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Agora, se quiser uma rolha de espectáculo, um daqueles jantares em que os seus convidados arfam um pouco na apresentação inicial, então este Cabaz de Carne de Porco Assada é o único. Encontrei este incrível pedaço de carne na Costco. Agora já ouvi falar de racks de borrego, mas esta carne de porco foi um achado e muito além das minhas expectativas no departamento de sabores. Decidi prepará-lo como se fosse um Rack de borrego.
Foi com isto que tocámos no Ano Novo e foi um grande começo até 2014! Servida com legumes assados no forno e estava completa.
P>P>Primeiro, cortei a cebola grande ao meio e coloquei-as de lado achatado na assadeira e polvilhei as cenouras picadas, o aipo e os dentes de alho esmagados à volta das cebolas. Depois de a enxaguar e de atirar a seco, aparei a gordura um pouco dos ossos, temperei liberalmente com um pouco de sal kosher e tirei o pincel para revestir a mostarda Dijon por todo o lado. Coloquei cuidadosamente a prateleira em cima das metades da cebola para a segurar e estava pronta para ser vestida.
Eu fui em frente e preparei as minhas ervas cortando dois ramos de alecrim fresco, salsa e tomilho cada um e polvilhei-os sobre a base de mostarda e pimenta preta moída na altura.
P>Próximo cobri completamente a base de mostarda com as migalhas de pão, dando-lhes uma palmadinha para aderir.
Roast in oven at 450°F for 15 minutes, after 15 minutes reduce heat to 325°F and continue to roast for approximately 2 hours or until internal temperature has reached 160°F. Durante os últimos 90 minutos de torrefacção adicionar a sua outra panela de folhas de vegetais cortados temperados e oleados para assar. Normalmente assaria os legumes a 450°F durante 60 minutos, mas a esta temperatura mais baixa e querendo que tudo seja feito ao mesmo tempo, isto fazia sentido.
Retirar a prateleira de carne de porco do forno e colocar na tábua de corte e deixar descansar durante 10 minutos antes de cortar a carne. Isto permitirá que todos os sucos permaneçam na prateleira, em vez de os fazer correr por toda a tábua de corte, tornando a carne seca. Enquanto a grelha descansa, retire o vegetal assado do forno e reserve.
Feel free to deglaze the rack of lamb pan panela de borrego com 1 chávena de caldo de galinha para um molho rápido, afrouxando os pedaços acastanhados no fundo da grelha de assar. É possível esticar os legumes cozidos na grelha durante a assadura ou triturar no molho. Corte a grelha ao longo dos ossos, fazendo porções uniformes da carne de porco, sirva com os seus legumes assados.
Rack de Porco assado
Pino de impressão
Ingredientes
- 1 -7 prateleira de corte central de porco (6lb +)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Dijon mostarda
- pimenta preta fresca rachada
- alecrim de ervas frescas picadas, salsa, tomilho
- breadcrumbs
- 2 cenouras cortadas em bruto
- 2 talos de aipo cortados em bruto
- 1 cebola grande cortada pela metade com peles
- 6 dentes de alho esmagados
- Hortaliças tostadas com ervas frescas
Instruções
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Forno de pré-aquecimento a 450°F.
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Coat bottom of assasting pan with olive oil and add your to onion halves and spread the rough cut cenouras, aipo e alho à sua volta.
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Lave a grelha de carne de porco e seque as mãos.
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Pôr a gordura da prateleira para cima, em cima dos vegetais cortados e do alho, descansando sobre as metades da cebola. Pincele a mostarda sobre toda a parte superior do tabuleiro de carne de porco.
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Prima as migalhas de pão misturadas sobre a base de mostarda, formando uma crosta leve.
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Roastar no forno a 450°F durante 15 minutos, após 15 minutos reduzir o calor para 325°F e continuar a assar durante aproximadamente 2 horas ou até a temperatura interna ter atingido 160°F.
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Durante os últimos 90 minutos de torrefacção adicione a sua outra panela de folhas de legumes cortados temperados e oleados para assar.
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Retirar a prateleira de carne de porco do forno e colocar na tábua de corte e deixar descansar durante 10 minutos antes de cortar a carne. Isto permitirá que todos os sucos permaneçam na grelha, em vez de os fazer correr por todo o prato, tornando a carne seca.
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Enquanto a grelha estiver em repouso, retire o vegetal assado do forno e reserve.
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Sinta-se livre para desengaseificar a grelha da panela de borrego com cerca de 1 chávena de caldo de galinha para um molho rápido, afrouxando os pedaços acastanhados no fundo da assadeira. Pode esticar os legumes cozidos na grelha durante a assadura ou triturar no molho.
A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerada um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.