Estes brócolos grelhados são marinados em alho, ervas aromáticas e azeite, e depois queimados até à perfeição tenra. Uma forma única e inesperada de preparar brócolos que é óptima para os meses mais quentes do tempo!
Eu adoro chicotear um lote de vegetais grelhados, não se pode errar com milho grelhado, espargos grelhados e especialmente brócolos grelhados! Faço esta receita quase todas as semanas durante o Verão, e ela recebe sempre críticas de rave.
A maior parte dos vegetais pode ser feita na grelha, mas devo dizer que os brócolos grelhados são um dos meus favoritos. Os brócolos são tenros no interior, e caramelizados nas bordas, e o sabor não pode ser batido.
Como se fazem os brócolos grelhados?
Esta receita começa com uma simples marinada de azeite, sumo de limão, alho e ervas aromáticas. Colocar grandes floretes de brócolos na marinada, e deixá-los repousar durante pelo menos 20 minutos. Pré-aqueça uma grelha exterior, ou uma grelha interior, e depois adicione os brócolos. Cozinhar os brócolos durante 3-4 minutos por lado, ou até estarem tenros. Colocar os brócolos grelhados num prato, depois decorar com salsa fresca e calços de limão, e servir.
Dicas para os brócolos perfeitos
- Utilizar pedaços maiores de brócolos evitará que este vegetal escorregue através das grelhas da grelha.
- Gosto de terminar os meus brócolos com uma salpicadura de salsa. Se não tiver salsa à mão, outras grandes opções incluem cebolinha verde, tomilho, manjericão ou aneto.
- Esta receita pede temperos italianos secos, que se encontram no corredor das especiarias da maioria das mercearias. Este tempero é uma mistura de manjericão seco, orégãos, salsa e alho em pó. Se não encontrar tempero italiano, pode fazer o seu próprio, combinando as ervas secas e o pó de alho em quantidades iguais.
li> Acho que este prato é melhor quando consumido de imediato. Guarde quaisquer restos no frigorífico por até 3 dias.li> Esta receita funciona melhor com brócolos frescos. Os brócolos congelados serão encharcados e demasiado cozidos se tentar grelhá-los.
Os brócolos grelhados são bons para si?
Os brócolos são uma grande fonte de muitos nutrientes diferentes, e são uma boa escolha para uma dieta saudável. Os brócolos contêm ácido fólico, potássio, vitamina C e cálcio. Este vegetal é baixo em hidratos de carbono e calorias, e alto em fibra.
Técnicas de cozedura dos brócolos grelhados
Existem algumas formas diferentes de grelhar os brócolos para obter os melhores resultados.
- Directo: Coloque os floretes de brócolos directamente numa grelha ou panela de grelhar. Este método funciona melhor com pedaços de brócolos com pelo menos 3 polegadas de tamanho. Se utilizar pequenos pedaços de brócolos, é provável que caiam através das grelhas para o fogo.
- Skewer: Pode-se enfiar pedaços menores de brócolos em espetos de madeira ou metal para facilitar um pouco o grelhado. Se estiver a utilizar este método, recomendo que primeiro se branqueie ligeiramente os brócolos para que fiquem suficientemente macios para espetar um espeto.
- Grill Basket: Para este método, vai querer comprar um cesto ou bandeja de grelhar. Pode colocar qualquer tamanho de floretes de brócolos no cesto ou bandeja, e estes obterão aquele grande sabor fumado sem o risco de perder legumes no fogo.
- Pacote de óleo: Dividir os brócolos entre 4 pedaços de folha de alumínio, depois dobrar a folha em pacotes. Grelhe cada pacote durante cerca de 10 minutos ou até os brócolos estarem tenros.
Variações de sabor
Existem muitas maneiras diferentes de dar sabor aos seus brócolos grelhados, aqui estão algumas das minhas favoritas!
- Cheese: Adicione um polvilho de queijo feta ou parmesão em cima dos brócolos cozidos.
- Vegetables: Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais à mistura como cogumelos ou abobrinhas.
- Aromatizantes: Depois de os brócolos estarem cozinhados, guarneça-os com pinhões torrados, azeitonas, tomate seco ao sol ou bacon.
Este brócolos grelhados é a melhor maneira absoluta de comer os seus vegetais, até as crianças vão apreciar este!
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Brócolos grelhados Receita
Brócolos grelhados cobertos com salsa e guarnecidos com cunhas de limão.
Brócolos grelhados
Ingredientes
- 4 chávenas de brócolos cortados em pedaços de 3 polegadas
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 1/4 colheres de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1 1/2 colher de chá de pimenta italiana seca tempero
- 1 1/2 colher de chá de alho picado
- 1 colher de sopa de folhas de salsa picadas, mais raminhos para guarnição
- calços de limão para servir opcional
Instruções
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div> Colocar o azeite, sumo de limão, sal, pimenta, tempero italiano e alho picado numa tigela grande. Bater até bem combinado.
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Adicionar os pedaços de brócolos à tigela e atirar para revestir. Cobrir e refrigerar durante pelo menos 20 minutos ou até 2 horas.
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Preaquecer uma grelha ou frigideira em lume médio-alto.
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Cozinhar os brócolos durante 3-4 minutos por lado ou até estarem dourados e tenros.
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Colocar os brócolos num prato de servir. Polvilhar com salsa e guarnecer com calços de limão e ramos de salsa, se desejado.