Ervas como manjericão, orégãos, cebolinho e alecrim são fáceis de cultivar em casa, fornecendo-lhe folhas frescas e saborosas para usar em sopas, guisados, caçarolas e saladas, bem como sobremesas e cocktails. As ervas também têm outras utilizações – muitas foram há muito valorizadas pelas suas propriedades medicinais e ainda hoje se encontram em remédios à base de ervas.
Como cultivar ervas em casa
Muitas ervas prosperam a pleno sol numa posição abrigada. Pode-se cultivar ervas dentro de casa no parapeito da janela, em vasos ao ar livre ou directamente no chão. Semear sementes de ervas anuais como manjericão e coentros de duas em duas semanas para lhe fornecer folhas frescas durante todo o Verão. Plante ervas perenes tais como orégãos, alecrim, cebolinho e menta em vasos ou no solo e colha as folhas como e quando precisar delas. Guarde as sementes das ervas anuais no final do ano antes da compostagem das plantas, mas guarde as suas ervas perenes – elas devem crescer novamente no ano seguinte.
Neste vídeo, Thomas Dickson of Hooks Green Herbs dá os seus conselhos especializados sobre como cuidar das ervas. Aconselha sobre o tipo e a posição do solo, bem como a alimentação, rega e corte no Outono. Também partilha o seu segredo para nunca ficar sem menta.
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Conhecer mais sobre o cultivo de ervas, abaixo.
Ervas de cultivo – menta
A hortelã é realmente fácil de cultivar mas é melhor cultivada por si só num vaso, uma vez que pode tomar conta de outras ervas que crescem ao seu lado. Há uma enorme variedade de hortelã para cultivar, desde a hortelã normal até à hortelã de chocolate e até à hortelã de gengibre. Adicionar folhas picadas frescas a batatas novas cozidas, utilizar para fazer um molho de hortelã, adicionar a cocktails caseiros de mojito.
Como cultivar hortelã:
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Culturas de ervas – cebolinho
Outra erva fácil de cultivar, O cebolinho tem um sabor suave, semelhante ao da cebola e flores roxas comestíveis, que as abelhas também adoram. Crescem em pleno sol. Adicionar folhas frescas picadas às saladas e sopas, e adicionar as flores às saladas.
Como cultivar o cebolinho:
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Ervas de cultivo – salsa
Parsley é uma erva bienal, mas é melhor cultivá-la como uma semente anual, semeando de poucas em poucas semanas. Ao contrário da maioria das ervas, o melhor é cultivar salsa em sombra parcial, onde é menos provável que floresça. A salsa tem muitos usos culinários, funcionando particularmente bem em sopas e guisados.
Como cultivar a salsa:
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Ervas de cultivo – coentros
Coriander é um ingrediente básico em tailandês, Pratos chineses, japoneses, indianos e do Médio Oriente. Todas as partes da planta são comestíveis – folhas, caules e sementes (que têm um aroma maravilhoso, alaranjado). Semente de coentros de poucas em poucas semanas para um fornecimento contínuo de folhas frescas durante todo o Verão.
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Ervas de cultivo – alecrim
Rosemary tem um aroma inconfundível e pode ser colhido durante todo o ano para utilização em sopas, molhos e guisados. Cultivar rosmaninho a pleno sol em solo húmido mas bem drenado. Aparar as plantas maduras de volta para as impedir de se tornarem lenhosas.
Como cultivar o alecrim:
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Ervas de cultivo – tomilho
Thyme é pequeno em estatura mas grande em sabor. É delicioso, emparelhado com vegetais assados, sopas e assados. Também faz uma boa adição ao gin. Tal como a hortelã, há muitas cultivares de tomilho, com diferentes cheiros e sabores – o tomilho de limão é excelente com peixe.
Cultivar o tomilho em solo bem drenado num local protegido.
Como cultivar o tomilho:
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Sábio
Outra erva mediterrânica, sálvia faz uma adição maravilhosa ao risoto, massas e receitas de gnocci. Cultivar salva em solo bem drenado a pleno sol.
Como cultivar salva:
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Ervas de cultivo – dill
Aill é fácil de cultivar, sabe bem, tem bom aspecto e é muito benéfico para os insectos polinizadores quando em flor. É perfeito para usar em pratos de peixe, e pode ser adicionado a saladas herbáceas.
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Tarragon
O estragão francês é considerado o melhor estragão para cultivar. Tem um forte sabor a anis, tornando-o um ingrediente essencial nos molhos. Mash estragão francês com manteiga e espalhar sobre o frango antes de assar no forno.
Como cultivar estragão de tarragon:
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Sorrel
O sabor cítrico do sorrel adiciona uma tang distinta à batata, sopas e risottos. Use as folhas mais novas como ervas culinárias e as mais velhas como espinafres.
Como cultivar sorrel:
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Chervil
Um parente atraente de salsa, O cerefólio tem um sabor delicado de anis, útil para usar em sopas, saladas e omlettes, e cresce melhor num local sombrio.
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Culturas de ervas – lovage
Criado muito menos agora do que costumava ser, O amor é uma perene e fácil de cultivar, com folhas que conferem um sabor quente e celeste em sopas e guisados. Os caules, raízes e sementes também podem ser comidos.
Como cultivar o amor:
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Savory
P>Pode cultivar dois tipos de saboroso – saboroso anual de verão, que tem um sabor apimentado, semelhante ao tomilho, e sabor a especiarias de Inverno, uma perene com um sabor mais forte, mais apimentado. O salgado é fácil de cultivar e as flores são óptimas para polinizar os insectos.
Como cultivar salgado:
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Basil
Nenhum jardim de ervas está completo sem manjericão. Também há muitos tipos com sabores diferentes para cultivar, que são perfeitos para adicionar a saladas, pizzas e pratos de massa.
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Bay
Bay é indispensável na cozinha, aprofundando o sabor de molhos, guisados e cassseroles. As folhas funcionam tão bem secas como frescas.
Como cultivar louro:
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Maça inglesa
Maça inglesa (Achillea ageratum) não deve ser confundida com a maça das especiarias. Utilizar as folhas aromáticas em pratos de arroz, sopa e massa. Muito bonito e simples de cultivar, este perene prospera num local a pleno sol ou com sombra parcial e solo bem drenado.
Como cultivar a maça:
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Shiso
Tão conhecido como manjericão chinês ou perila púrpura, O shiso tem um sabor único semelhante ao da menta e do manjericão, com notas de cominho.
Como cultivar shiso:
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