Um comedor alegadamente saudável que eu já conheci escolhe habitualmente frango em vez de carne de vaca porque é quase universalmente aceite que a carne branca é melhor para si. Hoje em dia, parece que só os tipos que usam camisolas de equipa – uma ou mais das letras que soletram LeBron ou Brady obscurecido por manchas de ketchup – comem carne de vaca com a consciência tranquila.
Os frangos devem ficar chateados. Deveriam juntar-se e fazer uma empresa de RP porque não é verdade que sejam a escolha mais saudável. Devido a esta concepção errada, os seus membros estão a ser desproporcionadamente comidos, fazendo com que as reuniões familiares sejam tristes e solitárias.
Na maioria das vezes, o frango não é melhor ou pior para si do que a carne de vaca, e em algumas situações, a carne de vaca é na realidade a escolha mais saudável.
O problema com o frango moderno
É verdade que o frango era sempre uma escolha saudável, mas isso era antes das explorações avícolas industrializadas e de mercado em massa. Enquanto as galinhas de ontem costumavam jantar em grilos, gafanhotos, ervas daninhas, gramíneas e sementes, as galinhas de hoje são alimentadas com a mesma dieta pouco saudável em que a maioria dos americanos subsiste – milho, soja, e grãos.
Como resultado, eles (galinhas e humanos) estão cheios de ácidos gordos ómega 6 inflamatórios e irritados, enquanto carecem de quantidades apreciáveis de vitaminas e minerais.
Embora todas as explorações de galinhas estejam proibidas de utilizar hormonas, elas ainda utilizam, inexplicavelmente, antibióticos para acelerar o crescimento. A teoria é que os antibióticos permitem às galinhas canalizar as suas energias metabólicas para o crescimento em vez de combater as doenças, mas não faz muito sentido economicamente.
Um estudo de 2007 descobriu que o efeito da utilização de antibióticos promotores de crescimento foi um valor perdido de $0,0093 por galinha, e esse número é provavelmente ainda mais de cabeça para baixo hoje em dia (1). Mas isso não importa. Os seres humanos não precisam de estar a comer antibióticos adicionais, de qualquer forma.
Esquisitamente, a maioria dos “comedores saudáveis” remove a pele da galinha, o que, ironicamente, é provavelmente uma das áreas menos problemáticas da galinha. Em média, a pele de um peito de tamanho médio acrescenta apenas cerca de 50 calorias, mas cerca de 55% da gordura da pele é monossaturada. Sabe, como o azeite.
O resto da pele, cerca de 2,5 a 3,0 gramas, está de facto saturada, mas houve pelo menos 17 revisões científicas sobre a ligação entre a gordura saturada e as doenças cardíacas e estas surgiram vazias.
E neste canto, pesando a 1200 Libras… Beef!
Dados todos os problemas nutricionais do frango, a carne de vaca não tem uma barra particularmente alta para saltar na prova do seu valor nutritivo, mas tem de lutar contra o seu mau rap entre presumivelmente os comedores saudáveis.
A principal carne de vaca contra a carne de vaca é novamente a questão da gordura saturada, mas como mencionado, não há provas de que a gordura saturada cause problemas de saúde nos humanos. (Claro que ainda não descobrimos exactamente quanta gordura saturada está bem, por isso, até que o façamos é ainda melhor praticar a moderação)
Nutricionalmente, a carne de vaca está praticamente ao nível da de frango, embora a carne vermelha seja um pouco mais elevada em vitaminas B e ferro. Claro que a carne industrializada tem os mesmos problemas inflamatórios ómega 6 e antibióticos que a galinha tem, por isso, nessas áreas, é uma lavagem entre os dois.
Qual escolher?
Como está, um bom bife alimentado com erva e acabado com erva é muito mais saudável do que quase qualquer mercearia ou restaurante de galinha. No entanto, todas as apostas estão erradas se conseguir encontrar frango 100% orgânico, de pasto (“ao ar livre” não conta porque só lhe diz onde as aves brincam, e não onde ou o que comem) porque é o material mais próximo do que a sua Avó e o seu Papá comiam na quinta.
Mas vamos assumir um campo de jogo equilibrado. Se tiver uma escolha entre galinha e gado que foram criados pelos mesmos padrões orgânicos, pastagem e pasto, opte pela galinha, simplesmente porque o seu tempo de vida é mais curto e simplesmente não teve tempo para acumular tanto lixo (poluentes inadvertidos, pesticidas, impurezas da água, etc.).) do meio ambiente.
P>Nessas circunstâncias, no entanto, a carne de vaca só ficaria em segundo lugar pelo bocadinho mais teimoso de uma narina queimada, mas se lhe for dada a escolha entre uma galinha produzida em massa e um bife produzido em massa, deixe o seu paladar decidir.
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