Zainteresowany korzyściami zdrowotnymi polenty? Nie martw się, polenty jest pod dostatkiem!
Wszechstronna, tania i bardzo łatwa w przygotowaniu, nie jest niespodzianką, że polenta zyskała popularność na całym świecie od swoich skromnych początków w północnych Włoszech. Jest ona wytwarzana przez gotowanie zmielonej mąki kukurydzianej w osolonej wodzie, co przekształca ją w kremowe danie boczne lub śniadanie – podobne w konsystencji do owsianki.
Ale czy polenta jest zdrowa? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o wszystkich wspaniałych korzyściach zdrowotnych, jakie polenta ma do zaoferowania.
Co to jest polenta i skąd pochodzi?
Wymawiana jako poh-lehn-ta, polenta jest miksturą z mąki kukurydzianej, która zaczęła się jako „jedzenie chłopskie” w północnych Włoszech. Dziś zobaczysz ją serwowaną we wszystkich rodzajach restauracji, również tych z wyższej półki, gdzie polenta zyskała status smakosza – mowa o awansie w świecie!
Podział wartości odżywczych polenty
Rozmiar porcji: 50g surowej polenty1
- Polenta kalorie: 177kcal
- Białko polenty: 3,5g
- Tłuszcz: 0,15g
- Węglowodany: 39g
- Cukier: 0,2g
- Błonnik: 2,4g
Jakie są korzyści zdrowotne polenty?
Polenta jest węglowodanem złożonym z kilkoma dodatkowymi wartościami odżywczymi, aby osłodzić transakcję.
Węglowodany złożone
Ale polenta jest zrobiona z kukurydzy, to nie jest to samo, co słodka kukurydza na kolbie, którą przyrządza się na grillu. Ta kukurydza jest o wiele bardziej skrobiowa.
Wspaniała alternatywa dla rafinowanych węglowodanów, takich jak biały chleb i makaron, polenta dłużej rozkłada się w twoim układzie pokarmowym, co może pomóc ci dłużej czuć się sytym i zapewnić długotrwałą energię do wykorzystania przez cały dzień.
Niska zawartość cukru
Mimo że polenta jest dość ciężka pod względem węglowodanów, ma naturalnie niską zawartość cukru. Jest to świetne połączenie, ponieważ będziesz czerpać korzyści z imponującej zawartości węglowodanów, bez nadmiaru cukru, który często towarzyszy żywności o wysokiej zawartości węglowodanów.
Przyzwoite źródło białka roślinnego
Rośliny mają również białko i podczas gdy polenta może nie mieć najwyższej zawartości białka roślinnego, liczy się każda odrobina. Jak widać na powyższych informacjach żywieniowych, porcja 50g (surowa) zawiera 3,5g białka sama w sobie – jeśli ugotujesz ją w zwykłej wodzie. Jeśli użyjesz mleka krowiego lub roślinnego, możesz zwiększyć ilość białka jeszcze bardziej.
Polenta jest zazwyczaj podawana jako dodatek, więc jeśli dodasz do niej dodatkowe białka, takie jak mięso, ryby, alternatywy mięsne lub inne warzywa, zaserwujesz sobie dobrze zbilansowany posiłek.
Czy polenta jest bezglutenowa? Tak!
Kukurydza jest bezglutenowa, więc zgadnij co? Polenta jest również bezglutenowa! Oznacza to, że możesz cieszyć się wszystkimi korzyściami płynącymi z węglowodanów złożonych bez konieczności angażowania glutenu.
Zawsze upewnij się, że dokładnie przestudiowałeś składniki, ponieważ niektórzy producenci mogą dodawać składniki zawierające gluten. Niektóre produkty mogą być wytwarzane w fabrykach, które zajmują się również żywnością zawierającą gluten, więc może istnieć ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego.
Bogate w antyoksydanty
Mączka kukurydziana używana do produkcji polenty jest naturalnie bogata w związki ochronne zwane antyoksydantami. Większość z nich należy do kategorii „karotenoidów” i „fenoli”, które mogą pomóc w ochronie komórek Twojego ciała przed stresem oksydacyjnym i uszkodzeniami.
Czy ktoś powinien unikać jedzenia polenty?
Większość ludzi powinna być w stanie cieszyć się polentą bez żadnych negatywnych skutków ubocznych. Jak już wspomnieliśmy powyżej, jest ona również bezglutenowa, co pozwala na jej obecność w menu większości ludzi – jeśli lubisz jej wyjątkowy smak!
Jak gotować polentę
Jedną z największych rzeczy związanych z polentą jest jej wszechstronność. Istnieje wiele sposobów, na które możesz cieszyć się tym włoskim daniem. Pozwól nam zabrać Cię przez niektóre z najlepszych sposobów, jak zrobić polentę.
Tradycyjna polenta
Jeśli chcesz cieszyć się polentą w tradycyjnym włoskim stylu, czeka Cię nie lada gratka, ponieważ jest to takie proste.
Przygotuj wodę lub mleko i ciągle ubijaj, dodając polentę. Mieszaj regularnie i poczekaj, aż skrobia rozpadnie się na gładką konsystencję, co powinno zająć około 50 minut, w zależności od tego, jak gruba jest mąka kukurydziana. Następnie dodaj kostkę masła, trochę startego sera i mnóstwo ulubionych przypraw, aby całość była smaczna. Proste!
Jeśli nie masz czasu, możesz również znaleźć polentę „quick-cook”, która jest częściowo ugotowana, a jej gotowanie zajmuje tylko kilka minut. Nie oczekuj jednak, że włoskie babcie będą z niej zadowolone.
Więcej sposobów gotowania z polentą
- Chrupiąca panierka: spróbuj posypać polentą ziemniaki, ryby, tofu lub mięso przed pieczeniem, aby uzyskać satysfakcjonującą chrupkość.
- Chleb: jeśli jeszcze nie próbowałeś chleba kukurydzianego, na co czekasz! Chleb z polenty jest w zasadzie chlebem kukurydzianym (jeśli używasz grubego chleba kukurydzianego). Większość przepisów wymaga mieszanki polenty i standardowej mąki chlebowej, w wyniku czego otrzymujemy aromatyczny i przyjemnie chrupiący chleb.
- Tarta: polenta stanowi świetną bezglutenową bazę do tarty, wypróbuj ją, podążając za naszą wegańską tartą z polentą i rozmarynem z pieczonym czosnkiem i białą fasolą
- Chipsy: jeśli zostało ci trochę tradycyjnej polenty, spróbuj wlać ją do naoliwionego naczynia, aby zastygła. Następnie możesz pokroić ją na chipsy i upiec w piekarniku jako alternatywę dla chipsów ziemniaczanych.
- Ciasto: mówiliśmy ci, że jest uniwersalne! Polenta może stanowić wspaniałą alternatywę dla zwykłej mąki w ciastach. Zainspiruj się naszym ciastem z miodem manuka i pomarańczową polentą z pistacjami.
Chcesz więcej inspiracji do gotowania polenty? Sprawdź nasze 12 przepisów na polentę
Mamy nadzieję, że dzięki temu dowiedziałeś się o wszystkich rzeczach związanych z polentą i zainspirowałeś się do spróbowania tego włoskiego ulubieńca.
Ostatnia aktualizacja: 7 września 2020