Interessado nos benefícios para a saúde da polenta? Não se preocupe, há polenta a circular!
Versátil, barata e tão fácil de preparar, não é uma surpresa que a polenta tenha crescido em popularidade em todo o mundo desde o seu humilde início no Norte de Itália. É feita cozinhando farinha de milho moída em água com sal, o que a transforma num acompanhamento cremoso ou pequeno-almoço – bastante semelhante à papa em consistência.
Mas será a polenta saudável? Continue a ler para descobrir todos os maravilhosos benefícios de saúde que a polenta tem para oferecer.
O que é polenta e de onde vem?
Pronunciada poh-lehn-ta, polenta é uma mistura de farinha de milho que começou como ‘comida camponesa’ no Norte de Itália. Hoje em dia é servida em todos os tipos de restaurantes, incluindo os de gama alta onde a polenta ganhou um estatuto gourmet – fala-se em subir no mundo!
Polenta decomposição nutricional
Polenta tamanho do serviço: 50g de polenta crua1
- Polenta calorias: 177kcal
- Açúcar: 0,2g
>br>>li>Proteína polenta: 3,5gbr>>li>Gordura: 0,15gbr>>>li>Carboidratos: 39g>br>
br>>>li> Fibra: 2,4g
Quais são os benefícios para a saúde da polenta?
Polenta é um hidrato de carbono complexo com alguma nutrição extra para adoçar o negócio.
Carboidratos complexos
Embora a polenta seja feita de milho, não é o mesmo que o milho doce na variedade de espiga que se cola num churrasco. Este milho é muito mais rico em amido.
Uma grande alternativa aos carboidratos refinados como pão branco e massa, a polenta demora mais tempo a decompor-se no seu sistema digestivo, o que o pode ajudar a sentir-se mais cheio durante mais tempo e a fornecer energia duradoura para utilizar ao longo do dia.
Baixo em açúcar
Embora a polenta seja bastante carbónica, é naturalmente pobre em açúcar. Esta é uma óptima combinação, pois obterá os benefícios do seu impressionante teor de hidratos de carbono, sem ter todo o excesso de açúcar que muitas vezes acompanha os alimentos ricos em hidratos de carbono.
Uma fonte decente de proteína vegetal
As plantas também têm proteína, e embora a polenta possa não ter o mais alto teor de proteína vegetal, cada pequena quantidade conta. Como se pode ver na informação nutricional acima, uma porção de 50g (crua) contém 3,5g de proteína por si só – se a cozinhar apenas com água simples e velha. Se utilizar leite de vaca ou leite vegetal, pode aumentar ainda mais a proteína.
Polenta é normalmente servida de lado de qualquer forma, por isso quando se adicionam proteínas adicionais como carne, peixe, alternativas de carne ou outros vegetais, está-se a servir uma refeição bem equilibrada.
O polenta não contém glúten? Sim!
Corn está sem glúten, por isso adivinhe? O polenta também está livre de glúten! Isto significa que pode desfrutar de todos os benefícios dos hidratos de carbono complexos sem ter de envolver glúten.
Vamos sempre estudar cuidadosamente os ingredientes, uma vez que alguns fabricantes podem acrescentar ingredientes contendo glúten. Alguns produtos podem ser fabricados numa fábrica que também lida com alimentos contendo glúten, pelo que pode haver um risco de contaminação cruzada.
Rico em antioxidantes
A farinha de milho utilizada para fazer polenta é naturalmente rica em compostos protectores chamados antioxidantes. A maior parte deles pertencem às categorias ‘carotenóides’ e ‘fenólicos’, o que pode ajudar a proteger as células do seu corpo do stress oxidativo e dos danos.
Deve alguém evitar comer polenta?
A maior parte das pessoas deve poder desfrutar de polenta sem quaisquer efeitos secundários negativos. Como dissemos acima, é também sem glúten, permitindo que esteja nos menus da maioria das pessoas – se apreciar o sabor único que é!
Como cozinhar polenta
Uma das maiores coisas sobre polenta é a sua versatilidade. Há múltiplas formas de desfrutar deste go-to italiano. Deixe-nos levá-lo através de algumas das melhores maneiras de fazer polenta.
Polenta tradicional
Se quiser desfrutar de polenta ao estilo tradicional italiano, vai ter um deleite porque é tão simples.
Bater a sua água ou leite até ferver e bater continuamente enquanto adiciona a polenta. Continue a mexer regularmente e espere que o amido se decomponha numa consistência suave, o que deve demorar cerca de 50 minutos, dependendo do curso da farinha de milho. Depois adicione uma noz de manteiga, algum queijo ralado e muitos dos seus temperos preferidos para o tornar saboroso. Simples!
Se estiver preso a tempo, pode também encontrar polenta ‘quick-cook’, que vem parcialmente cozinhada e leva apenas alguns minutos a cozinhar. Mas não espere que as avós italianas fiquem contentes com isso.
Mais formas de cozinhar com polenta
- Revestimento crocante: experimente polenta em batatas, peixe, tofu ou carne antes de assar para um crocante satisfatório.
- Chips: se sobrar alguma polenta tradicional, tente deitá-la num prato oleado para pôr. Pode então cortá-la em forma de batata frita e cozinhá-la no forno para uma alternativa às batatas fritas.
- Bolo: dissemos-lhe que era versátil! Polenta pode fazer uma alternativa fabulosa à farinha normal em bolos. Inspire-se com o nosso bolo de manuka mel e laranja polenta com pistachios.
Pão: se ainda não experimentou pão de milho, de que está à espera! O pão Polenta é essencialmente pão de milho (se usar pão de milho grosso). A maioria das receitas pede uma mistura de polenta e farinha de pão padrão, resultando num pão saboroso e agradavelmente estaladiço.li>Torta: polenta faz uma grande base de tarte sem glúten, experimente-a seguindo a nossa tarte vegan polenta e alecrim com alho assado e feijão branco
Queres mais inspo para cozinhar polenta? Verifique as nossas 12 receitas de polenta
Esperamos que isso o tenha posto ao corrente de todas as coisas de polenta e o tenha inspirado a dar a este favorito italiano uma prova.
P>P>Pontualizada 7 de Setembro de 2020