Egg Curry é um deliciosamente rico molho de cebola de tomate, sabe exactamente como os que se obtêm em dhabas. Estes são perfeitos com algum arroz ou paratha e salada fresca na lateral. Vídeo passo a passo incluído após a receita.
Este caril de ovo lembra-me os caril rústicos de ovo que se obtêm em dhabas. Molho de tomate rico e picante de cebola com óleo a escorrer nas laterais e um sabor fumado. Acopla-se perfeitamente com naan ou paratha.
Trips nas auto-estradas indianas estão incompletos sem uma paragem em Dhabas. Pode não ter um menu elaborado nesses locais, mas com certeza que vai ficar quente e fresco. Naan, Tandoori roti, dal fry, chana masala, caril de ovo, caril de galinha são poucos dos meus favoritos, claro que com muita cebola, limão e pimenta verde.
Como fazer um ovo cozido perfeito e duro?
Eu sei que ferver ovos não é algo, todos vocês precisam de aprender. É tão básico, quem precisa de uma receita para isso. Mas ouço frequentemente pessoas a lutar para conseguir ovos perfeitamente cozidos e descascados. Portanto, o que importa é o seguinte: para se obterem ovos perfeitamente cozidos, há duas coisas que importam. Uma é o tempo de cozedura e a segunda é a idade do ovo.
O ovo precisa de ser fresco. Se os ovos são mais velhos, então muitas vezes acho que é difícil descascá-los. Colocar os ovos numa frigideira, cobrir com água. Levar a ferver e ferver durante 6-7 minutos. Utilizando uma colher com ranhuras retire e ponha-a em água fria. Assim que a temperatura baixar e for fácil de manusear, descasque os ovos.
Como fazer caril de ovo picante?
O procedimento para fazer este caril de ovo é igual a qualquer outro caril. Começa por fazer a base de cebola de tomate.
A maior parte dos caril de ovo não pede ovo para fritar antes de o adicionar ao molho. Mas adoro tostar ovos até aparecerem algumas manchas castanhas. Realça o sabor. Atira o ovo num pouco de sal, curcuma e chili em pó. Adicione óleo muito quente e atire-o até ver pequenas manchas castanhas.
Ao mesmo tacho adicione manteiga e frite malagueta vermelha seca até ficar fumada. Saltear a cebola até ficar amolecida e começar a dourar. Saltear a cebola até à fase certa é muito importante. Uma mordida crua de cebola no molho não é agradável de experimentar. A seguir, adicionar pasta de alho de gengibre e refogar até que o cheiro cru desapareça.
Adicionar todas as especiarias em pó, excepto garam masala e sal. Saltear até que a mistura seja perfumada. Fique atento a este passo. Pode também misturar a especiaria seca em ¼ chávena de água e adicionar à panela. Saltear as especiarias secas no óleo ajuda a libertar o sabor.
p>Adicionar tomate picado e saltear até que a mistura se junte. Acrescentar malagueta verde e pimenta verde esmagada Kasuri methi.
Dicas para o melhor caril de ovo
- Enquanto cozinha cebola, polvilhar uma grande pitada de sal. Isto ajuda a suar a cebola mais rapidamente.
- Se estiver preocupado em queimar especiarias depois de a adicionar à panela, misture todas as especiarias em ¼ copo de água, faça uma pasta. Adicionar à panela.
- Para fixar a cozedura do tomate, cortar o tomate (não em profundidade) e o microondas durante 5 minutos. Uma vez arrefecido, picar.
- Para os melhores sabores, adicionar especiarias recém moídas ou pelo menos especiarias que não tenham mais de 10 dias. Faço sempre um pequeno lote de especiarias em pó durante 8-10 dias.
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Curry de ovo picante
Ingredientes
6 Ovos
Para assar ovos
- 1 colher de sopa de óleo
- ¼ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de curcuma em pó
- ¼ colher de chá de Pimenta em Pó
Para molho
- 1 colher de sopa de Óleo
- 1 colher de sopa de Manteiga
- 2 cebolas médias (finamente cortadas cerca de 1 chávena)
- 1 colher de sopa de Alho Gengibre Pasta
- ½ taça Tomate picado finamente
- 1 colher de sopa de coentros em pó
- 1 colher de chá de Pó de Cominho
- ½ teaspoon Red Chilli Powder
- ½ teaspoon Kashmiri Red Chilli (Substituto por Paprika)
- ½ colher de chá de curcuma em pó
- 1 pimenta verde picada (opcional)
- ½ teaspoon Garma Masala
- 1 colher de sopa Kasuri Methi (folhas secas de feno-grego)
- 1.5 chávenas de água
- sal a gosto
Instruções
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Numa panela cubra os ovos com água fria. Deixar ferver. Cozinhar os ovos 6-7 minutos. Transferir os ovos para água fria. Quando for confortável de manusear, descascar.
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Div>Derrar ovos cozidos descascados em ¼ cada um de sal, curcuma, e pimenta em pó.
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Oleo de aquecimento numa frigideira. Quando o óleo estiver quente, adicionar ovos à frigideira. Atirar em fogo médio até se verem pequenas bolhas castanhas. Retirar e manter de lado.
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À mesma panela adicionar 1 colher de sopa de óleo e manteiga. Quando quente, adicionar pimenta vermelha seca e refogar durante 30 segundos até fumar.
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Adicionar cebola picada, refogar durante 3-4 minutos. A cebola amolecerá e começará a dourar.
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Adicionar pasta de gengibre-garlicol. Saltear por um minuto, mexendo no meio.
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Quando não há cheiro a alho de gengibre cru, mais baixo calor. Adicionar cominho em pó, coentros em pó, curcuma, malagueta vermelha em pó, malagueta vermelha Kashmiri em pó. Saltear durante 30 segundos, até ser aromático. Polvilhar pouca água para evitar que se queime.
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Adicionar tomate picado. Cozinhar até que o tomate esteja mole e mole.
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Adicionar malagueta verde picada e methi Kasuri triturada. Misturar bem.
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Quando vir óleo a separar-se da mistura, é altura de adicionar água.
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Temperar com sal, adicionar garam masala e ovos fritos à frigideira.
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Misturar tudo e cozinhar por mais 2-3 minutos.
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Verniz com folhas de coentros frescas.