A Diferença DeLallo
Nem mais massa com sabor a grão e terra. Após anos de procura do grão certo e de aperfeiçoamento do processo e da relação, fizemo-lo. A nossa massa de trigo integral ostenta o sabor e textura irresistíveis da massa tradicional italiana… com os benefícios adicionais da bondade do trigo integral.
Esta incrível massa de trigo integral começa apenas 50 km a sul de Nápoles, na Campânia, Itália, onde a massa nasceu. Começamos com uma mistura requintada de trigo duro duro orgânico certificado. O trigo é seleccionado pelo seu elevado teor de glúten e proteínas – factores que determinam a sua boa cozedura, mas também o seu sabor e textura resultantes.
A nossa abordagem à elaboração de massas vem de gerações de experiência e dos métodos tradicionais que têm criado grandes massas durante décadas.
Após seleccionados, os grãos superiores são habilmente moídos em sêmola coursely moída. Isto inclui todas as partes do grão (desde o endosperma mole até ao farelo exterior), o que confere à nossa massa o estatuto de trigo “inteiro”. Em seguida, a sêmola é amassada com água de nascente fresca e rica em minerais para criar a massa.
Utilizamos matrizes de bronze para extrudar a massa. Este método tradicional cria uma superfície mais áspera – uma textura ideal que é feita para absorver melhor os molhos, permitindo o casamento perfeito da massa e do molho.
Apenas extrudida, a massa é seca lentamente a baixas temperaturas. Secar a massa desta forma natural preserva a sua cor, textura e sabor durante todo o processo de cozedura e ajuda a criar essa assinatura al dente bite: uma mordedura tenra, mas firme com um grão de branco no seu núcleo. Isto é o que chamamos a “alma” da massa.
Reconhecida pelo Whole-Wheat Council, a massa DeLallo Organic Whole-Wheat Pasta é rica em fibras, rica em nutrientes e de grande sabor.