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Confissão: Até há um par de anos atrás, o único peixe que alguma vez me testemunharia a comer era marisco. O típico. Lagosta, caranguejo, camarão. Havia algo sobre outros peixes com os quais eu não me sentia à vontade. Isto é muito estranho porque vivo na Florida, por amor de Deus, onde há peixe por todo o lado.

Poderia ter sido porque não gosto da água do mar (mais uma vez, porque é que vivo na Florida?). Odeio especialmente sentir algas marinhas e peixinhos, todos a apalparem-me as pernas. Nem sequer consigo aguentar. Já para não falar que já ouvi demasiadas histórias sobre tubarões. Nooooo obrigado.

Mas agora? Bem, vou pelo menos comer o que sai do oceano, mesmo que não vá para a água.

E aqui estou eu a partilhar um prato de peixe que adoro. Prefiro qualquer peixe branco em flocos para que esta Cobia caiba completamente na conta….ou…gill? 😂

É um peixe muito saboroso por si só, para que se possa poupar nas especiarias e fazer algo simples como eu fiz: sal, pimenta, e orégãos. Depois cobri o peixe com um medley de tomates de uva vermelhos e amarelos, alcaparras, e um molho de manteiga e vinho, que depois foi todo espremido com limão fresco. Acredito verdadeiramente que é preciso manter a simplicidade quando se trata de peixe delicado.

A propósito, esta receita é também a minha entrada oficial no concurso Open Blue™. Estão a seleccionar cinco bloggers como finalistas para um concurso de cozinha que terá lugar na Carolina do Sul no próximo mês! O vencedor desse cozinheiro-0ff recebe uma viagem ao Panamá para verificar a plataforma de mar aberto do Open Blue, visitar a Cidade do Panamá, e jantar com o fundador.

Do website: Open Blue™ dedica-se a proporcionar aos nossos peixes o melhor ambiente possível com o menor impacto possível para o ecossistema. Acreditamos que um ambiente saudável produz peixes saudáveis, e em última análise pessoas saudáveis. Agora que é uma dedicação que posso apoiar e adoraria fazer parte dela.

O peixe em Open Blue™ tem muito espaço para crescer e Open Blue™ é o maior fornecedor individual de peixe fresco para os EUA. Weeee!

Então trate o peixe com respeito, mmkay?

É por isso que acredito que a simplicidade é maravilhosa para um prato como este. Consegui formar uma boa crosta de ambos os lados da cobia, tudo feito em aproximadamente 4 minutos. Depois com as rajadas de sumo dos tomates, a salinidade das alcaparras, e este molho aveludado fantástico com a manteiga, está quase completo. Digo quase porque tudo, repito tudo, sabe melhor com um aperto de sumo de limão fresco, amirite??

Tenteie este prato hoje e prepare-se para ficar espantado!

p>UPDATE tudo graças a um comentário do leitor: 30 variações na receita abaixo. Ver secção de notas.

Sautéed Cobia with Tomatoes and Capers

Yield: 1

Prep Time: 15 minutos

Cook Time: 10 minutos

Total Time: 25 minutos

Cobia é um peixe branco escamoso e delicado que exige uma preparação simples e uma cobertura simples, mas quando provarem este prato todos juntos, ficarão deslumbrados.

Ingredientes:

1 Aberto Blue™ Cobia filete

Sal e pimenta

2 colheres de chá de orégãos secos

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

3/4 chávena de tomate de uva vermelha, em quartos

3/4 chávena de tomate de uva amarela, em quartos

2 colheres de sopa de alcaparras

vinho branco seco

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 colher de chá de salsa seca

Juice de 1 limão

Direcções:

Tempere os dois lados da cebia com sal, pimenta, e orégãos. O sal e a pimenta são para saborear, mas basta ter uma boa cobertura em ambos os lados.

aqueça o azeite numa caçarola de salteamento médio em lume médio-alto. Acrescentar cobia. Uma vez que a cobia tenha formado uma boa crosta, cerca de 3 minutos, virar e cozinhar por mais um minuto, ou até que o outro lado do filete de cobia tenha formado uma crosta e o peixe esteja opaco por todo o lado. Retirar a cobia da panela e reservar num prato.

li>Reduzir o calor ao meio e adicionar tomates e alcaparras. Saltear juntos durante um minuto, ou até que os tomates comecem a decompor-se. Adicionar vinho e continuar a cozinhar e mexer ocasionalmente até o vinho ter reduzido para metade.

Remover do lume e adicionar manteiga, rodando para permitir que a manteiga derreta. Verter cuidadosamente a mistura sobre filete de cobia.

Sprinkle parsley por cima e terminar com o espremer de limão.

Esta receita é para um, mas pode facilmente duplicar ou triplicar os ingredientes para servir mais! Variação total de 30: Substituir um pouco de caldo de galinha e vinagre branco pelo vinho branco e utilizar manteiga clarificada em vez de regular!