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Não é um perito em temperos ou está apenas à procura de formas de apimentar a sua relação com o arroz simples? Seja como for, estamos aqui para ajudar! Descrevemos algumas dicas para o ajudar a atingir o pico de tempero do amido usando ingredientes que tem em casa e outros ingredientes especiais com que pode começar a experimentar.

Suvie usa um processo mágico para garantir que os seus amidos são cozinhados na perfeição. Os amidos de Suvie são cozinhados com mais água do que uma receita tradicional de arroz, o que significa que, em vez de o seu arroz absorver toda a água de um fogão durante o processo de cozedura, a maior parte da água irá drenar automaticamente. Este processo também se aplica a temperos adicionados à panela de amido antes de um cozinheiro: a maioria acabará no recipiente de escoamento. Fizemos centenas de cozinheiros de amido Suvie para determinar os condimentos ideais, a única coisa que falta é o seu “tastebuds”! Vamos falar sobre como pode ajustar as suas tácticas de tempero para garantir que não só tem arroz perfeitamente cozinhado, mas também o arroz mais saboroso que existe.

Pré-Cozimento de Tempero

Sal

Sal ajuda a realçar e intensificar o sabor de cada ingrediente. Embora a maioria das pessoas que cozinham em casa compreendam que o sal é importante, muitos acham confuso decidir quanto sal adicionar a um prato e quando o adicionar. Ao utilizar o seu Suvie, é importante adicionar sal ao seu amido antes de cozinhar, uma vez que ele irá permear o amido enquanto cozinha e não apenas descansar à superfície. Recomendamos a adição de 2 colheres de chá de sal à sua panela de amido antes de cozinhar. Embora isto possa parecer muito, é importante ter em mente que o Suvie expõe os seus amidos a 2 litros de água em toda a cozedura, todo aquele sal está a diluir-se e alguns lavam-se.

Ervas secas e vegetais

Saffron, folhas de louro, kombu (também chamado dasima na Coreia ou haidai na China), ou cogumelos secos podem ajudar a sua fécula a adquirir mais sabor. Estas ervas e especiarias beneficiam de longos tempos de degustação para realçar todo o sabor e transmiti-lo à fécula. Amidos de cozedura mais longos beneficiarão especialmente destas adições, apenas certifique-se de remover a folha de louro ou kombu antes de servir.

Post-Cook Seasoning

Butter torna-o melhor

Alimentos com um pouco de gordura adicionada, como manteiga ou óleo, têm um sabor mais satisfatório do que aqueles sem. Uma colher de sopa de manteiga adicionada ao seu amido sacia as papilas gustativas à medida que o nosso cérebro é concebido para apreciar o sabor e a textura da gordura.

Oil

Oil baseia-se no mesmo princípio que a manteiga: a gordura torna os alimentos mais saborosos. O óleo também tem a vantagem de acrescentar regionalidade aos seus pratos, como óleo de sésamo torrado numa receita chinesa ou azeite de qualidade num prato italiano.

Frutos secos, frutos secos, sementes

Os frutos secos conferem um sabor ácido enquanto os frutos secos e as sementes adicionam gordura deliciosa aos nossos pratos. Todas estas misturas proporcionam também uma textura crocante ou mastigável que torna os alimentos mais excitantes.

Ervas frescas e vegetais

Ervas frescas como salsa, coentro e conferem mais sabor do que ervas secas e podem dar um pontapé vibrante a uma tigela de arroz simples. Os vegetais podem adicionar especiarias (i.e. jalapenos) ou crocantes (i.e. cenouras trituradas) que animam qualquer alimento fraco.

Acid

Adicionar um aperto de limão, lima ou um pouco de vinagre a um prato equilibra os sabores. O ácido corta através da gordura, o amadurecimento do picante, e evapora a salinidade. O ácido é um componente que muitas vezes ignoramos, mas pode fazer uma grande diferença em abrilhantar um prato.

Salá-lo de novo!

P>Temporizar, provar, repetir. Uma vez terminada a cozedura do seu amido, prove-o! É impossível saber quanto tempero um prato precisa sem o experimentar. Se ainda tiver um sabor suave acrescente uma pitada ou duas de sal, misture, e depois prove novamente. Tente mudar a sua fonte de sal e dê flocos de caldo de carne, pacotes de especiarias, molho de soja, ou miso uma prova. Continue a adicionar temperos e a provar até ficar satisfeito com o sabor.

Sample Recipe

Utilizamos algumas coisas à volta da nossa cozinha para apimentar algum arroz de jasmim simples. Pode usar quase qualquer combinação de condimentos à volta da casa para tornar o seu arroz mais saboroso. Tente experimentar algumas das suas especiarias favoritas, provando ao longo do caminho para ter a certeza de obter o sabor que deseja.