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o que não é surpreendente tendo em conta que o seu próprio nome sugere que são bombas de açúcar e amido! Mas como nutricionista, dou dois polegares para cima à raiz vegetariana. Gosto de comer batatas doces durante todo o ano, e no Outono, elas tornam-se particularmente atraentes – como um prato secundário, e um ingrediente em tudo, desde sopas e guisados a tartes e outras sobremesas.

As gemas coloridas oferecem algumas vantagens impressionantes para a saúde. Aqui estão seis benefícios da batata-doce, juntamente com algumas formas simples de incorporar saudavelmente a batata-doce nas suas refeições diárias, snacks e guloseimas.

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São uma boa fonte de vitaminas C e A

Uma chávena de batata-doce cozida fornece quase metade das suas necessidades diárias de vitamina C. A mesma porção também fornece 400%(!) da sua dose diária recomendada de vitamina A. Ambos os nutrientes são vitais para apoiar a função imunológica, o que é especialmente importante durante a época de frio e gripe. A vitamina A é também fundamental para manter uma pele, visão e função dos órgãos saudáveis.

E muitos outros nutrientes também

Uma dose de batata-doce fornece um terço das suas necessidades de manganês, um mineral que ajuda a produzir colagénio e a promover a saúde da pele e dos ossos. Também receberá entre 15 e 30% de várias vitaminas e minerais B de apoio energético, incluindo potássio (mais sobre isto abaixo).

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Batatas doces são potências antioxidantes

Vitaminas A e C também funcionam como antioxidantes que protegem as células contra o envelhecimento e doenças. Para ainda mais antioxidantes, escolha batatas-doces roxas. O pigmento que lhes dá a sua tonalidade deslumbrante tem propriedades antioxidantes particularmente potentes.

São anti-inflamatórios

Há muito que sabemos que a inflamação sem controlo e de baixo grau aumenta o risco de quase todas as doenças crónicas, incluindo obesidade, diabetes tipo 2, doenças cardíacas e cancro. Foi demonstrado que os compostos anti-inflamatórios naturais na batata-doce amortecem a inflamação a nível celular: A investigação feita em animais demonstrou uma redução da inflamação no tecido cerebral e no tecido nervoso após o consumo de extracto roxo de batata-doce.

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Não provocam picos de açúcar no sangue

algumas podem considerar a batata-doce demasiado rica em amido, mas o seu elevado teor de fibras torna-as uma lenta queima de amido, o que significa que não provocam picos de açúcar no sangue e níveis de insulina. Uma chávena de batata-doce cozida fornece cerca de 6 gramas de fibra, que é mais de um quarto do mínimo recomendado diariamente.

A batata-doce ajuda a regular a pressão arterial

Uma chávena de batata-doce cozida na sua pele fornece 950 mg de potássio. Isso é mais do dobro da quantidade numa banana média. O potássio essencialmente varre o excesso de sódio e líquido para fora do corpo, o que baixa a pressão sanguínea e reduz a tensão no coração. O potássio também ajuda a regular o ritmo cardíaco e as contracções musculares. De acordo com o National Health and Nutrition Examination Survey, menos de 2% dos americanos cumprem a meta diária recomendada de potássio de 4.700 mg.

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Podem ajudar a suportar a perda de peso

Sobre 12% da fécula da batata doce é amido resistente, uma substância de enchimento, semelhante à fibra que o seu corpo não digere e absorve. Um estudo descobriu que a substituição de apenas 5,4% do consumo total de hidratos de carbono por amido resistente resultou num aumento de 20 a 30% na queima de gordura após uma refeição. O amido resistente também leva o corpo a bombear mais hormonas indutoras de saciedade.

Como comer mais batata-doce

Adoro assar batata-doce e chuviscar com uma combinação de canela moída e xarope de ácer diluído com um pouco de água quente. Também se pode assar, triturar e dobrar as batatas doces em aveia durante a noite; bater com elas num batido; ou fazer puré com caldo vegetariano orgânico de baixo teor de sódio como base para uma sopa. Batatas doces cozidas em pedaços fazem uma adição fantástica a uma salada de jardim, e cunhas assadas no forno podem satisfazer o desejo de uma fritada francesa. O puré de batata doce também faz uma adição fantástica a sobremesas e guloseimas, desde biscoitos sem bolos a brownies, pudim, e claro, a clássica tarte de batata-doce favorita de Outono.

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Cynthia Sass, MPH, RD, é o editor de nutrição contribuinte da Health, um autor best-seller do New York Times, e consultor das redes New York Yankees e Brooklyn Nets.

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