Pedras de Pizza são infamemente frágeis. Qual é a melhor maneira de limpar uma? Aqui está como limpar uma pedra de pizza sem a rachar.
A chave para a melhor pizza caseira? Uma pedra de pizza. Sim, esta pedra plana é absolutamente essencial para fazer a pizza perfeita. Cozinhar a pizza na pedra quente pré-aquecida dá à crosta a textura certa: estaladiça no fundo e mastigável no interior. As pedras de pizza são infamemente frágeis e podem rachar facilmente ao manuseá-las, por isso é preciso saber um pouco sobre como mantê-las em forma de ponta superior. Aqui está tudo sobre como limpar uma pedra de pizza…da maneira certa!
Facto: na verdade não é preciso limpá-la regularmente.
P>Primeiro as primeiras coisas. Como regra, não precisa de limpar a sua pedra de pizza. Sim, na verdade é melhor não limpar uma pedra de pizza. Cozinhar pizza sobre ela irá temperá-la. Ao longo da utilização, notará manchas e manchas negras. Estas são totalmente correctas. Espere que uma pedra de pizza fique descolorida ao usá-la: uma pedra de pizza temperada é uma coisa boa!
A única vez que quer considerar a limpeza de uma pedra de pizza? Digamos que tem um acidente e acaba com grandes pedaços de comida na sua pedra de pizza. Nesta altura, vai querer limpar os pedaços maiores de comida.
Como limpar uma pedra de pizza
Com isso em mente, eis como limpar uma pedra de pizza:
- Avaliar se a pedra precisa de ser limpa. Manchas e descoloração ocorrerão ao longo do tempo: uma pedra de pizza devidamente temperada tem ambas. Se houver grandes pedaços de comida que gostaria de remover, vá para a etapa 2.
- Deixe a pedra arrefecer até à temperatura ambiente. Depois retire-a cuidadosamente do forno.
- Use um objecto rombo para raspar os pedaços de comida queimados. Utilizar uma espátula ou raspador de plástico que será suave na pedra de pizza.
- Limpar a pedra com um pano húmido. NÃO usar sabão ou óleo, ou submergir na água. Tudo o que precisa é de uma pequena toalhita! A pedra de pizza é porosa, pelo que o sabão seria absorvido na pedra e a humidade fendê-la-ia rachar.
- Deixe a pedra secar completamente antes de a utilizar novamente, depois coloque-a num forno de temperatura ambiente. NÃO coloque uma pedra fria directamente num forno quente ou pode rachar.
E é isso! Informe-nos se tiver alguma questão nos comentários abaixo.
Qual é a melhor pedra de pizza?
À procura de uma pedra de pizza? Confissão: Alex e eu já passámos por algumas pedras de pizza no nosso tempo; já rachámos mais do que algumas! Investimos agora numa que é um pouco mais pesada. É mais durável do que a maioria das pedras baratas, mas ainda assim de preço moderado. Aqui está a que achamos ser a melhor: Old Stone Oven Round Pizza Stone.
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Por que é que a minha pedra de pizza rachou?
Não é invulgar que uma pedra de pizza possa rachar! Como é feita de cerâmica, alterações drásticas na temperatura podem causar uma fractura. Submergir a pedra em água pode enfraquecê-la se não for permitida a sua secagem adequada. A colocação de óleo numa pedra pode também causar a sua rachadura. Como evitar rachar a sua pedra de pizza? Aqui estão algumas dicas:
- Mantenha sempre a sua pedra no forno. Desta forma, estará no forno para o pré-aquecimento e arrefecimento, e não sofrerá mudanças drásticas de temperatura.
- Minimize o manuseamento. Mover a pedra para dentro e para fora do forno pode causar fissuras. Fazer isto o mais minimamente possível.
- Evitar a submersão da pedra em água ou óleo. Consultar “Como limpar uma pedra de pizza” acima.
Algumas pedras de pizza mais baratas não são concebidas para resistir a temperaturas muito elevadas. Verifique as especificações antes de comprar a sua pedra (esta pedra de pizza pode suportar até 2000 graus!).
E se seguir todas estas direcções e a sua pedra ainda rachar? Não se preocupe com isso – ainda pode realmente usar uma pedra rachada! Tudo o que tem de fazer é manter as duas metades da pedra uma ao lado da outra no forno. Uma vez que nunca precisa de tirar a pedra do forno, ela funciona da mesma forma, quer esteja inteira ou partida!
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Agora que aprendeu a limpar uma pedra de pizza, está pronto a rolar! Aqui estão algumas das nossas receitas de pizza favoritas:
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Sobre os Autores
Sonja Overhiser
Cookbook Author and writer
Cookbook Author e fotógrafo
Alex Overhiser é um aclamado fotógrafo alimentar e autor baseado em Indianápolis. É anfitrião do podcast de comida Small Bites e fundador do website de receitas A Couple Cooks. Destacado do programa TODAY Show to Bon Appetit, Alex é autor de Pretty Simple Cooking, nomeado um dos melhores livros de cozinha vegetariana por Epicurious.
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