É inteligente saber quando o abacate é seguro para comer, uma vez que pode ser caro. Por outras palavras, pode estar a atirar um, pensando que é mau, quando na realidade não precisa de o fazer. Aqui estão as 5 maneiras de saber se o seu abacate ainda é utilizável (cortesia de www.healthline.com).
Mas primeiro, um pouco de informação de fundo: Um abacate não começa a amadurecer até ser colhido da árvore, mas o processo acontece bastante rapidamente depois. Uma vez maduro, tem uma estreita janela de tempo – geralmente apenas alguns dias – antes do fruto começar a estragar-se.
Para determinar quando um abacate está podre e já não é bom para comer, eis o que procurar:
P>Pele excessivamente macia e amassada. Ao verificar a maturação, use a palma da mão para apertar suavemente o abacate. Não pressione a fruta com os dedos, pois isto pode ferir a polpa. Se o abacate for muito firme e não der de todo, está sub-maduro. Se der ligeiramente, é provável que esteja maduro e pronto a comer. No entanto, se o aperto deixar uma pequena reentrância, pode estar demasiado maduro para cortar e funcionará melhor amassado.
p> O fruto está demasiado maduro e provavelmente estragado se a prensagem deixar uma grande amolgadela e o fruto parecer mole. Além disso, se um abacate já tem uma área afundada ou parece deflacionado antes de ser espremido, é provável que tenha ultrapassado o seu prime.
P>Pele negra. Alguns tipos de abacates sofrem alterações distintas na cor da pele à medida que amadurecem – particularmente a variedade Hass, que representa cerca de 80% dos abacates consumidos em todo o mundo.
Quando não estão completamente maduros, os abacates Hass têm uma pele acidentada e verde brilhante. Progride para verde escuro ou castanho quando maduro. Se a pele parecer quase preta e a fruta parecer mole ao toque, está demasiado madura e provavelmente estragada.
Outras variedades, incluindo o zutano e o fuerte, mantêm a sua cor de pele verde, independentemente de quão maduros estão. Usar outros métodos – tais como a sensação de firmeza – para determinar se se tornaram maus.
P>Carne escura, com listras. Uma vez cortado um abacate, é mais fácil determinar se o abacate se estragou. Claro, isto só é uma opção depois de o comprar.
Um abacate que está pronto a comer tem carne verde clara. Um pouco de acastanhamento na carne ainda está OK. Mas um apodrecido tem manchas castanhas ou pretas em toda a carne. Dito isto, no entanto, pode ser que uma mancha castanha isolada se deva simplesmente a hematomas, em vez de uma deterioração generalizada. Se for esse o caso, pode ser cortada.
Outro possível sinal de apodrecimento é uma mancha escura na carne. Ainda assim, alguns abacates – particularmente os colhidos de árvores jovens – podem ter estrias escuras, mesmo que não estejam podres. Se a fruta parece boa de outra forma, não tem um cheiro estranho, e não tem sabor, é bom comer (embora eu não esteja louco por provar algo para ver se ainda é comestível, pois não?).
Simplesmente, a textura de um abacate pode ser fibrosa quando está estragada. Mesmo assim, se não houver outros sinais de podridão, não é necessariamente mau. Uma textura fibrosa pode também ser atribuída a condições de crescimento.
Off sabor ou odor. Os abacates maduros têm um aroma agradável, ligeiramente doce e um pouco de sabor a nozes. Como a fruta se estraga, pode desenvolver um sabor e odor anormal.
Se tiver sabor ou cheiro azedo, pode ter uma deterioração bacteriana e deve ser descartada. Um odor e gosto químico pode significar que é rançoso. Isto pode acontecer quando o oxigénio ou micróbios danificam ou decompõem a gordura insaturada da fruta. A rancidez pode resultar na formação de compostos potencialmente tóxicos. Não coma um abacate se achar que é rançoso.
O sabor do abacate estragado pode variar, mas normalmente é fácil dizer ao paladar se já passou do seu auge. Através do olfacto, toque, inspecção visual e sabor pode determinar se um abacate está estragado. (OK, mas o gosto seria o meu último recurso.)
Mold. O bolor do abacate é geralmente branco ou cinzento e tem um aspecto difuso. Não o cheire, pois pode inalar esporos de mofo e desencadear problemas respiratórios se for alérgico ao mesmo.
Evite comprar abacates com bolor no exterior, pois pode penetrar na polpa e causar decomposição.
Se cortar um abacate e ver bolor, deite fora a fruta inteira. Embora só se possa ver mofo numa zona, este pode facilmente espalhar-se através da polpa macia. Não tente salvá-lo.
Então, como sei que posso não precisar de deitar fora o meu abacate? Basicamente, há apenas um cenário: se a mancha escura na carne é de uma nódoa negra. Se ainda cheirar bem, for firme, não houver bolor ou estrias escuras, então é seguro comer. Mas penso que este cenário é mais comum do que nos apercebemos, e eu já atirei muito abacates apenas machucados, ainda bem comidos no meu tempo. Caramba!