Passei os dois dias seguintes a preservá-la de várias maneiras. Fiz uma lata de conserva sob pressão, fiz dois lotes de almôndegas, e depois cozinhei o resto, dividi-a em porções do tamanho de uma refeição, e congelei-a. Hubby e eu usamos geralmente 3/4 libras de carne moída pré-cozida de cada vez.
Boiling ground beef is much healthier than frying because most of the fat is removed of the fat. É mais rápido do que fritar também, e não faz a grande confusão que fritar faz.
br>Comece por adicionar água a um grande pote e fervê-lo. Um par de centímetros de água serve. Depois adicionar a carne de vaca. A minha panela é apenas suficientemente grande para fazer dois quilos de cada vez, mas se tiver uma panela suficientemente grande pode cozinhar cinco quilos de cada vez.
Mexa a carne moída com uma colher grande pouco depois de a adicionar à água. Se quiser carne mais fina, mexa com frequência e alise os pedaços. Se gostar de pedaços maiores (que seria melhor em pimenta do que em pedaços finos, na minha opinião), não mexa com a mesma frequência ou vigor.
A carne cozinhará muito rapidamente, mas o tempo dependerá da temperatura do seu fogão, pelo que não posso dizer-lhe quanto tempo deve fervê-la. Saberá quando estiver pronto quando já não estiver cor-de-rosa.
br>>Deite num coador.
Não deite a água e a gordura pelo ralo do seu lava-loiça! A gordura tapará os seus tubos do lava-loiça.
Eu coloco o meu coador dentro de uma grande tigela para apanhar a água e a gordura. Uma vez que estava a cozinhar uma grande quantidade em vários lotes, acabei de reutilizar a água. Quando terminei o último lote, verti-a na tigela do nosso cão Cracker’s Bowl.
Pode passar o coador de carne moída sob água quente para ajudar a lavar qualquer gordura restante (embora esta fosse suficientemente magra para nós), depois sob água fria para a arrefecer antes de a congelar.
E lembre-se de rodar os seus alimentos congelados. Não está a poupar dinheiro se deitar comida fora por ser demasiado velha ou queimada no congelador, certo? (É por isso que adoro a minha Foodsaver! Ela mantém realmente os alimentos frescos durante mais tempo.)
(NOTA: Já me perguntaram algumas vezes sobre o rendimento de carne de vaca moída a ferver. A leitora Margaret disse-me isto: “Cozi cerca de 1,5 libras de 80% de carne moída magra e recebi 4 chávenas de carne de vaca desfiada. Por isso, acredito que 3/4 libras de carne de vaca se rasgariam 2 chávenas de carne”. Obrigado, Margaret).
De certeza, pode-se ferver qualquer tipo de carne moída, não apenas carne de vaca. Veado, porco, bisão – o que quer que tenha.
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