Não me preocuparia com ligeiras variações nas propriedades inflamatórias das nozes, nozes pecans ou outras nozes. Estas opiniões baseiam-se no facto de os frutos secos conterem ácidos gordos ómega 6 (que são pró-inflamatórios), bem como ómega 3s. Embora não se queira que sejam a única coisa que se come, em geral, as nozes são escolhas saudáveis, e prefiro as nozes devido ao seu melhor perfil em termos de ácidos gordos. São uma boa fonte de ácido alfa-linolénico (ALA), um ácido gordo semelhante aos ácidos gordos ómega-3 saudáveis que se encontram nos peixes. Se comprar nozes embaladas, pode ter reparado na alegação de saúde qualificada, autorizada pela FDA, nos rótulos, afirmando que comer 1,5 onças por dia, “como parte de uma dieta pobre em gordura saturada e baixo teor de colesterol, e não resultando num aumento da ingestão calórica, pode reduzir o risco de doença coronária”. Em 2010, uma grande empresa de alimentos correu contra a FDA por causa das alegações nos rótulos de que as nozes poderiam fazer muito mais, incluindo alegações que iam além da alegação de saúde qualificada que a FDA permite.
Uma orientação sensata sobre a quantidade de consumo de nozes que é boa para si veio do Estudo de Saúde de Enfermeiras em curso no Brigham and Women’s Hospital em Boston e na Escola de Saúde Pública de Harvard. Esse estudo, que está a monitorizar a saúde de 86.000 enfermeiras, mostrou que aqueles que comeram mais de cinco onças de nozes por semana (a quantidade que se obteria comendo uma porção do tamanho de um pacote de uma única companhia aérea diariamente) tiveram um terço menos de ataques cardíacos do que aqueles que raramente ou nunca comeram nozes. Limito-me a um punhado por dia dos meus favoritos – cajus, amêndoas e nozes.
Eu também gosto de castanhas do Brasil, que como ocasionalmente pelo selénio que elas contêm, e pistácios. Uma onça de pistácios contém mais fibras do que uma meia taça de espinafres e a mesma quantidade que uma laranja ou uma maçã. Estas nozes são também boas fontes de vitamina B-6, tiamina, cobre, fósforo e magnésio.
p>Desfrutar das nozes como parte de uma dieta saudável. Experimente uma variedade, evite produtos de nozes cheios de sal ou sabores artificiais, e não se preocupe com pequenas diferenças nutricionais ao fazer as suas escolhas.
Andrew Weil, M.D.