Estes bifes Lemon Caper Calamari têm sido os meus favoritos desde criança.
O meu pai costumava preparar calamares com bastante frequência quando eu tinha as minhas visitas anuais de Verão com ele. Ele apresentou-me os bifes de calamares, que eram muito diferentes dos pequenos anéis e pedaços fritos profundos que provavelmente comeu como aperitivo. Os bifes podem ser preparados para servir como prato principal.
Sobre Calamari:
Calamari é lula. Sabia disso? Sim, calamari não é frequentemente referido ao seu verdadeiro nome… mas é lula real. É mais frequentemente servido frito com molho de limão e frutos do mar ou tártaro. Os braços e tentáculos da lula são comestíveis e cortados em anéis, e isso é muitas vezes o que é frito em profundidade. O corpo da lula pode ser cortado em “bifes” planos, e é assim que esta receita é preparada.
Onde se compram bifes de calamares?
Cheque o departamento de marisco do seu mercado. Muitas vezes, os bifes de calamares são vendidos juntamente com camarão e outros mariscos. Tive boa sorte em encontrar bifes de calamares no Whole Foods Market.
p>bifes de Calamari são apresentados na foto acima (para que saiba o que procurar).
Como fazer Calamares de Capa de Limão:
Os bifes de calamares são dragados numa mistura simples de farinha, queijo parmesão e pimenta… e depois mergulhados em ovo antes de saltear em óleo quente. O molho regado na parte superior é manteiga derretida com sumo de limão e alcaparras. É uma receita tão simples!
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Bifes de Calamares de Capa de Limão
Detalhes da receita
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 chávena finamente queijo parmesão ralado
- 3 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1 ovo grande
- 1 colher de sopa de água
- 4 bifes de calamares inteiros (1 libra total)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 a 1½ colheres de sopa de sumo de limão acabado de espremer
- 1 colher de sopa de alcaparras, enxaguado e drenado
- calços de limão
Instruções
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Aqueça o óleo numa frigideira grande em lume moderadamente alto até estar quente mas não fumar. Enquanto o óleo aquece, mexer o queijo, a farinha e a pimenta numa tigela larga e rasa, depois bater ligeiramente o ovo com água noutra tigela larga e rasa.
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Dredge 1 bife de calamares na mistura de farinha, sacudindo o excesso, depois mergulhar na mistura de ovos, deixando o excesso pingar, e transferir para um prato. Reduzir outro bife em farinha e mergulhar no ovo da mesma forma, depois saltear os bifes revestidos em calor moderadamente alto, virando uma vez, até dourar, cerca de 1½ minutos no total. Transferir para uma travessa e manter quente e frouxamente coberto. Dredge, dip e salteie os restantes 2 bifes da mesma maneira, transferindo para uma travessa.
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Despeje a gordura da frigideira, depois adicione manteiga, sumo de limão (a gosto), e alcaparras à frigideira e cozinhe em lume moderado apenas até a manteiga derreter, cerca de 45 segundos. Verter o molho de alcaparras de limão sobre os bifes de calamares e servir imediatamente.