Esta receita de creme azedo vegan é a versão caseira mais próxima da verdadeira coisa que alguma vez tive. Tanto o sabor como a textura são tão próximos da versão láctea!
Esta receita foi originalmente publicada em 4/5/14
Estou constantemente à procura de melhorar as minhas versões veganas de produtos lácteos tradicionais, e o creme azedo está no topo da minha lista. Esta é a melhor versão que fiz até à data!
Vegan Sour Cream
Fiz SO muitas provas de natas azedas. Enquanto criava uma receita para o meu iogurte natural (porque nenhum consigo descobrir lá replicar o que uso para comer quando era criança!), uma das minhas experiências falhadas resultou num creme azedo muito bom! Portanto, aqui estamos nós, partilhando-o com o mundo.
De que é feito o creme azedo vegan?
Existem por aí muitas receitas de creme azedo vegan, com alguns ingredientes base diferentes. Aqui estão algumas coisas que as pessoas usam como base:
- cashews
- tofu
- não iogurte lácteo
- coconut cream
- tahini
Depois de experimentar todas estas ideias, ainda não fui vendido. Embora os cajus me tenham dado o mais próximo do que procurava, ainda faltava alguma coisa.
O que muitos podem não se lembrar se já não têm creme azedo com recheio de leite durante algum tempo, é que o creme azedo não é realmente azedo. Na verdade, tem um sabor muito neutro. Um tipo de creme neutro cremoso.
Por isso, tive isto em mente ao criar a minha versão. Os cajus são a minha base para a cremosidade. Felizmente não temos uma alergia a nozes, por isso, uma vez que dão o melhor resultado para alternativas não lácteas, começo sempre por aí.
Mas para conseguir o que queria aqui, precisava de algo menos doce para manter uma textura mais espessa. Assim, substituí alguns dos cajus por amêndoas branqueadas!
Ainda é preciso um pouco de tang para atingir aquele ponto neutro de sabor, uma vez que a parte do caju que utilizo tem uma doçura que não se quer passar. Enquanto outras receitas lá fora usam vinagre de sidra de maçã e limão, eu não encontrei o melhor sucesso com estas.
Então o que usei?
- vinagre destilado branco
- sumo de lima
Funcionaram perfeitamente! A outra coisa que não acrescentei, que muitos outros fazem, são:
- >li>sal (na verdade faz sobressair mais a doçura dos cajus)li> levedura nutritiva (não a minha favorita)
O que é um bom substituto vegan para o creme azedo?
Se não vais fazer o teu próprio creme azedo, e precisas de um substituto rápido e fácil, a melhor coisa que me ocorre é iogurte simples. Muito como disse acima quando partilhei esta receita de creme azedo vegan foi na verdade um resultado de um teste de receita de iogurte simples vegan falhado, eles estão bastante próximos!
Quanto tempo dura o creme azedo caseiro?
Se guardar isto num recipiente hermético no frigorífico, deve durar cerca de 7 dias. No entanto, fazemo-lo num grande lote e congelamos o que não vamos usar! A melhor maneira de o congelar é cobrir a parte superior do próprio creme azedo com plástico, de modo a tocá-lo e formar uma barreira contra a queimadura do congelador.
Quando estiver pronto para o comer, deixe-o descongelar no balcão. Também se pode descongelar lentamente no microondas. Seja como for, terá de lhe dar um bom batedor, ou misturá-lo novamente, para que fique cremoso.
Se o fizer, então deixe-o colocar novamente no frigorífico e funcione bastante bem!
Como fazer um creme azedo sem leite
É tão fácil de preparar esta receita! No entanto, é preciso ter a certeza de que se está a molhar as nozes, por isso não se esqueça. Se o fizer, também pode cozê-los durante 30 minutos.
- Bendurar todos os ingredientes até ficarem macios.
- Li>Deixe assentar no frigorífico durante a noite. Quanto mais se põe, mais culto será.
- Serve!
Como servir este creme azedo vegan
- Serve com pratos mexicanos como latkes vegan, nachos vegan,taquitos vegan, e taças de tacos mexicanos
- Como um topper em sopas como esta sopa de tequila de lima
- Um creme para sanduíches
- Uma base para outros molhos, tentar misturar com o meu saudável molho de feijão vegan
li>Serve com batatas fritas como um dip>li>Misturar com a minha Cole Slaw mexicana para uma versão cremosa
A melhor receita de creme azedo vegan
Sophia DeSantis
Ingredientes US CostumeMetric 1x2x3x
- 1 1/2 chávenas de caju cru , ensopado durante a noite (ver nota, inclui ideia sem nozes)
- 2 colheres de sopa de amêndoas fendidas e ensopadas durante a noite (ver nota, inclui ideia sem nozes)
- 1 chávena , mais 1 colher de sopa de água
- 2 colheres de sopa de sumo de lima (ver nota)
- 5-5 1/2 colheres de chá de vinagre branco destilado (ver nota)
Instruções
Notas
- deve molhar as nozes mesmo que esteja a usar um misturador de alta velocidade. Faz parte do sabor final geral. Pode molhar os cajus durante a noite ou fervê-los durante 30 minutos se se esquecer.
- não usar limão em vez de limão. A lima é a chave para obter o sabor perfeito.
- não submerja o vinagre com outro tipo. O vinagre de cidra de maçã é mais doce e não tão picante. O branco destilado é a chave para o resultado final. Se o subarrumar, o sabor irá mudar. Adicione mais vinagre se o quiser mais picante mas o creme de leite azedo é mais neutro do que o sabor ácido.
li>Esta receita faz 2 1/2 chávenas. O tamanho da dose é 1/4 de chávena.
Para fazer uma versão sem nozes, pode experimentar o tofu de seda para as nozes! Faça a mesma quantidade, por isso 1 1/2 chávena mais 2 colheres de sopa.
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Nutrição
Nutrição e informação métrica deve ser considerada uma estimativa.
