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Carne de vaca com batatas
Por Andy Tous 19 de Janeiro de 2016
Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com
A famosa carne de vaca em conserva. Uma carne em conserva que, há muitos anos atrás, se tornou popular pelo seu longo tempo de conservação, extremamente económica, versátil e fácil de preparar. Mas, hoje, esta iguaria é considerada “o caviar” das carnes e os seus preços exorbitantes provam-no.
Esta receita utilizo-a para múltiplos pratos. Não importa se o utilizamos como recheio, acompanhamento ou sozinho, é muito rico e muito fácil de preparar.
Ingredientes
- Bife de carne – 1 Lata
- Potato – 1 Grande (descascado e cortado em Cubos Pequenos)
- Sofrito -. 2 colheres de sopa
- Solho de tomate – 1 Lata pequena
- Garlic – 2 Dentes (finamente cortados)
- Cilantro – 1 colher de sopa (finamente cortada)
li>Oleo vivo – 2 colheres de sopa li>Sazon com Annatto – 1/2 Envelope li>Sal – ao gosto li>Pimenta – ao gosto
Procedimento
- >li> Numa frigideira, panela ou caldeirão em lume médio-alto, verter o azeite e as batatas.
- Saute até ficar ligeiramente castanho.
- Adicionar o sofrito e misturar bem.
- Diminuir o calor para médio-baixo.
- Adicionar a carne de vaca em conserva e misturar bem até se misturar com o sofrito.
- Adicionar o molho de tomate, sazon, alho e coentros e cozinhar durante 5 a 10 minutos ou até ser a consistência que desejar.
- ajusta o sabor com sal e pimenta (a gosto)
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Troquitos del buen Corned Beef con Papas
Para fazer a carne de vaca em conserva com batatas bonitas e saborosas e com uma boa consistência:
- A carne de vaca em conserva vem pré-cozinhada. Não cozer demasiado para que a carne não seque.
- Li>Menos tempo no calor = carne de vaca em salmoura mais húmida.
- Mais tempo no calor = carne de vaca em salmoura mais seca.
Sabes…
Carne de vaca em salmoura é o termo inglês para ‘vitela em salmoura’. É a carne de bovino que foi primeiro tratada em salmoura e depois fervida em vinagre.
Os pedaços de carne utilizados são normalmente de cortes do que se chama brisket.
Irlanda foi um dos primeiros exportadores de carne de bovino em conserva, a região de Cork na Irlanda foi um grande produtor de carne de bovino em conserva de 1600 a 1825, o exército britânico foi abastecido com latas de carne de bovino em conserva de Cork durante as Guerras Napoleónicas.1
A origem do nome vem do processo de salmoura conhecido em inglês como “corned”.
Além da sua forma bruta, é geralmente apresentado em latas metálicas prontas a comer.
O produto foi promovido pelo Uruguai, que incorporou a carne de vaca em conserva na cozinha mundial. Com essa marca (Corned Beef), a empresa alemã-britânica Liebig Extract of Meat Company, mais tarde transformada no Frigorífico Anglo (na cidade de Fray Bentos), exportou milhões de latas de carne de vaca em conserva para o Reino Unido e outros países do Velho Continente durante quase um século. O seu produto estrela era a carne de vaca em conserva (corned beef), que se tornou um prato comum na cozinha europeia, principalmente britânica.
p>Embora tenha sido concebido como um alimento para as classes mais baixas, atingiu todos os estratos da sociedade. O Príncipe Carlos de Inglaterra, durante uma visita ao Uruguai em 1999, disse: “Cresci a comer carne de vaca em conserva”
É um prato para as classes mais pobres, mas atingiu todos os níveis da sociedade.