Com um nome elegante, um fã-clube de celebridades embutido, e palavras-chave como “alta octanagem” e “energia limpa”, beber café à prova de bala soa completamente mágico. (Quer dizer, não queremos todos inflamar o nosso cérebro?!) Mas será que adicionar manteiga e óleo ao café é realmente uma via rápida para uma melhor disposição e uma perda de peso mais rápida? Quem nos dera. Eis o verdadeiro negócio.
O que é exactamente o café à prova de bala?
O café à prova de bala é uma bebida de pequeno-almoço que alguns afirmam que aumenta a energia, melhora a concentração, e faz-nos sentir cheios. A versão original vendida pela marca Bulletproof utiliza uma receita de 2 chávenas de café, 2 colheres de sopa de manteiga alimentada com erva (cerca de 200 calorias), e 2 colheres de sopa de óleo MCT (cerca de 260 calorias) vendido como marca registada “Brain Octane”.
Se estiver a seguir as instruções do site, o café conterá 250 a 500 calorias, assumindo que não está a adicionar “proteína de colagénio em pó” ou outras misturas.
Bulletproof coffee pode também descrever outras receitas que combinam café e gorduras, como as que trocam óleo MCT por óleo de coco ou ghee por manteiga.
O que é óleo MCT e o que faz?
MCT significa triglicérido de cadeia média, um tipo de gordura encontrada no leite, óleo de palmiste, e óleo de coco. Uma vez que não é fácil obter uma quantidade considerável de óleo MCT, produtos como a Octana Cerebral podem custar 24 dólares ou mais.
Proponentes consideram o MCT mais “eficiente” que os triglicéridos de cadeia longa, do tipo encontrado em alimentos ricos em gordura dietética. Devido à sua estrutura, as ligações de cadeia média demoram menos tempo a digerir do que os seus primos mais longos.
Em vez de ir do seu tracto gastrointestinal para a corrente sanguínea e depois para os órgãos que utilizam estas moléculas de gordura, elas vão directamente para o seu fígado. Isto requer que o seu corpo utilize mais energia, razão pela qual o óleo é facturado como “queima de gordura”. Ao contornar os seus tecidos periféricos, é menos provável que os MCT sejam armazenados como gordura no seu corpo.
É também devido a este tempo de digestão mais rápido que os clínicos podem usar óleo MCT com pacientes que sofrem de deficiências enzimáticas, cancros GI, e doenças auto-imunes como a SII e o celíaco. Por outras palavras, o mesmo óleo que algumas pessoas utilizam para “queimar gordura” também ajuda aqueles que sofrem de condições médicas a engordar devido a má absorção.
E a manteiga?
A manteiga alimentada com erva nesta mistura fornece mais 200 calorias. (O café em si é essencialmente livre de calorias.) Como uma gordura maioritariamente saturada, a manteiga contém triglicéridos em comprimentos variáveis, mas os defensores do café à prova de bala adoram a cremosidade rica semelhante a metade e metade, mas com uma razão de gordura elevada e baixa em proteínas.
Isto pode tornar a bebida mais lenta a digerir e absorver, prolongando assim potencialmente os efeitos da cafeína. Quanto à distinção de alimentação com erva, os proponentes defendem a concentração ligeiramente mais elevada de ácidos gordos ómega 3 e algumas vitaminas que provêm das vacas que pastam numa dieta totalmente verde.
Funciona realmente?
Se parece confuso, é porque é um pouco contra-intuitivo! Um ingrediente do café à prova de bala absorve mais rapidamente do que outros tipos de gorduras, e outro ingrediente abranda os efeitos da cafeína. Mas de um POV científico, a questão principal é a falta de dados.
Embora todos os ingredientes tenham sido estudados por si mesmos com resultados mistos, O “café à prova de bala” como a sua própria entidade tem zero estudos humanos em grande escala apoiando os seus benefícios. De facto, Bulletproof baseia-se em estudos feitos com ratos para fazer as suas reivindicações sobre metabolismo e queima de energia.
Okay, mas irá ajudar-me a perder peso?
Isso depende inteiramente de quem é e do que bebe e come actualmente ao pequeno-almoço. O café à prova de bala pode ajudá-lo a perder peso se o utilizar para substituir um caldo de carne açucarado diário, ou se actualmente não tomar o pequeno-almoço de todo.
Nesse caso, o BPC pode proporcionar uma sensação de plenitude que talvez não tenha experimentado de outra forma. Comer mais calorias a partir de fontes de energia de maior duração pode ajudar a reduzir mais tarde o pastoreio aleatório.
Mas – e isto é um grande mas – beber 100% de gordura dietética não é a sua melhor aposta. A substituição de café preto, chá, ou um café com baixo teor de gordura por uma mistura à prova de bala irá adicionar mais calorias à sua ingestão diária total sem grande diferença. De facto, beber calorias em vez de as mastigar pode fazê-lo sentir-se mais esfomeado para a sua próxima refeição – e há tantos alimentos melhores para si que pode escolher!
Para esse fim, penso que o verdadeiro problema com a abordagem à prova de bala é que ela encoraja a ir de um extremo a outro. O site da Bulletproof fala da “Dieta Triste Americana” como sendo uma dieta rica em hidratos de carbono refinados e adição de açúcar – um nutriente sobreconsumido de acordo com o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA. A questão: Uma vez que a maioria de nós também já consome gordura saturada em excesso nos nossos actuais planos alimentares, acrescentar mais através de bebidas é simplesmente desnecessário.
As para induzir a cetose para perda de peso: É verdade que algumas investigações associam estados cetogénicos à redução do apetite, mas não há dados a longo prazo para avaliar se as dietas cetogénicas são ou não seguras, correctas para todos, e accionáveis, tendo em conta que é necessário ter em conta tudo o que se come durante um dia.
O que devo ter ao pequeno-almoço em vez disso?
Desde que dietas ricas em gordura saturada ainda podem aumentar o seu risco de doença cardíaca, a sua melhor aposta é seguir um estilo de alimentação mediterrânico onde dê prioridade a vegetais, fruta, fontes de proteína magra como peixe e ovos, e café sem manteiga – especialmente sob a forma de um delicioso expresso ou cappuccino! Uma refeição matinal rica em fibras e rica em proteínas pode ajudá-lo a perder peso de forma constante e a longo prazo.
O resultado final
O café à prova de bolachas pode ter um sabor delicioso, mas os dados que suportam os seus benefícios (e dietas cetogénicas, já agora) simplesmente não existem! Beba-o se apreciar o sabor, não pela sua alegada perda de peso ou efeitos na saúde.