Adoramos beterrabas, são saudáveis e tão deliciosas. Há muitas maneiras de preservar a beterraba, aqui partilhamos como congelar a beterraba de 3 maneiras diferentes.
Gostamos de cultivar a Cylindra, uma beterraba muito doce de herança que cresce numa forma cilíndrica longa. Muito boa para ser cortada. Por vezes, também ficam enormes.
Amos também a Beterra Chioggia, uma variedade de beterraba italiana que é vermelha e branca. Esta variedade não sangra e é um pouco mais doce, também acho que esta variedade é um pouco mais fácil na digestão.
Como congelar beterrabas cozidas
As beterrabas são melhores para serem cozinhadas inteiras com a pele posta. Basta cortar as folhas, deixando cerca de uma polegada. Isso impede-as de sangrar para fora. Assim que se consegue colocar um garfo, elas estão prontas. Demora 30-50 minutos, dependendo do tamanho.
Funciona muito bem com a cozedura de muitas beterrabas sempre que as queremos para o jantar e o congelamento do resto. Gosto de cozinhar as beterrabas numa panela com cerca de um centímetro de água no fundo, para que as beterrabas sejam cozidas a vapor, e não fervidas em água. Preserva melhor o sabor. Leia mais em Como cozer legumes a vapor sem um vaporizador. Mas a beterraba também pode ser cozinhada em água, como se cozinharia batatas.
Depois de estarem cozinhadas, descasque as beterrabas quentes debaixo de água corrente, a pele sairá imediatamente. Ou deixar as beterrabas arrefecer e depois descascá-las, mais uma vez, a pele irá simplesmente sair.
Para congelar, cortar as beterrabas em fatias e espalhá-las numa folha de cozedura numa única camada. Quando congeladas, transferi-las para um saco de congelação. Dessa forma, pode facilmente retirar porções conforme necessário.
No Inverno apenas as reaquecemos, e temos beterrabas deliciosas, tal como as frescas. Estas são óptimas em saladas ou sopas de beterraba.
Como congelar beterrabas assadas
Esta ideia de congelar beterrabas assadas vem de um leitor, nós provámos e gostamos dela. Utilizámos a Chioggia de beterraba, a nossa batida preferida para assar.
p>Cortar as beterrabas no tamanho desejado, pode-se descascá-las ou assá-las com a pele posta e escorregar a pele depois de assadas.
Drizar com um pouco de azeite ou vinagre balsâmico e assar durante 15-30 minutos a 350F, de modo a que mal sejam feitos, apenas possam ser perfurados com um garfo.
Deixe arrefecer e transfira a folha de cozedura para um congelador. Quando congeladas, transferir as beterrabas assadas para um saco de congelação. Dessa forma, pode facilmente retirar porções conforme necessário. Aqueça novamente no forno, polvilhado com algum tempero durante cerca de 20 minutos, ou num prato coberto no microondas durante 5 minutos.
Como congelar beterrabas picadas
As beterrabas também podem ser congeladas cruas quando picadas em pequenos pedaços. Esta é uma óptima maneira de congelar beterrabas para sopas e borscht. Os vegetais picados não têm de ser branqueados para congelar. Tal como as cenouras, mantêm-se bem cruas.
Cortar as beterrabas cruas descascadas em pequenos pedaços, transferir para um saco congelador, rotular e congelar. Qualquer variedade de beterraba pode ser congelada dessa forma.
Prefere enlatamento?
Aqui está a nossa receita favorita de beterraba picada, e aqui um como fazer para a produção de conservas de beterraba sob pressão.
E as beterrabas verdes, também podem ser congeladas?
Como congelar as beterrabas verdes
Certo que podem! Veja como congelar os greens aqui.
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