Dizem que o Natal é uma época de tradição, e pode ser que o whisky já esteja presente em alguns dos seus – quer seja “alimentar” o bolo de Natal com uma meia garrafa de uma marca própria de supermercado, ou deixar um total para o Pai Natal enquanto ele faz as suas rondas. Para outros, a ingestão de whisky festivo pode ser limitada a algum pequeno descanso com amigos próximos ou familiares por causa de um dram; mas há muitas outras formas de se aconchegar com o whisky no Natal.
Se pretende levantar o seu jogo a este respeito, as seguintes receitas fornecem uma desculpa para uma medida generosa em várias fases durante as celebrações – quer seja um Sour brilhante antes do jantar, um Sazerac rico e condimentado como digestivo ou um Last Reel afiado e vegetal para acordar todos da sua sesta após o jantar e mantê-los a passar para um chocolate quente com hortelã-pimenta antes de dormir.
Quem sabe, pode até haver aqui uma receita para converter o denier de whisky na sua família, ou uma receita digna de iniciar uma nova tradição…
Camomile Hot Toddy
p>Light sleeper: Um Toddy Quente de Camomila antes de dormir tê-lo-á a ressonar antes das visitas do Pai Natalp>Se nunca tentou misturar chá de camomila e whisky (pense no whisky azedo infuso de camomila), esta bebida será uma revelação. Esta transposição de inverno é uma simples reviravolta no clássico Hot Toddy, mas é leve e floral, por isso é mais adequada a um whisky que leva as notas frescas de feno cortado, como o Teaninich 10 Year Old, ou o carvalho gramado e verde da Compass Box Asyla. É claro, dizem que a camomila também pode ajudar a dormir, por isso uma destas tomadas na véspera de Natal deve garantir que o Pai Natal vem chamar.
p>Ingredientes:
45ml whisky
Chá de camomila
10ml melp>Metodo: Preparar uma chávena de chá de camomila de acordo com as instruções. Adicionar os restantes ingredientes e mexer até que o mel se dissolva. Guarneça com casca de limão e anis estrelado.
Uísque de Inverno Sour
Fired up: Este azedo brilhante e afiado usa falernum, um xarope picante cheio de sabores de Natal
A combinação de limão brilhante e amora torta faz deste um óptimo cocktail de pré-jantar. Uma variação fácil num Whisky Sour, utiliza falernum – um xarope de rum da Barbadian spiced syrup mais comumente encontrado em bebidas tropicais. Então, como se encaixa nos seus rituais de jantar pré-natalício? Bem, o falernum contém tipicamente gengibre, baunilha, cravo-da-índia e allspice – todos os sabores tradicionalmente associados ao Natal. Estas especiarias são a principal razão pela qual um whisky complementar como o Compass Box Spice Tree ou um Chivas de 18 anos de idade funcionaria melhor nesta receita.
p>Ingredientes:
60ml whisky
15ml sumo de limão fresco
15ml sumo de arando
15ml falernum (xarope de especiarias à base de rum)
Uma clara de ovo (opcional)
Duas amargas de cocktail de travessõesp>Método: Combinar todos os ingredientes num agitador e num batido seco (sem gelo) para arejar a clara de ovo. Acrescentar gelo e agitar novamente. Esfregar num copo com gelo fresco e terminar com dois traços de amargos aromáticos (os amargos de arando são uma boa combinação, mas Angostura ou qualquer outra marca será suficiente).
Sazerac de Inverno
Experiências em casa: Infundir o seu whisky com noz-moscada para conseguir esta reviravolta num clássico
p> O Sazerac é uma instituição e um fantástico pós-prandial. Talvez porque a sua cor vermelha brilhante e o seu forte sabor a anis fazem com que pareça e tenha um sabor quase medicinal. Devido ao Peychaud’s e à familiaridade da bebida original com o uísque de centeio apimentado, uma infusão caseira de noz-moscada também pode funcionar muito bem aqui. Se não tiver tempo (ou a noz-moscada) para isso, pode voltar a marcar a especiaria procurando um uísque que já contenha notas fortes de noz-moscada. Balvenie Caribbean Cask ou Glenmorangie’s Nectar D’Or ou Quinta Ruban seria um bom ajuste.p>Ingredientes:
30ml de whisky infusão de noz-moscada
30ml de VSOP Cognac
15ml de xarope de açúcar rico (2:1)
5ml de absinto
Seis traços de cocktail de amargos (de preferência Peychaud’s)
Metodo: Lavar um copo de pedra com absinto e reservar. Combinar os restantes ingredientes num copo misturador com gelo. Mexer bem e esticar no vidro de pedras lavadas. Decorar com um toque de casca de limão.
Uísque de noz-moscada: (Faz 700ml) Crack 10 noz-moscada inteira e adicionar a uma garrafa de uísque de centeio. Infundir durante cinco dias e depois coar numa garrafa esterilizada. Manter até seis meses.
Last Reel
Sabor rico: Este animador funciona melhor com uísques contendo notas picantes ou cereja escura
Esta bebida é uma pequena reviravolta no The Last Waltz do bar Pauly Saal de Berlim, com o uísque de centeio substituído por um uísque condimentado como o The Macallan Double Cask de 12 anos. Em alternativa, poderia combinar as notas de cereja escura de Dalmore de 12 anos com o licor Cherry Heering. Seja como for, fruta escura apimentada, champanhe e especiarias fazem deste um ousado animador de Natal quando é necessário despertar toda a gente do seu sono pós-lmoço para um jogo combativo de Trivial Pursuit.
p>Ingredientes:
30ml whisky
15ml Cherry Heering
5ml Chartreuse amarelo
Vinho espumante
Dois traços moles (chocolate) amargop>Método: Combinar todos os ingredientes (excepto vinho espumante) num copo misturador com gelo. Mexer bem e esticar num copo de coupé. Cubra com vinho espumante e guarneça com um toque de casca de limão.
Cinnamon Apple Manhattan
Aquecedor de Inverno: Uma poltrona favorita e um coração quente complementam esta variante de Manhattanp> Esta variante de Manhattan com maçã e canela apenas exige ser apreciada a partir de uma cadeira de couro ligeiramente desgastada ao lado de uma fogueira crepitante. Talvez seja o aquecimento da canela, ou o conhecimento de que o Applejack costumava ser feito através da pesca da água congelada da cidra dura deixada de fora no Inverno, “roubando” assim o teor de álcool. Seja como for, emparelhar o ‘Jersey Lightning’ com um whisky Sherried rico em especiarias e maçã – algo como Strathisla de 12 anos, Mortlach Rare Old ou Glenfiddich de 18 anos seria uma boa escolha.
p>Ingredientes:
50ml de whisky
25ml de conhaque de maçã (aguardente de maçã americana)
15ml de vermute doce infuso de canela
Duas travessões amargasp>Método: Combinar todos os ingredientes num copo misturador com gelo. Mexer bem e coar num copo de coupé. Guarneça com uma lasca de maçã seca.
Vermute doce infuso de canela: (Produz 700ml) Infundir 10 paus de canela numa garrafa de vermute doce e deixar durante 2-3 dias (a seu gosto). Tender para uma garrafa esterilizada e manter refrigerado durante dois meses.
Chocolate quente de hortelã-pimenta
Cocktail de fora de pista: Das encostas ao sofá, esta rica mistura é inspirada pela cultura do esqui
Esta receita de chocolate quente e amargo inspira-se no chocolate quente de hortelã-pimenta da cena do esqui de avés, mas utiliza, em vez disso, o Bourbon de hortelã-pimenta infusão de chá. Se a infusão for um passo demasiado longe, substitui-a por uma medida de whisky de malte único – Ardbeg Corryvreckan, ou Laphroaig Quarter Cask, vai aguentar-se e trazer um pouco de mentol no lugar da hortelã.
De qualquer modo, todos precisam de uma receita fantástica de chocolate quente na manga nesta altura do ano, e é possível que chegar ao momento certo com um tabuleiro destes possa também difundir quaisquer tensões relacionadas com o Trivial Pursuit ou Charadas.
Ingredientes:
30ml de Bourbon com peppermin incorporado em peppermin
5ml Chartreuse (opcional)
Chocolate quente (a sua marca preferida)
p>Método: Aqueça o chocolate quente de acordo com as suas instruções; entretanto, adicione o Bourbon de hortelã-pimenta a uma caneca. Cubra com o chocolate quente e adicione uma caneca opcional de Chartreuse para um sabor mais rico e complexo.
Bourbon de hortelã-pimenta: (Faz 700ml) Combine quatro colheres de chá de hortelã-pimenta e 700ml de Bourbon. Infundir durante uma hora e depois esticar para uma garrafa esterilizada. Conservar até um mês.
Scotch quente
P>P>Bombom: Esta bebida ardente deve descongelá-lo ao regressar de um passeio de Natal (Foto: Iron Stag)p>Basement London whisky bar Iron Stag oferece esta variação ardente sobre as clássicas bebidas ‘mulled’ da época com cerveja de gengibre picante e sumo de maçã combinado com Glenfiddich com 12 anos de idade. Facilmente recriado em casa, este é exactamente o tipo de coisa de que se precisa para borbulhar no fogão uma vez que se esteja de volta de uma caminhada fria de Boxing Day.
p>Ingredientes:
25ml de Glenfiddich 12 anos
40ml de cerveja de gengibre mulled
20ml de sumo de maçã transparente
20ml de água quente
5ml de mel de urzep>Método: Construir todos os ingredientes num copo à prova de calor ou numa caneca e mexer até o mel se dissolver. Guarnição com canela ralada.
Berveja de gengibre em pó: Combinar cerveja de gengibre, fatias de laranja e limão, pauzinhos de canela e anis estrelado numa frigideira e levar ao lume.