Uma panela de arroz pode ser um aparelho de cozinha muito útil, especialmente se gosta de fazer (ou comer) muito arroz. Funciona levando o líquido da receita do arroz a ferver muito rapidamente. Como o ambiente da panela de arroz é selado, reduz a pressão do ar sobre o líquido de modo a ferver mais rapidamente. Um sensor de temperatura dentro da máquina monitoriza o calor dentro da panela; quando começa a subir acima dos 212 F (o ponto de ebulição da água), isso significa que o arroz absorveu todo o líquido. O fogão mudará automaticamente para um ambiente quente. Todo o processo demora normalmente cerca de 20 minutos ou menos.
É importante ler as instruções que vêm com a sua panela de arroz e segui-las à letra. Estas instruções foram desenvolvidas pela empresa para a sua panela de arroz específica. Ao fazê-lo, irá garantir que obterá sempre bons resultados.
Nem todo o arroz é igual; texturas diferentes produzirão resultados diferentes quando forem preparadas na panela de arroz. Por exemplo, arroz de grão curto como o arroz Arborio (utilizado para risoto) e arroz pegajoso (na culinária asiática) tem muito amido (também chamado amilopectina). Este amido é altamente ramificado e tende a colar-se de modo a que o arroz seja sempre mais pegajoso e menos fofo do que outras variedades.
O arroz de grão longo deve ser fofo e não colar-se porque tem mais amilose, uma molécula de amido que é longa e direita. A molécula não fica emaranhado com outras moléculas quando o arroz cozinha. O arroz de grãos médios deve ser fofo mas com uma textura ligeiramente mais pegajosa, uma vez que tem quantidades aproximadamente iguais de amilose e amilopectina.
Com base na textura acabada que preferir, escolha o arroz adequado para as suas preferências alimentares. Ao seguir as instruções da panela de arroz, certifique-se de preparar o arroz conforme ditado pela sua variedade específica. Também precisará de medir o arroz com precisão; a maioria das panelas de arroz virá com as suas próprias taças de medição.