A pimenta de Anaheim é uma pimenta chilena suave que dá um impulso de sabor a qualquer prato. Saiba mais sobre este versátil chile, depois use-o para dar alguma dimensão a pratos que são apenas um pouco brandos.
O que é uma pimenta de Anaheim?
Como o nome sugere, as pimentas de Anaheim têm o nome de uma cidade da Califórnia. O agricultor Emilio Ortego (de fama alimentar mexicana!) trouxe-as para a Califórnia através do Novo México.
São muito semelhantes às pimentas Hatch chile. Na verdade, os dois pimentos começaram a vida como a mesma coisa. Porque uma é cultivada na Califórnia e outra no Novo México, têm um sabor ligeiramente diferente. A temperatura, o solo e o clima dos dois lugares são diferentes, criando variações no sabor dos pimentos.
Uma pimenta de Anaheim é de tamanho médio, com uma média de seis a dez polegadas de comprimento. São tipicamente utilizadas na culinária quando ainda estão verdes. Encontrá-los-á sob uma variedade de nomes, tais como pimentos do Novo México, pimenta da Califórnia e Magdalena.
Se os pimentos forem deixados na planta, continuarão a amadurecer até atingirem uma cor vermelha. As pimentas vermelhas de Anaheim são normalmente chamadas pimentas vermelhas da Califórnia, ou chili Colorado.
As pimentas de Anaheim são saudáveis?
As pimentas de Anaheim têm um elevado teor de água. Têm muito sabor, com muito poucas calorias. As pimentas de Anaheim também contêm:
- Vitamina C
- Vitamina A
- Iron
- Potássio
Como picante é uma pimenta de Anaheim?
As pimentas de Anaheim são bastante suaves. De facto, suficientemente suaves para que muitas pessoas gostem de as comer crua!
Têm uma classificação de 500 a 1.000 SHU na Escala de Scoville. Para referência, os pimentões estão a zero enquanto os jalapenos podem estar tão quentes a 8.000 SHU.
No entanto, o nível de calor varia, dependendo de onde são cultivados. Os pimentos colhidos na Califórnia não são tão picantes como os que são cultivados no Novo México.
O sabor de uma pimenta de Anaheim pode ser descrito como fumegante, doce e picante. Tem um pouco de calor, mas não do tipo que se prolonga, como nos pimentos muito picantes.
Pode secar as pimentas?
Quando as pimentas de Anaheim são secas, são chamadas chile seco del norte. Estas são a forma mais suave de pimento chile seco disponível. O Chile seco del norte é normalmente encontrado em chile em pó.
Se tiver pimentos de Anaheim frescos e quiser secá-los, há vários métodos que pode utilizar. Cortá-los em pedaços mais pequenos reduzirá o tempo que levam a secar.
Secar os pimentos aumenta efectivamente o calor, mas estes são bastante suaves para começar. Qualquer um destes métodos de secagem funciona bem:
- Num desidratador
- Secagem ao ar – Se se vive num clima árido, pode simplesmente pendurá-los para secar
- Num forno regulado para a sua temperatura mais baixa
O que se faz com as pimentas de Anaheim?
As pimentas de Anaheim são fáceis de encontrar porque são tão populares. Porque têm pouco picante, mas não são extremamente quentes, acrescentam um agradável pontapé à comida que ainda é amiga das crianças/família.
Quando se compram pimentas verdes em lata, são normalmente pimentos de Anaheim.
As pimentas têm um sabor fantástico em pratos como por exemplo:
- Pimentos recheados
- Salsa – O calor nesta salsa de milho pode ser atenuado utilizando pimentos de Anaheim em vez de jalapenos
- Topping para salada ou nachos
- Milho creme
- Rellenos do Chile – Anaheim são de tamanho e forma semelhantes aos poblanos, por isso são um óptimo substituto nestes rellenos de chile assados.
- Tacos
- Enchiladas – Este molho de enchilada caseiro sabe deliciosamente em quase tudo!
Quando uma receita pede um pimentão, mas quer um pouco mais de pizza e especiarias, use antes uma pimenta de Anaheim!