Esta é a nossa carne de vaca e feijão preferida. Se ainda não encontrou uma receita de pimenta favorita da família, a sua procura terminou porque vai adorar esta pimenta! Esta é uma pimenta com carne muito boa – no caso de estar a pensar “con carne” significa com carne.
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Temos o prazer de partilhar a receita favorita da nossa família enquanto também respondemos a algumas perguntas que possam surgir quando se está a fazer a pimenta. Por exemplo, sabe porque deveria estar a aquecer a panela ANTES de adicionar óleo ou porque precisa mesmo de óleo se está a usar carne que já tem gordura?
Grandes perguntas, certo! Obtenha respostas a estas perguntas mais comuns após a receita.
- Porquê aquecer a panela antes de adicionar qualquer coisa?
- Porquê aquecer o óleo?
- Porquê usar óleo de todo?
- Quando Devo Adicionar Tempero?
- Quando Devo Adicionar o Feijão?
- Qual a Melhor Maneira de Congelar o Pimento?
p>p> A beleza do Pimento é que é completamente personalizável. É possível adicionar e subtrair ingredientes para o tornar da maneira que se gosta. Se quiser mais calor, diferentes tipos de feijão, diferentes tipos de carne, mais ou menos legumes, milho, etc. não há problema! Vá em frente, faça o que lhe convier e à sua família.
A nossa versão de chili inclui muitos legumes. Não só adicionam sabor e nutrientes, mas o volume adicionado significa mais chili para andar por aí por menos dinheiro do que usar toda a carne de vaca. Para acomodar todas as papilas gustativas à volta da nossa mesa, vamos com facilidade ao material quente desta receita e servimos molho picante, flocos de pimenta ou pimenta-de-caiena caseira na lateral.
Receita para Bife Clássico e Feijão Chili
Classic Beef ‘n Bean Chili
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1 lb de carne magra moída
- 1 cebola, diced
- 2 talos de aipo, diced
- 1 cenoura, diced
- 3 dentes de alho, picados
- 1/2 lb cogumelos, em cubos (10-12 cogumelos)
- 2 colheres de sopa de chili em pó
- 1/2 colher de sopa de cominho
- 1 colher de sopa orégãos secos
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de pimenta-de-caiena
- 1 lata, 6 oz pasta de tomate
- 1 chávena de caldo de carne
- 1 lata, 28 oz tomates em cubos
- 1/2 Tbsp Molho Worcestershire
- 1 lata, 19 oz red kidney beans
- 1 lata, 14 oz navy beans or baked beans
- ½ Tbsp brown sugar, opcional
- sal e pimenta a gosto
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Instruções
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Forno de aquecimento ou forno holandês em lume médio-alto durante 1 minuto.
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Adicionar óleo à panela e aquecer durante 1 minuto.
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Adicionar carne moída mas não mexer. Procure de um lado até ao castanho dourado, vire e procure no outro lado. Parta em pedaços e cozinhe até não restar nenhum resquício rosa.
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Descorrer do líquido, se necessário.
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Adicionar cebolas, aipo e cenouras; cozinhar até amolecer e as cebolas são translúcidas, cerca de 3-4 minutos.
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Adicionar alho e cogumelos; cozinhar mais 2-3 minutos.
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Adicionar pimenta em pó, cominho, orégãos, pimentão e pimenta de caiena; cozinhar até perfumar, cerca de 1 minuto.
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Adicionar pasta de tomate e misturar bem.
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Adicionar caldo de carne, tomate cortado em cubos e molho Worcestershire. Misturar bem e ferver suavemente em lume médio a baixo durante 45 minutos, mexendo ocasionalmente.
Notas
Perguntas Comuns Ao Fazer Bife e Feijão Chili
Porquê aquecer a frigideira antes de adicionar o óleo?
As panelas em ferro fundido e aço inoxidável produzirão melhores resultados quando aquecidas primeiro. O único tipo de panelas que não se deve aquecer sem nada nelas são panelas com revestimento antiaderente. Julgar se a sua frigideira está suficientemente quente é um pouco complicado no início. Uma opção é colocar uma gota de água na frigideira fria, uma vez evaporada a frigideira está quente.
aquecer a frigideira irá…
ul>>li>ajudar a comida a não colar
Porquê aquecer primeiro o óleo?
Para obter um dourado uniforme e consistente e para evitar que o óleo fique simplesmente de molho nos alimentos, receitas como esta recomendam frequentemente aquecer primeiro o óleo. Saberá que o óleo está quente quando o vê a brilhar ou quando algumas gotas de água no óleo se queimam. Se virmos vestígios de fumo, o seu óleo está demasiado quente, deixe-o arrefecer um pouco antes de adicionar comida.
aquecer o óleo irá…
- evitar que os alimentos adiram à frigideira
- espalhar o óleo sobre a frigideira mais facilmente, o que significa que precisa de menos óleo
- prover um sabor mais acastanhado
- evitar um sabor oleoso
Precisa de usar óleo de todo?
Sem que esteja a utilizar carne muito magra, adicionar óleo à panela é opcional, uma vez que a gordura na carne derreterá e revestirá a panela. No entanto, demora cerca de um minuto para que isso aconteça, pelo que uma pequena camada de óleo na frigideira é frequentemente recomendada.
p>Embora opcional, a utilização de óleo com carne moída irá…
- ajudar a evitar a aderência
- carne castanha mais rápida e uniformemente
Quando devo adicionar o tempero?
Ao assar as suas especiarias irá realçar todo o seu aroma e sabor, tornando o seu prato mais rico e cheio de sabor. Mas esteja avisado, não demora muito tempo e a torrefacção excessiva levará as especiarias a queimar e a ter um sabor amargo. Se utilizar ervas moídas e especiarias, demorará menos de um minuto. Quando se adicionam especiarias com ingredientes líquidos, não se obtém o seu efeito total e pode ser necessário mais especiarias para fazer a diferença.
Quando devo adicionar os feijões?
Os feijões em conserva estão totalmente cozinhados e só precisam de ser aquecidos. Para ajudar a manter a sua forma, especialmente se vai ter sobras de pimentão que poderá congelar e reaquecer, é melhor adicioná-las no final do processo de cozedura.
Qual é a melhor maneira de congelar a carne de vaca e o feijão?
Adoramos, adoramos, adoramos os restos de pimentão. Quando a pimenta foi fervida, arrefecida e reaquecida, os sabores podem desenvolver-se completamente e penetrar em cada pedaço. Os restos de pimenta são os melhores.
No entanto, há alturas em que se quer congelar algumas pimentas para outra altura. O pimentão congela muito bem e durará 6 meses. Aqui estão algumas dicas para maximizar a qualidade:
- Cool chili completamente antes de congelar. Isto ajuda a prevenir a condensação que se transforma em cristais de gelo que levam a alimentos congelados de má qualidade.
- Derramar a pimenta fria em contentor congelador ou saco congelador. Se utilizar recipientes rígidos, deixar um centímetro de espaço para permitir a expansão. Se utilizar sacos de congelação, espremer a maior parte do ar e deitar sobre uma placa de cozedura. Congelar o saco na assadeira de modo a congelar numa forma plana, poupando espaço.
Congelar a pimenta em fina camada plana para poupar espaço no congelador.
- Escolha recipientes com um tamanho conveniente para a forma como pretende servir a pimenta. Os tamanhos de dose única são óptimos para almoços rápidos, enquanto os recipientes grandes são óptimos para jantares familiares.
- Etique o seu recipiente para que se lembre do que é e se tiver membros da família apenas a aprender a cozinhar, inclua instruções de reaquecimento para eles.
- Utilize dentro de 6 meses.
Para usar pimentas congeladas…
- Descongelar no frigorífico durante a noite ou usar microondas.
- Num tacho ou num microondas, aqueça à temperatura desejada e desfrute!
Bem, aí tem – toda a nossa carne de vaca e feijão a fazer segredos! Espero que lhe sirvam bem.
P>Procura de uma alternativa à carne de vaca – experimente estes:
p>Pimenta de porco e feijão verde p>P>Pimenta de abóbora e feijão verde – Opção vegetariana p>Agora, é a sua vez de partilhar um pouco sobre a sua receita familiar de pimenta. Qual é o tipo de pimentão favorito da sua família? Gosta de comer chili com ou sem milho? Que tipo de feijão usa? Ou, é um tipo de família sem feijão? Já tentou adicionar chocolate preto, café ou cerveja na sua receita de pimentão? Tem uma técnica especial ou ingrediente secreto que torna a sua pimenta irresistível?p>Getty Stewart é um orador e escritor envolvente que fornece receitas saborosas, dicas que poupam tempo e ideias úteis de cozinha para tornar a cozinha caseira fácil e agradável. É uma economista doméstica profissional, autora do livro de receitas de fruta mais vendido da Pradaria de Manitoba, fundadora da Fruit Share, mãe e jardineira vegetariana.