Colhe e Congela a Salsa? A salsa é uma das minhas favoritas absolutas, vai às ervas no jardim. Cultivo entre cinco a dez plantas por estação para uma família de quatro. Isso significa que tenho muita salsa para desfrutar durante todo o Verão e para colher mesmo antes da neve assentar em.
Prefiro congelar salsa para utilização durante todo o ano. Pico-a e congelei-a – sem a suspender em óleo ou água. Gosto de salpicar salsa em cima da minha comida para não a querer num caroço congelado. Fico feliz com o sabor e a cor quando simplesmente corto e congelei. Se isto lhe parecer um método que lhe interessa, leia algumas dicas importantes para tornar a sua salsa congelada salpicável. 
Desidratar alguma da minha salsa para poder usá-la na minha comida de campismo seca do campo, misturas de condimentos caseiros e misturas para sopa, mas acho que a salsa congelada mantém o seu sabor muito melhor. Por essa razão, gosto de congelar a maior parte da minha salsa.
Aqui está como eu colho e congelo a salsa para poder facilmente sacudir uma ou duas colheres de sopa de cada vez e evitar ter um grande bloco de salsa congelada.
Como colher e congelar salsa
1. A salsa é colhida do exterior para o interior da planta. A salsa cresce novos rebentos a partir do centro da planta, por isso até à sua colheita final, deixe a parte central em tacto. Só se retiram os caules do exterior da planta. Ao contrário do manjericão, orégãos, menta e bálsamo de limão, a salsa não é uma daquelas ervas que brotam novos rebentos onde se corta.
p>Veja este vídeo rápido de uma colheita precoce de salsa, mostrando como se faz.
No final da estação, se viver onde a neve fica super profunda, pode cortar todos os caules – não há necessidade de deixar nenhum na planta.
2. Corte a salsa a cerca de uma polegada do chão de modo a ter caules para segurar.
3. Lave a salsa balançando numa tigela de água. Remover quaisquer folhas manchadas ou amarelas neste ponto.
3. Remover os caules resistentes da parte encaracolada e espalhar a salsa sobre uma toalha limpa para secar durante algumas horas. Ao secá-la muito bem antes de a cortar, a sua salsa não se cola num grande pedaço quando a congela. Isto pode não parecer grande coisa agora – mas mais tarde apreciará ter salsa de fluxo livre em vez de ter de esmagar um grande pedaço congelado de salsa com um martelo!
4. Depois de toda a humidade superficial ter secado, corte a salsa no seu tamanho preferido. Sim, pode usar um processador de alimentos – basta ter a certeza de que a sua salsa está seca e não exagere no processo!
5. Colocar salsa picada em pequenos sacos de congelação ou contentores de congelação. Se a sua salsa tiver muita humidade, pode polvilhá-la em folhas de bolachas e congelá-la antes de a colocar em sacos de congelação.
5. Rotulem os vossos saquinhos e armazenem no vosso congelador até que a salsa do próximo ano esteja pronta a usar.
Parsley é provavelmente uma das minhas ervas mais frequentemente utilizadas. É suficientemente suave para não dominar, mas forte o suficiente para acrescentar um toque de “mmm, fresco do jardim”. Um salpicar de salsa é também uma guarnição visualmente apelativa que transforma um prato normal de batatas, salada, sopa, vegetais ou massa em algo extravagante! A empresa vem para o jantar? É melhor tirar a salsa!
Mas não é só para companhia, eu uso salsa praticamente todas as refeições. Por exemplo, esta noite vamos comer sopa de massa de galinha caseira – vou adicionar salsa à sopa pois está a ferver e depois polvilhar alguma em cada tigela mesmo antes de servir. Ontem à noite comemos molho de esparguete – a salsa foi para dentro e em cima. Na noite anterior comemos frango assado com batatas, cenouras e salada – salsa guarnecida com batatas, salsa e manteiga derretida sobre cenouras e salsa picada na salada. Está a perceber o ponto – colocar salsa sobre ou em tudo!
É também um ingrediente chave no molho favorito da Melanie! Oh e não se esqueça da manteiga de salsa.
Qual é a sua forma favorita de usar salsa?
