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A América adora os seus doces, e este caso de amor com bolos, tartes, e outras sobremesas já se arrasta há bastante tempo. Aqui estão 15 sobremesas clássicas americanas que, na sua maioria, desapareceram. E para mais factos alimentares americanos, não perca estas 40 sobremesas de fast-food que definiram a América.

dizes tomate, dizemos bolo de sopa de tomate. Campbell’s está por detrás deste bolo, que primeiro surgiu nos anos 20 e 30 e depois amadureceu em 1940 com uma receita chamada Steamed Fruit & Nut Pudding, apresentando pudim vaporizado com especiarias como canela, noz moscada, cravinho e sopa de tomate condensada Campbell’s. O bolo passou a ter muitas encarnações, incluindo um Bolo de Especiarias de Halloween nos anos 40. E nos anos 60, foi até apresentado na etiqueta de uma sopa Campbell’s, tornando-a a primeira receita a aparecer numa lata de sopa.

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Esta beleza clássica americana foi criada com camadas de bolo branco e um recheio de frutas e nozes tostadas (figos, passas, nozes pecans, nozes) e foi coroado com cobertura de marshmallow cozido. Era um bolo de beldade do Sul e teve frequentemente um papel de liderança como bolo de casamento no início do século XX. O bolo Lady Baltimore aparentemente não tinha nada a ver com a cidade de Baltimore, ou uma senhora, já agora. De muitos relatos, a origem do nome do bolo continua a ser um enigma.

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Light and airy thanks to the many beaten egg whites that are folded into the batter, este bolo de chiffon foi um dos primeiros a utilizar óleo vegetal em vez de gorduras sólidas mais tradicionais como a manteiga. A história do bolo é algo como isto – um agente de seguros de Los Angeles chamado Harry Baker (a sério) inventou o bolo em 1927 e manteve a receita em segredo, tornando-o exclusivamente para estrelas de cinema de Hollywood, bem como para o Brown Derby em Los Angeles, que se acredita ter sido o primeiro restaurante a servir o bolo de chiffon. Avança rapidamente para 1947, quando a General Mills comprou a receita e Betty Crocker partilhou-a. O resto é história!

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Esta clássica sobremesa americana, por vezes chamada Apple Brown Betty, é uma sobremesa centrada na fruta na mesma piscina genética do sapateiro e da maçã estaladiça, e surgiu pela primeira vez no final dos anos 1800. Normalmente, as maçãs, peras ou bagas são assadas, e a fruta é depois em camadas com migalhas de manteiga doce e beijada com um bocado de natas batidas. O Presidente Reagan e a sua esposa, Nancy, eram fãs da Apple Brown Betty quando viviam na Casa Branca. E, não, Betty não é Betty Crocker; a origem do nome da sobremesa está à espera de ser apanhada.

O eremita era muito popular na Nova Inglaterra no início do século XX, graças a Fannie Farmer, que tinha uma receita para o biscoito picante nos seus livros de cozinha, incluindo o uber-popular Original Fannie Farmer Cookbook em 1896, que era a Bíblia da minha avó do sul de Boston. O eremita caseiro desapareceu na sua maioria, embora o biscoito saísse ocasionalmente da reclusividade.

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Pode ser difícil de acreditar agora, mas o junket foi uma sobremesa popular no século XX, especialmente no nordeste. Era feita com coalho (uma enzima digestiva que coalheira o leite) e leite adoçado, e era preparada para crianças que estavam doentes porque ajudava na digestão.

uma tarte tão popular que inspirou uma canção (Shoo fly, não me aborreça….”), este tratamento data do século XIX no país holandês da Pensilvânia. A sobremesa recebeu o seu nome porque era tão apelativa, tanto no aspecto como no cheiro, que atraía moscas. É feita com ricas migalhas amanteigadas e melaço. A torta Shoofly é para os holandeses da Pensilvânia o que a torta de creme de Boston é para os New Englanders e a torta de nozes é para os sulistas.

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Uma sobremesa que derreteria corações e impressionaria uma mãe…sogro ou celebrante de aniversário, O Alasca assado costumava aparecer nos menus dos restaurantes como uma sobremesa especial partilhada, mas nem tanto, excepto para restaurantes da velha guarda como o Delmonico’s em NYC, que se diz ter inventado o prato para celebrar a aquisição do Alasca pelos EUA em 1867. O Alasca assado é criado com gelado e bolo e enfeitado com merengue. Adiciona-se kirsch ou licor, e a sobremesa é posta em chamas.

Outra sobremesa flamboyant, boozy Bananas Foster foi inventado no início dos anos 50 no restaurante Brennan’s em jazzy New Orleans. Era uma sobremesa digna de aplauso feita com bananas, gelado de baunilha, manteiga, açúcar castanho, e canela e deslumbrada com rum escuro e licor de banana e depois aglutinada.

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Não havia maçãs nesta tarte. Em vez disso, bolachas amanteigadas ridicularizavam as maçãs na receita. A tarte era popular durante a Grande Depressão (alguns relatórios datam-na mesmo antes disso). A Nabisco até imprimiu a receita na sua caixa de bolachas Ritz Crackers.

Há uma história por detrás desta multinome do bolo em camadas: Essas camadas eram seis, e assim o pensamento é que o nome real é Seis num Pan que se tornou vítima de um jogo acidental de telefone. O bolo era adorado pela sua crosta feita de nozes, bem como pelas suas ricas camadas de queijo creme, chantilly, mistura de pudim de chocolate, mistura de pudim de baunilha, e nozes picadas. E, claro, também foi adorado pelo seu nome sugestivo.

A boozy cake (daí “bolo bêbado”), esta sobremesa decadente é criada com pão-de-ló (ou por vezes bolo de libra estragado) e embebida em xerez e aguardente. Tem raízes inglesas e passou a ser uma sobremesa popular do Sul.

Volta o relógio de volta à América colonial, quando as eleições eram um feriado nacional e celebradas com bolo enquanto os votos eram contados, o que se prolongou por semanas. Aptamente intitulados bolos de Dia de Eleições, estes eram bolos com álcool, feitos com fermento, uísque, e muitas especiarias como noz-moscada, cravo-da-índia e canela.

O Parker House Hotel no centro de Boston recebe direitos de gabarolice como o lugar onde a torta de creme de Boston foi inventada em meados de…1800s, embora haja rumores de que tenha estreado noutro lugar. É um bolo de manteiga amarelo ou pão-de-ló (e não é de todo uma tarte) com um creme rico e um creme de chocolate espesso. Era extremamente popular na Nova Inglaterra, e embora ainda se possa encontrá-lo se se olhar, especialmente em locais turísticos, não é tão popular como antigamente, quando os Boston Brahmins o cozinhavam religiosamente.

O nome é um enigma – e esta tarte não tem nada a ver com o jogo de xadrez. E ao contrário do jogo de xadrez, a receita de uma torta de xadrez clássica é de manteiga simples, muito açúcar, farinha, leite, farinha de milho, ovos, e uma pitada de vinagre (há também variações como o limão e o chocolate). Acredita-se que tenha origens no Sul, onde era adorado como uma sobremesa adorada que até uma rainha (ou bispo ou cavaleiro ou torre) adoraria.