Um bolo de café delirantemente macio e super simples com uma ondulação de canela no meio e um pesado streusel crumbping no topo. Esta receita de bolo de pequeno-almoço de canela faz o suficiente para alimentar uma multidão (se estiver disposto a partilhar). Cobrir tudo com o meu simples glacê de baunilha e escavar! A receita inclui um vídeo de como fazer!
Pista de bolo de café num prato de prataO único bolo de café que vale a pena fazer de novo
P>Reivindicação arrojada lá em cima 👆🏻 Eu sei. Mas mantenho-o a 100%. Desde que desenvolvi esta receita de bolo de café húmido há quase três anos, fiquei incrivelmente desapontado sempre que experimentei qualquer outra.
p>Talvez seja aquela migalha amanteigada, doce mas não demasiado doce, ou a fita de canela escondida no centro. Talvez seja aquela manta ligeiramente estaladiça e pesada de estreptococos crocantes no topo, ou a simples chuviscada de baunilha. Talvez seja só porque tem a palavra “bolo” mesmo no seu nome e eu sou um sugador de bolo a qualquer altura do dia.
Apesar de alguma competição séria das minhas panquecas de leitelho favoritas e torradas francesas, este bolo de café de canela é o meu pequeno-almoço favorito e adoro ter uma ocasião especial para o fazer e apreciar. Ou nenhuma ocasião especial, na verdade. Não há nada de errado em celebrar a segunda-feira, certo?
What You Need:
Não vou rever todos os ingredientes desta lista mas há alguns que valem a pena mencionar e que são fundamentais para fazer esta verdadeiramente a melhor receita de bolo de café.
- Queijo creme. Esta é a minha arma secreta. Substituo parte da manteiga por queijo creme e acredito que é isto que torna o meu bolo de café melhor do que literalmente qualquer outro por aí. A migalha neste bolo é tão macia, tão húmida, tão derretida na boca e o sabor é divino. Também não faz com que o bolo saiba realmente a queijo creme, caso esteja preocupado com isso!
- Açúcar. Este provavelmente não é um ingrediente inesperado, mas aqui estamos a usar uma mistura de açúcar granulado e castanho claro. Adoro utilizar açúcar castanho em muitas das minhas receitas clássicas, onde apenas o granulado é normalmente utilizado (como o meu bolo de chocolate!), adiciona uma nova profundidade de sabor e acrescenta humidade ao produto final.
- Amido de milho. Outro ingrediente secreto que utilizo em muitas das minhas receitas (lembre-se dos meus rolos de canela!?), encoraja uma migalha macia, tenra e derretida na boca.
- Buttermilk. Enquanto o leite gordo normal funcionaria aqui, o leitelho adiciona sabor e, mais uma vez, humidade ao resultado final (sinta-se à vontade para usar o meu substituto do leitelho, se necessário).
Então há aquela ondulação de canela/açúcar no centro e aquela montanha amanteigada de streusel friável no topo…
A massa será mais espessa do que muitos bolos que provavelmente já fez no passado, e isso é exactamente como deveria ser. Devido a isto, no entanto, quando se coloca a sua camada de canela/açúcar no centro, a camada superior será um pouco complicada de espalhar, por isso não se esqueça de a colocar sobre a superfície e depois use uma faca para a empurrar uniformemente sobre a canela e o açúcar.
Se acabar por perturbar a camada de canela/açúcar, não se enerve! Apenas fará uma camada superior mais…. interessante! Não há nada de errado em ser um pouco criativo.
Não o bolo de café está completo sem Streusel
A cobertura de migalhas neste bolo de café de canela é a minha preferida absoluta (também o uso nos meus bolos de café). É amanteigado e doce e a sua textura crocante complementa perfeitamente o bolo macio.
A minha receita de streusel é também incrivelmente simples de fazer. Em vez de precisar de um cortador de massa, derrete-se a manteiga e depois usa-se um garfo para trabalhar os ingredientes em conjunto até ter um bom streusel crocante. Assegure-se de não trabalhar excessivamente a cobertura ou acabará com mais pasta do que esfarelado. Não se preocupe, no entanto, ainda terá um sabor espantoso.
Então só falta assar e chuviscar tudo com um simples glace de baunilha de 2-ingredientes.
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Mas onde está o café?
Recebi alguns e-mails e comentários de pessoas que me perguntaram como posso chamar a isto uma receita de “bolo de café” quando não há absolutamente nenhum café na receita. Bolo de café (pelo menos na América, embora eu saiba que este é também o caso noutros países) refere-se a um bolo que é frequentemente servido com café, e não a um com sabor a café. Enquanto eu acho que qualquer bolo que se serve com café poderia caber na conta, o bolo de café como eu sei que deveria ter sempre uma migalha de manteiga suave e uma montanha de streusel, tal como a receita de hoje.
Como armazenar o bolo de café
Esta receita produz uma migalha maravilhosamente húmida e tenra que se mantém macia durante dias. Não se esqueça de o guardar num recipiente hermético à temperatura ambiente. Recomendo que desfrute dentro de 3 dias. Embora eu próprio não tenha congelado este bolo de café, não vejo qualquer razão para que não se saiba bem no congelador (não o refrigere, no entanto, ou secará).
Desfrute!
Mais excelentes receitas de pequeno-almoço para experimentar:
- French Toast Casserole
- Chocolate Sweet Rolls
- Scones
- Bolo de amora de blueberry
- Queijos dinamarqueses
p>Vamos assar juntos! Dirijam-se ao meu canal YouTube onde já carreguei mais de 200 vídeos de receitas que podem ver gratuitamente!
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Bolo de café
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Ingredientes
- ▢ ½ chávena de manteiga sem sal amolecida (113g)
- ▢ Queijo creme de 8 oz amaciado (225g)
- ▢ 1 chávena castanha clara açúcar bem embalado (200g)
- ▢ ½ chávena de açúcar granulado (100g)
- ▢ 2 ovos grandes
- ▢ 1 ½ teaspoon vanilla extract
- ▢ 2 ½ cups all-finalidade farinha (335g)
- ▢ 2 colheres de chá de fermento em pó
- ▢ 1 colher de chá amido de milho
- ▢ ½ colher de chá de sal
- ▢ ½ copo de leitelho (120ml)
Cinnamon Swirl
- ▢ ¼ açúcar da chávena (50g)
- ▢ 1 ½ colher de chá de canela
Cima de Streusel
- ⅓ tudo-finalidade farinha (175g)
- ▢ 1 chávena + 2 colheres de sopa de açúcar mascavado embalado (225g)
- ▢ 3 colheres de sopa de açúcar granulado
- ▢ 4 ½ colheres de chá de canela
- ▢ ¼ colher de chá de sal
- ▢ 10 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida (140g)
Glaze (opcional)
- ▢ ½ ½ chávena de açúcar em pó (65g)
- ▢ 2-3 colheres de chá de leite
Instruções
Streusel
-
Manteiga de feltro numa tigela de tamanho médio em incrementos de 10 segundos (mexendo entre eles) até apenas derreter (não quer que esteja demasiado quente, se ficar demasiado quente deixe arrefecer.
-
Utiliza um garfo para bater a farinha, açúcares, canela, e sal. Verta manteiga derretida sobre a mistura e use um garfo para mexer até que combinada (a mistura deve ser friável).
-
Sprinkle streusel uniformemente sobre a massa.
-
que em 350F durante 40-50 minutos (verifique a doçura com um palito inserido no centro).
-
div>Todos os dias, deixar arrefecer antes de cortar e servir.
Glaze (opcional)
-
se desejar, fazer glaze ao bater juntamente açúcar em pó e leite. Regar com bolo de café arrefecido.
Notas
Nutrição
Servir: 1slice | Calorias: 309kcal | Carbohidratos: 47g | Proteína: 3g | Gordura: 13g | Gordura saturada: 7g | Colesterol: 47mg | Sódio: 121mg | Potássio: 108mg | Fibra: 1g | Açúcar: 31g | Vitamina A: 419IU | Cálcio: 59mg | Ferro: 1mg
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Publicadoriginalmente a 10 de Abril de 2017. Publicação actualizada para incluir mais detalhes e informações e um vídeo de Fevereiro de 2020. A receita permanece a mesma, foi perfeita as-is!