić masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj grzyby i smaż przez 5 minut, aż się zrumienią. Posypać solą i pieprzem.
Przypisy do przepisu:
2. Czerwone wino, Guinness lub Stout – doda niesamowity dodatkowy smak do tego bulionu zupy! Używam wszystkich 3, i cieszyć się nimi wszystkimi. Jeśli kochasz Irish Beef Guinness Stew, będziesz wiedział, co Guinness robi, aby dodać smaku.
- Czerwone wino – jakiekolwiek wytrawne, pełne czerwone wino. Cab Sauv i Merlots są idealne.
- Guinness Beer i Stout są ciemnymi piwami, oznaczonymi jako takie na puszkach. Powinieneś je znaleźć w większości sklepów monopolowych. Użyj trochę, wypij trochę – lub wrzuć całą puszkę na dłuższy czas z wyłączoną pokrywką!
- Sub bezalkoholowy – dodaj 400g/14 oz puszki zmiażdżonych pomidorów, 2 łyżki sosu Worcestershire. To doda alternatywny smak, aby zrekompensować.
3. Przechowywanie – Jak gulasz, jest jeszcze lepszy następnego dnia! Przechowywać przez 4 do 5 dni w lodówce. Również zamraża się doskonale.
4. Wartości odżywcze na porcję.
Informacje żywieniowe:
Oryginalnie opublikowane w maju 2019 r. Zaktualizowany dla spraw domowych marzec 2020, bez zmian w przepisie.
Więcej chunky, obfite zupy
Tak wygląda uśmiech psa.
(I my też byśmy się uśmiechali, gdybyśmy mieli Life of Dozer!!!)
