O cordeiro é uma das carnes mais versáteis do mundo. Pode ser preparada de várias maneiras com excelentes resultados. A carne é obtida de ovelhas jovens com menos de 1 ano de idade. A tenra carne vermelha tem um sabor delicioso. É uma rica fonte de proteínas e vitaminas A, B3, B6 e B12. O conteúdo mineral inclui ferro, zinco, fósforo e cálcio. Os minerais traços incluem selénio, manganês e cobre. Uma porção de 3 onças de cordeiro cozido fornece cerca de 175 calorias. O teor total de gordura é de 8 gramas. Embora o borrego contenha gordura saturada, isto representa apenas 35 por cento da quantidade total. Os outros 65 por cento representam gordura monoinsaturada ou polinsaturada, que é um tipo de gordura mais saudável. Eis alguns dos benefícios para a saúde do borrego.
Proteína
O borrego é uma das fontes mais ricas de proteína facilmente digerível. Uma porção de 100 gramas rende cerca de 30 gramas de proteína. Os aminoácidos facilitam a produção de energia a partir de ácidos gordos. Esta energia suporta vários processos no organismo.
Vitamina B12
As vitaminas do complexo B desempenham um papel essencial no metabolismo de proteínas, hidratos de carbono e gorduras. O cordeiro é uma das fontes de carne que fornecem níveis elevados de vitamina B12. A vitamina B12 suporta vários processos metabólicos no organismo. A vitamina B12 também ajuda a produzir glóbulos vermelhos do sangue. Ajuda a reduzir os níveis de substâncias nocivas no sangue, tais como a homocisteína. Níveis elevados de homocisteína podem danificar os vasos sanguíneos. Isto aumenta o risco de doenças cardiovasculares. A homocisteína também aumenta o risco de osteoporose.
Zinco
O cordeiro é uma boa fonte de zinco de fácil absorção. Uma porção de 3 onças da carne fornece 30% do valor diário recomendado. O zinco é um requisito básico para vários processos fundamentais no organismo. Um dos seus papéis mais cruciais é o de apoiar o sistema imunitário. Suporta a divisão celular normal e a cura rápida de feridas. Numerosas enzimas estão dependentes do zinco para desempenharem as suas funções. O zinco ajuda a permitir óptimas funções olfactivas e gustativas. Também ajuda a prevenir a osteoporose em homens mais velhos. A investigação estabeleceu que uma alta ingestão de zinco ajuda a reduzir as fracturas da anca em homens mais velhos.
Iron
Iron é um mineral vital necessário para a formação de glóbulos vermelhos. Estes transportam oxigénio por todo o corpo. O ferro ajuda a produzir energia. Também suporta o sistema imunitário. É necessário para a formação de glóbulos brancos que actuam como anticorpos. Estes ajudam a combater infecções e a proteger o corpo de doenças. Uma porção de 3 onças fornece cerca de 20% do valor diário recomendado de ferro.
Selenium
Selenium tem propriedades antioxidantes que ajudam a impulsionar o sistema imunitário do corpo. Protege as células do corpo dos danos causados pelos radicais livres. O selénio melhora as funções da tiróide e facilita as actividades de várias enzimas essenciais. O selénio também tem sido considerado útil no combate às infecções virais. Promove a saúde do fígado e previne certos cancros.