Fevereiro 05, 2021 10:27 am 14 de Dezembro, 2020 16:01 pm
O que é um cogumelo de cauda de peru?
A cauda de peru é um fungo. Surgindo de árvores mortas ou vivas como pequenas prateleiras, os cogumelos de cauda de peru ostentam belas faixas castanhas, laranjas e brancas na sua ‘conca’, ou parte superior. Eles esvoaçam acima do chão da floresta, parecendo-se verdadeiramente com as penas da cauda de uma ave orgulhosa.
Também se pode ouvir a cauda de peru referida pelo seu nome latino, Trametes versicolor (anteriormente Coriolus versicolor).
Um cogumelo que vale o seu sal saberá que os cogumelos de cauda de peru são uma visão relativamente comum nas florestas da América do Norte, Europa e Ásia.
As caudas de peru são poliporos, o que significa que espalham os seus esporos através de uma rede de pequenos poros (em vez de brânquias, como alguns outros fungos). De facto, a presença de poros na parte inferior do seu búzio é uma óptima forma de os distinguir de um fungo semelhante chamado “falsa cauda de peru”.
A cauda de peru tem uma textura dura e de couro. Assim, muitas pessoas optam por consumi-la numa tintura ou chá, em vez de a cozinharem como se poderia fazer com um cogumelo do merceeiro.
Os praticantes de Medicina Tradicional Chinesa (MTC) utilizam a cauda de peru há cerca de 2.000 anos para tratar várias doenças.(1) Estas incluem o tratamento de “humidade” e “catarro”.(2)
As seis influências perniciosas
A teoria médica tradicional chinesa atribui a doença a alguns factores diferentes. Alguns são internos, tais como as ‘sete emoções’ de alegria, raiva, ansiedade, choro, tristeza, medo e susto. Contudo, algumas doenças são causadas por factores externos.
Estes factores são conhecidos como as ‘seis influências perniciosas’, e incluem vento, frio, calor, secura, humidade e calor de Verão.
Cada influência perniciosa relaciona-se muito logicamente com a doença que representa. O vento, por exemplo, está relacionado com doenças respiratórias tais como constipações e gripes, enquanto o calor e a secura estão associados a febres, tosse e irritação.(3)
A humidade, contudo, está associada a peso, estagnação e inchaço. É também aqui que a catarro entra em cena. Os adeptos da medicina tradicional chinesa acreditam que a catarro é causada quando os fluidos não se movimentam livremente através do corpo. Estes fluidos acumulam, condensam e geralmente fazem-no sentir lento.(4)
Felizmente, pensou-se que uma prescrição de cogumelo de cauda de peru ajudava com a humidade e a catarro, o que dá uma pista dos seus valores medicinais.
Hoje em dia, a investigação científica moderna está a recolher dados empíricos que podem ajudar a mostrar como a cauda de peru beneficia a nossa saúde. Vejamos a informação disponível até agora.
A cauda de peru pode ajudar a reforçar o seu sistema imunitário
Dado que a cauda de peru tem sido tradicionalmente usada para tratar pessoas que se sentem geralmente sob as condições meteorológicas, não é surpresa que tenha sido associada ao reforço da imunidade. (Para uma rápida recapitulação de como funciona o seu sistema imunitário, e os diferentes tipos de células envolvidas na sua protecção contra germes, leia o nosso artigo sobre permanecer saudável no Inverno antes de ler.)
A cauda de peru contém naturalmente um ingrediente activo chamado polissacaropéptido, ou PSP. Pode ser encontrado no micélio (pedaços triplos) do fungo, e também em caldos de fermentação feitos de cauda de peru.
PSP tem sido aprovado para uso clínico no Japão e na China desde os anos 70.(1)
Uma recente revisão de 41 estudos sobre os benefícios do reforço da imunidade da cauda de peru fez algumas conclusões impressionantes. Encontrou provas através dos diferentes estudos para mostrar que o PSP melhora a função das células imunitárias. O PSP também parece aumentar a capacidade dos micrófagos de realizar fagocitose (o processo pelo qual os micrófagos se envolvem ou “comem” agentes patogénicos invasores).(1)
Além disso, aumenta a função das citocinas, pequenas proteínas envolvidas na sinalização das células imunitárias, e pode melhorar os efeitos secundários desagradáveis da quimioterapia.(1)
Como com muitas plantas medicinais naturais, ainda precisamos de mais investigação para confirmar plenamente os efeitos da cauda de peru no sistema imunitário humano antes de o podermos reconhecer verdadeiramente como um tratamento imunitário em todo o mundo.(1) → Ver Medicinal Mushroom Products
Related reading
- Vantagens para a saúde do cogumelo reishi
- O guia Erbology para cogumelos medicinais
Pode promover uma boa saúde intestinal
Como sabemos, imunidade e saúde intestinal andam juntas como ervilhas numa vagem. Portanto, faz sentido que os benefícios da cauda de peru para o seu sistema imunitário possam também estender-se ao seu sistema digestivo.
Como lembrete, cada um de nós joga ao acolhimento de triliões de bactérias que vivem nos nossos intestinos. Elas existem num equilíbrio cuidadoso, com bactérias “boas” actuando para manter sob controlo as bactérias “más” menos úteis. Juntas, estas bactérias governam a saúde do nosso sistema digestivo.
No entanto, o seu intestino é também um ponto útil de entrada no seu corpo para muitos agentes patogénicos. Quando come, está a trazer um enorme número de microrganismos sobre os seus alimentos e utensílios para o seu sistema. Alguns destes são potencialmente prejudiciais para a sua saúde.
P>Primeiro, estes microrganismos perigosos têm de sobreviver ao ambiente hostil do seu ácido estomacal. Embora o seu estômago seja capaz de matar muitos agentes patogénicos, alguns chegam até ao seu intestino. E, como o objectivo do intestino é ajudá-lo a absorver substâncias dos seus alimentos, é demasiado fácil para estes microrganismos patogénicos passarem também para o seu sistema. Pelo menos seria, se as bactérias benéficas que vivem no seu intestino não estivessem lá para as combater! → Ver Medicinal Mushroom Products
Feeding your gut bacteria
Estas bactérias ‘boas’ precisam de alimentos para as manter vivas e funcionais. Esta é apenas uma razão pela qual comer uma dieta variada cheia de frutas, vegetais e cereais integrais – a dieta preferida das suas ‘boas bactérias’ – é tão importante para a sua saúde intestinal e bem-estar geral.
Alimentos amigos do intestino como a cauda de peru fornecem fibras prebióticas. Não se pode digeri-lo, mas as bactérias ‘boas’ do seu intestino podem, deixando-as nutridas e mais capazes de combater os germes.
Um estudo recente descobriu que a cauda de peru agiu como prebiótico e ajudou a regular o microbioma intestinal de pessoas saudáveis.(5)
“Cogumelos de cauda de peru ventilam acima do chão da floresta, parecendo-se verdadeiramente com as penas da cauda de uma ave orgulhosa.”
A cauda de peru é alta em beta-glucanos
No tópico da digestão, a cauda de peru também contém uma grande proporção de outro tipo de fibra alimentar muito útil: beta-glucanos (β-glucanos).
Estes são uma espécie de açúcar indigestível que aparece nas paredes celulares de alguns fungos, vegetais e cereais. Os cientistas relacionaram-nos com muitos benefícios para a nossa saúde, incluindo a estimulação do nosso sistema imunitário.(6)
Beta-glucans também pode ajudar a baixar os níveis de colesterol LDL ‘mau’. Um estudo mostrou que eles foram capazes de baixar o colesterol tanto em ratos como em participantes de estudos clínicos masculinos com níveis elevados de colesterol.(6)
Diminuir o seu colesterol ‘mau’ tem o benefício adicional de melhorar a sua saúde cardiovascular. → Ver Medicinal Mushroom Products
Cogumelo Medicinal contém antioxidantes
Como os seus colegas cogumelos medicinais reishi e crina de leão, o cogumelo rabo de peru está cheio de antioxidantes.
Estes são importantes na sua dieta para lidar com os radicais livres.
Radicais livres são moléculas que o seu corpo produz durante os seus processos metabólicos normais. Elas aparecem quando uma molécula de oxigénio estável (O2) se divide em dois átomos instáveis.
P>Aconter alguns radicais livres nas suas células é perfeitamente normal, e o seu corpo tem métodos para os manter sob controlo.
No entanto, factores ambientais como o stress e a poluição podem significar que há demasiados radicais livres no seu sistema. Quando o equilíbrio é demasiado elevado, os radicais livres começam a causar danos nas suas células. Isto chama-se stress oxidativo.
Felizmente, os antioxidantes da sua dieta podem ajudar o seu corpo a neutralizar os radicais livres através da ‘doação’ de um electrão, tornando-os novamente estáveis. Este processo é por vezes chamado ‘scavenging free radicals’.
Um estudo de 2018 descobriu que um extracto do corpo frutífero da cauda de peru (a parte superior colorida e com bandas) foi capaz de efectivamente necrófago de radicais livres e demonstrou boa actividade antioxidante.(7)
Os investigadores descreveram a cauda de peru como um ‘candidato promissor’ a ser um suplemento dietético saudável.(6)
Pode ajudar no alívio da dor
Se não tivesse já uma lista impressionante o suficiente de propriedades de saúde, há também provas de que a cauda de peru beneficia pacientes que sofrem de dor crónica.
Um dos grandes problemas que estes pacientes enfrentam é que é possível construir uma tolerância à medicação para a dor.
Em casos de dor extrema, os médicos prescrevem frequentemente morfina. No entanto, os pacientes podem desenvolver uma tolerância que significa que deixam de sentir os benefícios da morfina. Como resultado, os seus médicos têm de aumentar continuamente a sua dose.
Felizmente, um estudo recente mostrou que o PSP extraído do cogumelo da cauda do peru conseguiu impedir os ratos de desenvolver uma tolerância à morfina.(8) Esperemos que com o tempo os resultados possam ser replicados em humanos.
Como tomar cauda de peru
Como mencionado acima, a cauda de peru não é, infelizmente, abençoada com uma textura suave e facilmente digerível.
Por essa razão, muitas pessoas escolhem mergulhar o cogumelo seco em água quente para fazer um chá, ou consumi-lo em pó.
Se não é fã do seu sabor natural, mas ainda quer ter a oportunidade de experimentar os benefícios da cauda de peru para a sua saúde, um pó pode ser a escolha para si.
Na Erbology, adoramos tanto a cauda de peru pelas suas propriedades de reforço da imunidade que a incluímos na nossa Mistura de Cogumelos de Imunidade Orgânica. O nosso pó aproveita o poder da cauda de peru juntamente com reishi, cordyceps, crina de leão, cauda de peru, shitake, galinha da madeira, raiz de porcelana e cogumelo do sol.
O nosso pó de cogumelo é fácil de armazenar e pode adicioná-lo a muitas receitas diferentes. Embora esteja particularmente na moda adicioná-lo ao café, como o sabor forte mascara o cogumelo, não há necessidade de limitar as suas opções! O nosso pó também funciona brilhantemente em sopas, guisados e até smoothies.
Simplesmente adicione meia colher de chá aos seus pratos normais uma vez por dia e experimente a combinação de sabor que melhor lhe convier.
Ask sobre o cultivo
Quando procurar qualquer cogumelo medicinal, certifique-se de fazer perguntas sobre os métodos de cultivo do produtor.
Isto porque muitos produtores de cogumelos medicinais cultivam os seus cogumelos em amido ou grão. Quando os cogumelos estão completamente cultivados, não é possível remover o amido. Assim, o produtor frequentemente simplesmente processa o amido juntamente com os cogumelos.
Como resultado, o seu cogumelo medicinal em pó pode conter uma elevada proporção de amido, o que não lhe trará quaisquer benefícios para a saúde.
Em vez disso, procure cogumelos cultivados num meio líquido. Isto significa apenas que o fornecedor cultiva os seus cogumelos num líquido que lhes fornece todos os nutrientes de que necessitam para crescer. Os substratos lignocelulósicos – um termo técnico para alimentos de cogumelos feitos de madeira ou plantas – são também uma boa opção.
Após ter sido completamente desenvolvido, o fornecedor simplesmente remove os cogumelos do substrato líquido ou de madeira antes do processamento. Assim, acabará com um pó feito de nada mais do que cogumelos. Escusado será dizer que todos os cogumelos medicinais orgânicos Erbology são cultivados neste tipo de substrato para garantir um alto nível de pureza.