Já encerámos poéticos sobre o quão crucial é um grelhador de carvão para a cozinha de verão. Adoramos o sabor que dá a carnes, vegetais e mariscos, estamos obcecados com o tipo de carvão a usar, e não podemos deixar de tirar fotos da nossa comida perfeitamente carbonizada. Mas percebemos que não é a coisa mais fácil de usar. Não há botão que se possa premir para o iniciar, nem botão para aumentar (ou diminuir) o calor. E há muitas coisas a estragar ao longo do caminho. Pedimos ao entusiasta do grelhador (e ao editor de alimentos associado)
Chris Marrocos para nos informar sobre os erros mais comuns que as pessoas cometem quando acendem os seus grelhadores a carvão e como evitá-los. Eis a melhor maneira de acender este Verão.
Carvão de lenha dura? Estou a usar Briquetes!
Briquetes podem acender mais facilmente e queimar mais tempo do que a madeira dura, mas há tantos fillers, ligantes, e químicos naqueles nódulos pretos perfeitos. Mas a verdadeira madeira dura – carvão vegetal que é feito completamente de madeira e queimado até que seja bastante puro de carbono – queima mais quente, e confere um sabor puramente fumegante. Não há químicos envolvidos.
p>Apenas um Esguicho ou Três de Fluido Mais Leve…
Mais frequentemente do que não, o líquido mais leve transmitirá um sabor químico grosseiro em qualquer coisa que se atire para a grelha. Irá arruinar totalmente o ponto de utilização de madeira dura. Pode acender o seu carvão usando apenas jornal, um fósforo, e uma ferramenta muito necessária.p>Chimney, Schmimney
Repetir depois de nós: O arranque da chaminé é meu amigo. Não há melhor maneira de acender o seu carvão vegetal. Basta colocar 2 pedaços de jornal de fardos (pode até usar um pedaço do saco de carvão se for feito de papel), encher a chaminé com carvão, e acender o jornal. Tire a grelha superior da grelha, coloque a chaminé na grelha e deixe-a rasgar. Certifique-se apenas de ver o carvão queimar durante algum tempo – deve ver fumo e ondulações claras de calor – para ter a certeza de que está a arder. Não se deve andar a vaguear e fazer a preparação enquanto se acende, apenas para aprender (demasiado tarde!) que o fogo se apagou.
Ala Quanto é que vai grelhar? Quão quente precisa de estar o seu grelhador? Quanto tempo tem de arder? Pode muito bem precisar de duas chaminés de carvão – o que significa que pode precisar de duas chaminés de arranque. Além disso, limpe o grelhador! As sobras de cinzas e restos dos projectos de grelhados da semana passada podem bloquear o fluxo de ar, que o carvão precisa para prosperar.
p>Dump the Coals Wever
Antes de deitar o carvão na grelha, pegue numa luva de forno ou numa toalha de cozinha seca – essa pega pode ficar muito quente. Depois, se estiver a fazer uma fogueira de duas zonas, empilhe os carvões para um lado quando deitar o carvão. É difícil reposicioná-las quando estão quentes.
Como grelhar as asas de frango marinadas e saborosas: