p>Cidadã de todas as redes sociais favoritas, modelo e autora de livros de cozinha Chrissy Teigen, tem tido complicações na gravidez com o bebé número três. Está actualmente hospitalizada, mas isso não a impediu de partilhar os seus petiscos favoritos nas redes sociais, que numa história recente da Instagram incluía uma sandes de presunto e queijo feita pelo seu marido superstar, o músico John Legend.
Enquanto Teigen já partilhou anteriormente que os cortes frios – incluindo os almoços de noite tardia – são um desejo de gravidez dela, as charcutarias representam um risco para as mulheres grávidas.
As mulheres grávidas são aconselhadas a evitar carnes processadas para evitar a listeriose, uma doença causada pela listeriose bacteriana. Segundo o American College of Obstetricians and Gynecologists, as mulheres grávidas têm 10 vezes mais probabilidades de contrair listeriose do que a população em geral, mas Teigen explicou que tem uma forma de diminuir o risco, ao mesmo tempo que continua a satisfazer o seu anseio por cortes frios.
“Se você microondas pode realmente matar qualquer listeriose”, disse Teigen nas suas histórias Instagram. “Não é preciso microondas, só um pouco, mas é uma forma de contornar o sistema”
Porquê os cortes frios no microondas? O Centers for Disease Control (CDC) aconselha que as mulheres grávidas “evitem comer cachorros quentes, carnes ao almoço, carnes frias, outras charcutarias (tais como mortadelas), ou enchidos fermentados ou secos, a menos que sejam aquecidos a uma temperatura interna de 165°F ou até estarem quentes ao vapor imediatamente antes de servir””
Porquê as charcutarias representam um risco para as mulheres grávidas?
“Porque as charcutarias são tão deliciosas e comuns, as mulheres ficam muitas vezes surpreendidas ao descobrir que podem não as poder comer durante a gravidez”, disse o Dr. Steve Rad, MD, um OBGYN e Director Médico de Los Angeles Fetal &Centro de Cuidados Maternais no Cedars-Sinai Medical Office Towers, disse HOJE De acordo com o Instagram de Chrissy Teigen, ele também é o seu OB-GYN.
Listeria está mais frequentemente associado a carnes processadas/deli, cachorros quentes, queijos de pasta mole, marisco fumado, leite não pasteurizado, saladas de loja, pastas de barrar, paté e mesmo frutas e vegetais.
“Normalmente, as carnes de charcutaria estão bem se não se estiver grávida. No entanto, as mulheres grávidas, cujos sistemas imunitários estão em certa medida comprometidos, são muitas vezes mais prováveis e susceptíveis de contrair listeria do que as pessoas não grávidas e as complicações para a mãe e para o desenvolvimento do bebé podem ser muito graves e devastadoras, incluindo aborto espontâneo, crescimento fetal deficiente, parto prematuro e nascimento, nado-morto e mães e bebés infectados”, disse Rad.
As mães também podem ficar gravemente doentes, explicou Rad, uma vez que a listeria pode causar febres, diarreia e infecções da corrente sanguínea.
“Embora o risco global possa ser baixo, os resultados da infecção por listeria na gravidez podem ser muito graves para a mãe, o feto e o bebé, daí a razão de tanta cautela”, disse Rad.
Como é que as mulheres grávidas podem comer frios em segurança?
“A minha recomendação geral é evitar cachorros quentes, carnes de almoço, frios e outras carnes de charcutaria enquanto grávidas”, disse Rad.
Se não conseguir resistir a esses anseios de frios, siga o conselho do CDC de aquecê-los a uma temperatura interna mínima de pelo menos 165 graus e cozinhe até “cozer a vapor” para matar as bactérias.
“Por USDA, estes devem ser comidos logo após o aquecimento e não deve ser permitido ficar à temperatura ambiente ou voltar à temperatura de refrigeração. Ao aquecer estes produtos de carne no microondas, verificar se os produtos atingem esta temperatura durante todo o tempo”, explicou Rad.
Agora onde está o termómetro de carne?