Bode é tanto um alimento básico como uma iguaria na cozinha do mundo. As cozinhas mais conhecidas pela sua utilização da cabra incluem cozinha africana, Médio Oriente, Norte de África, África Ocidental, Índia, Indonésia, Nepalês, Bangladeshi, Paquistão, México, Caraíbas (Haiti), e Equatoriano. O cabrito, ou cabrito bebé, é uma comida muito típica de Monterrey, Nuevo León, México; em Itália é chamado “capretto”. A carne de cabra é saborosa e menos doce do que a de vaca, mas ligeiramente mais doce do que a de cordeiro. Pode ser preparada de várias maneiras, tais como ser guisada, frita, assada, grelhada, grelhada, picada, enlatada, frita, ou feita em salsicha. A carne seca de cabra é também outra variedade popular.
AfricaEdit
Em África, entre o povo Chaga da Tanzânia, uma cabra cerimonial (localmente chamada ndafu) é eviscerada e assada inteira como parte de uma tradição secular. O bode cerimonial é o substituto preferido para o bolo de casamento utilizado em muitos casamentos em todo o mundo.
EuropeEdit
Cosinha italiana, grega e portuguesa são também conhecidas por servir cabrito assado em celebração da Páscoa (na cozinha italiana, o cabrito é utilizado em esparguete bolonhesa e lasanha como alternativa à carne de vaca), sendo o Norte de Portugal também a servir no dia de Natal; os pratos de cabrito são também um alimento básico da Páscoa nas regiões alpinas da Europa Central, muitas vezes cozido (Baviera) ou panado e frito (Tirol).
América do NorteEdit
O cabrito tem sido historicamente menos comum na cozinha americana, canadiana e do Norte da Europa, mas tornou-se mais popular em alguns nichos de mercado, incluindo os que servem imigrantes da Ásia e África que preferem cabritos a outras carnes. A partir de 2011, o número de caprinos abatidos nos Estados Unidos duplicou a cada 10 anos durante três décadas, aumentando para quase um milhão por ano. Enquanto no passado a carne de caprino no Ocidente estava confinada aos mercados étnicos, agora pode ser encontrada em alguns restaurantes e fornecedores de alta qualidade, especialmente em cidades como Nova Iorque e São Francisco. Brady, Texas, realiza anualmente desde 1973 o seu campeonato mundial anual de churrasco de cabra.
América do SulEdit
Cabrito, uma especialidade especialmente comum na cozinha latino-americana como a mexicana, peruana, brasileira, e argentina, é normalmente assada lentamente. Na cozinha mexicana, há uma variedade de pratos incluindo fritada (cozinhando a cabra no seu sangue) e cabrito entomatado, o que significa que é cozido num molho de tomate e especiarias.
AsiaEdit
Em Okinawa (Japão), a carne de cabra é servida crua em fatias finas como yagisashi.
No subcontinente indiano, o prato de arroz de carneiro biryani e os caril de carneiro preparados em partes de Uttar Pradesh, Hyderabad e Bihar, utilizam a carne de cabra como ingrediente principal para produzir um sabor rico. O caril de cabra é um prato tradicional comum de Indo-Caribe. No Bangladesh, pratos tradicionais de carne como kosha mangsho e rezala são preparados usando carne de um khashi, uma cabra castrada com uma carne que tem um sabor mais rico e um sabor mais suave e menos picante.
Na Indonésia, a carne de cabra é popularmente espetada e grelhada como kambing sate kambing, ou curada em sopas como sup kambing e gulai kambing.
A carne de cabra é também uma iguaria importante no Nepal, e tanto cabras castradas (khashi-ko-masu) como não castradas (boka-ko-masu) são sacrificadas durante o Dashain, as maiores celebrações anuais do país, bem como em outras ocasiões festivas. Há muitos pratos separados, que juntos incluem todas as partes comestíveis do animal. Bhutun é feito do intestino, rakhti do sangue, karji-marji do fígado e pulmões, e os pés – khutti – são muitas vezes transformados em sopa. O sukuti é uma espécie de carne seca, enquanto o sekuwa é feito de carne assada e muitas vezes comido com bebidas alcoólicas. Para além destes pratos, a carne de cabra é frequentemente consumida como parte de momos, thukpa, chow mein e outros pratos em várias partes do país. O Taas é outro prato popular de carne de cabra frita no Nepal, particularmente popular no distrito de Chitwan no Nepal.