Para esta parcela de Field Judging, pensei ir um pouco numa direcção diferente da nossa normal “Quanto é que marca?”. Em vez disso, que tal “Quanto pesa?”
Há poucas coisas que possam iniciar uma discussão entre os caçadores ocidentais tão depressa como a quantidade de carne que conseguiram tirar de um animal. Números são atirados de proporções míticas, e mais do que um bocadinho de riso pode ser feito à custa de um contador de histórias que se deixa levar um pouco.
Vi-o aparecer recentemente em numerosos tópicos dos meios de comunicação social e tenho de admitir que eu próprio já rir mais do que uma vez. O mítico 500 libras de carne pura de um alce está mesmo ali em cima com a maior das “lendas” estatísticas da caça.
Partilhei isto uma vez há 12 anos atrás no meu livro, O Maior Alce de Idaho, mas parece que é altura de o quebrar novamente como um refresco para a nossa multidão mais velha e um curso intensivo para os nossos mais novos.
Um quarto traseiro médio – mais do que embalável para a maioria dos caçadores ocidentais.
Este estudo foi originalmente feito no Wyoming em 1973 para tentar responder definitivamente a esta pergunta. O estudo (R.A. Field, F.C Smith, e W.G. Hepworth.1973b. A Carcaça de Alce. Bull.594. Univ. Wyoming Ag. Exp. Sta., Laramie. 6 pp.) pesava muito cuidadosamente um alce de touro acabado de matar em todas as fases, desde o chão antes de qualquer processamento, até aos cortes a retalho.
Deste estudo, podem ser usadas algumas regras fáceis. Em primeiro lugar, o peso vestido de campo é cerca de dois terços do peso corporal total. Em segundo lugar, o peso limpo e vestido (couro, perneiras, cabeça removida) era pouco mais de 50% do peso vivo. Portanto, pode-se aproximadamente duplicar a carcaça esfolada e vestida de campo para se obter uma estimativa muito próxima do peso vivo. Em terceiro lugar, o peso vivo seria equitativo a cerca de três vezes o peso da sua carne processada, assumindo pouco ou nenhum dano na colheita. Assim, 500 libras de carne exigiriam aproximadamente 1500 libras de alce.
A única coisa que poderia não se aplicar à maioria dos caçadores é que eles fizeram os cortes finais “desossados”. Assim, descer essa percentagem de 35% para um número ligeiramente menor – digamos 30-33% – poderia ser aplicável.
Para atingir as percentagens e números representados no estudo, seria necessário remover todas as porções razoavelmente comestíveis, como o autor fez aqui.
Como se pode ver, um grande alce de 770 lb., que seria um touro maior do que a média nas Rochosas, rendeu cerca de 270 lbs. de carne. Pode acrescentar mais para um alce Roosevelt de corpo maior na costa e subtrair para um chifre semi-maduro, mas este estudo oficial bem documentado é uma grande base de referência para as realidades do que se pode esperar quando se apanha as caixas de carne congelada do cortador de carne ou quando se termina tudo em casa.
Conversões de peso para um 770 lb. Alce de Touro
| p>Componente | p>Peso (em libras) | p>Porção de Vida Peso |
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Field-peso vestido (sem vísceras ou dentes anteriores) |
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Peso vestido limpo (sem cabeça ou pele) |
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| p>Cortes de retalho (bone in)/td> | /td>>>/td> |