Torrar uma galinha inteira é uma forma deliciosa e económica de desfrutar de uma proteína de coração. Mas, como é que se esculpe uma galinha no mundo?!
Não há dúvida que assar um frango inteiro (ou comprar um na mercearia rotisserie) é uma óptima maneira de apreciar carne de frango suculenta por um preço mais baixo e de melhor sabor do que cozinhar peças individuais, particularmente do tipo sem osso e sem pele.
A parte de assar é bastante fácil. O desafio pode ser “como esculpir uma galinha inteira”.
Como é que se chega da imagem acima a isto:
Pelo menos sem cortar tudo em pedaços?
Após ter esculpido duas galinhas por semana durante os últimos meses, estou aqui com uma pictórica para ajudar com todas as suas necessidades de esculpir galinhas – ou perus – ou perus. Sim, duas vezes por semana.
Ou asso as minhas próprias galinhas ou vamos buscar um casal à Costco. Estou a ter muita prática; confiem em mim.
Como se corta uma galinha à parte?
/p>
a frango inteiro numa tábua de cortar com uma faca de desossar e garfo de cozinhaP> Dica: Recomendo que esculpa um frango inteiro numa tábua de cortar colocada dentro de uma folha de cozedura com nervuras. Esta é uma óptima maneira de apanhar todas as gotas e manter as suas bancadas limpas.
Também uso uma faca para desossar e um garfo para esculpir. (Percorra para baixo para ligações específicas de produtos.)
Passo 1: Remover as pernas
O primeiro passo é remover as pernas. Vai colocar o garfo de talhar no peito e agitar a faca entre a articulação da coxa onde se liga à ave. Separe a perna inteira e depois poderá cortar a coxa e a coxinha separadamente.
Passo 2: Repita isto do outro lado.
Passo 3: Corte a carne do peito em fatias
Após ter as pernas removidas, pode cortar a carne do peito em fatias. Corte o centro, esfregando a faca contra o osso central.
Passo 4: Repita No Outro Lado
Pode falhar um pouco a marca e ter alguma carne de frango restante. Não faz mal, pode retirá-la e utilizá-la em sopa ou caçarolas. Repita o processo do outro lado, para que ambas as porções de peito sejam removidas da carcaça.
Step 5: Fatie as asas
depois corte as asas, de novo sacudindo a faca para dentro da articulação para separar a asa da carcaça.
Deverá ter oito peças prontas a servir. Pode haver pedaços de carne restantes na carcaça. Não deixe isto para trás. Se as pessoas estiverem à espera de ser servidas, vá em frente e desfrute do frango assado. Depois, mais tarde, volte e com os dedos retire quaisquer pequenos pedaços de carne deixados na carcaça.
Existem dois pequenos pedaços de carne na parte de trás do frango que não quer perder. Estas chamam-se ostras. Não parecem particularmente bonitas, mas são super saborosas! Os franceses chamam-lhes “o que o tolo deixa para trás”. Não seja tolo! Lembre-se de as remover.
O que posso fazer com as ostras de frango?
E certifique-se de fazer caldo de galinha com os ossos e quaisquer pingos que tenha acumulado na sua assadeira. O caldo de galinha é um dos alimentos que guardo no meu congelador para uma sopa rápida durante a semana.
Favorite Receitas de Frango Assado
- Frango assado e legumes
- Uma forma fácil de assar frango em casa
- Como cozinhar um frango no fogão lento
Ferramentas que utilizo para tornar isto fácil:
- garfo de escultura
- faca de desossar
- tábua de cortar
- folha de assar dos EUA
