Barajas, właściciel trzech restauracji Lindo Michoacan w południowej Nevadzie, wydał $4 miliony za byłą Rhythm Kitchen przy 6435 S. Decatur Blvd., gdzie planuje otworzyć włoską restaurację z domowym makaronem i chlebem, pomimo trwającego kryzysu COVID-19.
To, czego nie mógł przewidzieć, kiedy kupił nową nieruchomość, to fakt, że jego 30-letni flagowy okręt East Desert Inn Road wkrótce będzie musiał tymczasowo zamknąć z powodu zapadliska.
„Gdybym wiedział, że ta rzecz mi się przydarzy, nie kupiłbym jej”, powiedział Barajas w czwartek. „Ale teraz jest już za późno. Jeśli pozwolę mu odejść, stracę dużo pieniędzy.”
Na szczęście dla Barajas, Lindo szkody, która została spowodowana przez niewykryte nieszczelnej rury, nie było tak obszerne, jak początkowo obawiano. Uszkodzenia objawiły się najpierw jako pękające ściany, a następnie pękające i zapadające się fragmenty podłogi w jadalni.
Erik Pappa, dyrektor ds. komunikacji publicznej w hrabstwie Clark, powiedział, że wydział budownictwa hrabstwa przeprowadził inspekcję miejsca we wtorek i poinformował, że struktura wydaje się być w porządku, chociaż części płyty będą musiały zostać wymienione, a problem z hydrauliką rozwiązany.
„Bardzo się martwiłem, że będziemy musieli to zburzyć – cały budynek,” powiedział Barajas. „I’m so happy that we’re going to be able to save it.”
Barajas powiedział, że ma nadzieję na ponowne otwarcie w ciągu sześciu do ośmiu miesięcy. Znaczna część wyposażenia została zniszczona podczas usuwania go z budynku, powiedział. A ponieważ jego restauracje przy 645 Carnegie St. w Henderson i 10082 W. Flamingo Road działają na 25 procent pojemności z powodu ograniczeń COVID-19, te lokalizacje nie były w stanie wchłonąć żadnego z ponad 80 osób normalnie zatrudnionych w oryginalnym miejscu. Powiedział, że planuje płacić swoim pracownikom do czwartku, ale nie był pewien, jak długo będzie mógł im płacić.
Nowa restauracja, którą Barajas spodziewa się otworzyć w ciągu trzech do czterech miesięcy, będzie specjalizować się w kuchni włoskiej.
„Oprócz meksykańskiego jedzenia, które jest moim ulubionym jedzeniem, mam dużo pasji do włoskiego jedzenia”, powiedział. „Byłem we Włoszech wiele razy, tylko ze względu na jedzenie. Moim marzeniem było otworzyć włoską restaurację zanim umrę. Dostałem możliwość kupienia tego budynku.”
Pomimo tego, że jego istniejące restauracje serwują kuchnię meksykańską, a nowa będzie serwować włoską, Barajas powiedział, że chce, aby to było „tak jak Lindo – ale naprawdę włoskie. Mam zamiar zrobić mój własny makaron, mój własny chleb.”
„Chcę, aby to była bardzo rodzinna restauracja, gdzie ludzie mogą czuć się komfortowo, aby zabrać dzieci,” powiedział. Powiedział, że odwiedza wiele włoskich restauracji w okolicy i czasami niechętnie zabiera swoje dzieci, ponieważ boi się, że będą robić zbyt dużo hałasu.
„Chcę, aby moja restauracja była inna,” powiedział, „tak jak Lindo – dzieci mogą krzyczeć, jeśli chcą. I nie za droga.”
Planuje nazwać nowe miejsce Il Toro e la Capra, po włosku „byk i koza”, co zostało zainspirowane przez jego dzieci.
„Mój syn, Javier III, ma 6 lat”, powiedział. „Nazywam go bykiem. Moja córka ma 7 lat, ma na imię Jimena. Nazywam ją kozą, ponieważ wchodzi na wszystko. Logo zrobiłem myśląc o ich twarzach.”
Kontakt z Heidi Knapp Rinella pod adresem [email protected]. Śledź @HKRinella na Twitterze.