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O que sempre me surpreende mais nas receitas tradicionais mexicanas é como um prato simples pode ser embalado com tanto sabor. Penso que a chave para conseguir um prato de sabor com apenas alguns ingredientes é utilizar os produtos mais frescos possíveis.

Zucchini é um legume tão essencial durante os meses de Verão. Jardins e mercados de agricultores são preenchidos com uma variedade de abóbora de Verão.

Tradicionalmente no México, eles usam uma aboborinha verde pálida. Consegui encontrá-la no meu mercado agrícola local durante os meses de Verão. Quando está na estação, aproveito a curta estação de crescimento.

br> Uma das minhas receitas favoritas usando a tradicional abobrinha verde pálida é Calabacitas a la Mexicana, que se traduz para abobrinhas estilo mexicano.

Esta receita requer apenas alguns ingredientes simples, mas demora menos de 20 minutos a cozinhar. À medida que o tomate cozinha, decompõe-se e cria um caldo de tomate leve. No final, gosto de adicionar coentro fresco. Acontece que adoro coentro, mas se não for um fã simplesmente deixe-o de fora!

Calabacitas a la Mexicana faz um maravilhoso prato de vegetais para o jantar. Também faz um delicioso recheio de taco. Se estou a fazer tacos com as Calabacitas a la Mexicana, gosto de servir fatias cremosas de abacate maduro e salsa ao lado. Esta é uma das minhas refeições de Verão rápidas e fáceis.

Calabacitas a la Mexicana faz um maravilhoso acompanhamento de vegetais para o jantar. Também faz um delicioso recheio de taco.

XO Jeni