Se frequenta o Sudoeste Americano ou é um auto-proclamado conhecedor dos pratos Tex-Mex pelos quais a região é conhecida, está sem dúvida familiarizado com a Tacos al Carbon. Desde restaurantes de luxo a vendedores de tacos de rua, estes favoritos inesquecíveis estão entre as escolhas mais populares em qualquer estabelecimento que os sirva. Quando se combina carne grelhada com o aroma inconfundível de pimentão salteado e cebola numa tortilha macia, é como uma fajita com sabor a fajita, servida como um taco preparado. O sabor e o aroma autêntico que os Tacos al Carbono exalam deixam uma impressão em qualquer amante de tacos que nunca esquecerão. Mas qual é a história deste tentador tratamento?
O que significa Al Carbono?
Como se pode inferir da própria palavra, a frase “al Carbon” é um termo espanhol que significa que algo é cozinhado sobre carvão. Quando se rastreia este termo até às suas raízes na comida tradicional mexicana, verifica-se que há bastantes pratos que são cozinhados sobre uma fogueira aberta. Os Tacos al Carbonos mexicanos autênticos seriam tradicionalmente feitos com várias carnes que são grelhadas sobre brasas quentes, o que qualquer pessoa que já tenha usado um grelhador a carvão transmite um sabor que não se pode obter de um fogão ou forno moderno. A escolha das tortilhas de milho ou farinha varia, dependendo da localização geográfica do país.
A Transição do México para Tex-Mex
Flour Tortillas for Mexican Tacosbr>Quando o prato entrou nos Estados Unidos, o básico permaneceu o mesmo, mas a preparação tornou-se um pouco mais refinada num prato específico. Em vez de uma variedade de carnes grelhadas a carvão, a carne no taco é tipicamente carne de vaca. Na maioria dos casos, as tortilhas de farinha são o invólucro de eleição nos Estados Unidos e, claro, são necessárias as cebolas e os pimentos para o tornar completo. Por isso, soa muito como uma fajita, mas não é.
Quando o amor pelos alimentos ao estilo mexicano começou a espalhar-se pelos Estados Unidos, surgiram muitas variações nos pratos tradicionais. O processo é rotineiro com quaisquer alimentos “estrangeiros” que se tornam populares na América – os pratos evoluem para apresentações que os não nativos acham palatáveis, os nomes evoluem e mudam, e muitos pratos são semelhantes, mas têm nomes sonantes “tradicionais” diferentes. Assim, as diferenças entre Tacos al Carbon e fajitas são poucas. A diferença significativa é que as fajitas são desconstruídas na apresentação; os Tacos al Carbon já estão enrolados para si.
Tacos al Carbon descolou no Texas nos anos 80. Uma jovem mulher em Houston, chamada Ninfa Rodriguez Laurenzo, começou com uma fábrica de tortilhas em dificuldades e uma banca de tacos à beira da estrada no início dos anos 70, que quase fracassou. Depois de converter metade da fábrica num pequeno restaurante e de se agarrar aos seus pratos únicos ao estilo mexicano, ela começou a construir um negócio que acabaria por atrair algumas das maiores celebridades do mundo. Fez da Tacos al Carbon o seu prato de assinatura. O prato estava em breve a ser preparado noutros restaurantes de Houston e em todo o país.
How Can You Enjoy Tacos al Carbon?
Obviamente, ouvirá muitas opiniões diferentes sobre a melhor maneira de experimentar a Tacos al Carbon, mas cada uma delas é certamente única, por isso o facto é que está tudo no seu gosto. Se quiser uma experiência mexicana verdadeiramente autêntica, provavelmente não há outra forma de a obter a não ser viajar para o México e ter autênticos tacos de rua que apresentem estas carnes e tortilhas grelhadas a carvão. Infelizmente, nem todos têm tempo, dinheiro, e motivação para tirar férias no México para comer estes deliciosos tacos. Nunca receie, existem outras opções.
Pode experimentar a Tacos al Carbon em Casa
>br>
Se gosta de experimentar na sua cozinha ou quintal, pode querer dar uma oportunidade à Tacos al Carbon em casa. Pode acender essa grelha a carvão ou mesmo usar um poço de fogueira aberta com uma grelha para grelhar a sua carne. Se não tiver a certeza de qual o corte a utilizar, o bife do flanco é muitas vezes uma excelente escolha para pratos como este. Vai querer marinar o bife numa mistura de sumo de lima, alho, óleo,
e coentro. Pode apimentar a sua marinada com um pouco de jalapeno, cominho, ou outros temperos à sua escolha.
alguns cozinheiros gostam de se tornar criativos assando as suas cebolas e pimentos ao fogo, e claro, uma tortilha ligeiramente grelhada é sempre melhor do que uma que é zapada no microondas. Se se sentir particularmente aventureiro, e quiser optar por um taco genuinamente único, pode fazer as suas tortilhas. Vejamos o método mais fácil:
As variações nos detalhes dos ingredientes são infinitas, mas vai querer começar com cerca de duas partes (ou um pouco mais) de farinha a água de uma parte. Misture os ingredientes principais com uma forte pitada de sal e algumas colheres de sopa de azeite, e amasse até que a massa esteja lisa. Se a sua massa estiver demasiado húmida, adicionar um pouco de farinha de cada vez até obter a consistência certa, e deixar descansar durante cerca de 10 minutos. Em seguida, divida a sua massa em porções mais pequenas que sejam suficientemente grandes para se enrolar numa tortilha de 8 polegadas (ou o tamanho que preferir). Pode usar uma frigideira de ferro fundido na sua grelha ou uma pedra plana no seu braseiro para aquecer as tortilhas durante cerca de um minuto de cada lado. Carne
Após a sua carne ser cozida e cortada em fatias, as suas cebolas e pimentos são cozinhados ao seu gosto, e as suas tortilhas estão quentes e prontas, pode construir os seus Tacos al Carbono e desfrutar.
E se não tiveres um espaço ao ar livre?
Vire o grelhador no seu forno e aqueça a sua maior frigideira de ferro fundido no seu fogão durante cerca de 10 minutos. Adicione uma colher de sopa de óleo à frigideira, depois coloque o bife na frigideira e aqueça durante cerca de dois minutos de cada lado. Puxe a frigideira do fogão e coloque-a debaixo do seu grelhador durante dois minutos para obter um bom charuto. Deixe o bife descansar durante 10 minutos, e depois corte-o ao longo do grão para usar nos seus tacos.
br>A grande vantagem da maioria dos tipos de cozedura é que tem um pouco de espaço para abanar. Se gosta que o seu bife seja feito um pouco mais ou um pouco menos, tem espaço de manobra. Tudo desde a sua marinada até aos seus lados dá-lhe licença criativa.
E se Cozinhar não for a Sua Coisa?
Se não for fã de escravizar sobre o fogão (ou grelhador), e se estiver a pensar onde obter Tacos al Carbon no Arizona, ainda há esperança. Ruben e Maricela começaram a primeira experiência de Tacos al Carbon no Quintal servindo amigos e vizinhos no (você adivinhou) seu quintal, mas logo o aroma dos seus Tacos al Carbon atraiu grandes multidões, e eles tiveram de se ramificar.
Com dois locais em Mesa e um em Gilbert, pode provar os sabores de Mazatlan, México, num dos nossos três locais no Vale Oriental. E, notícias mais excitantes! Devido à procura popular, estamos a expandir e a abrir dois novos locais – um em Chandler, abrindo em Setembro de 2020 e outro em Queen Creek, que abre no início de 2021.
Dr. Tyler adora tacos! Ele é um dos donos do Backyard Taco, e pode por vezes ser encontrado lá à noite ou nos fins de semana.
Dr. Tyler Robison é um aluno da Escola Secundária Mesa’s Mountain View. Licenciou-se na Universidade Brigham Young antes de ser aceite na Universidade “Top Ten-nationally ranked” de Louisville, no Kentucky, onde obteve o seu Doutoramento em Medicina Dentária e um Mestrado em Biologia Oral. Licenciou-se com distinção nos dez primeiros por cento da sua classe. O Dr. Robison continuou na Universidade do Pacífico em São Francisco, onde recebeu um segundo mestrado em ciências dentárias e a sua certificação ortodôntica.
Dr. Tyler gosta de servir na sua comunidade. É fornecedor da Fundação Smile Back, que oferece bolsas de estudo para tratamentos dentários gratuitos a estudantes desfavorecidos do Vale do Leste. Ele é também Major na Reserva do Exército dos EUA e serviu durante a Operação Enduring Freedom em 2008.
Dr. Tyler Robison tem como passatempos favoritos passar tempo com a sua família no lago, na praia, ou nas encostas. Ele é um snowboarder ávido e louco! Ele tem três filhos incríveis e uma filha doce: Caden, Jace, Crew, e Bliss.